100种纯素食菜谱，素食菜谱大全及做法家庭

以土豆为主菜,做一道“纯素食”菜,有多少种做法

焦盐土豆：原料：土豆250克。辅料：水淀粉75克、面粉25克。调料：植物油，花椒盐、苏打各适量。做法：① 将土豆去皮、洗净，切成1厘米见方4厘米长的条。② 水淀粉、面粉、苏打加入适量水调成糊。将土豆条用糊拌匀，投入七成热的油内，炸成金黄色捞出控净渍，盛入盘内，撒上花椒盐既可。

做土豆菜，大体用炒、熘、炖、炝、烀五种方法。炒，主要是炒土豆片和土豆丝，特点是外脆内软、酥嫩相宜。熘，主要是熘土豆片和土豆丁，除了保持炒土豆的特点外，又增加了几分滑润。炖，主要是炖土豆块和土豆片，特点是又沙又面，松烂利口。

土豆炖牛腩的特点及制作方法土豆炖牛腩虽然不是纯粹的素食，但在不加入肉类或者肉汤的炖煮情况下也可做出素菜版本。这道菜以土豆为主，搭配蔬菜如胡萝卜、茄子等一同炖煮，口感鲜美且营养丰富。制作方法通常是将食材切块，加入调味料和适量水，慢炖至熟。

肉馅版蒸土豆丸子食材准备：土豆3个（约500克）猪里脊肉或猪肉馅100克胡萝卜半根（切末）鸡蛋1个姜末、葱末、盐、花椒粉、淀粉各适量花生油少许步骤：处理土豆：土豆去皮切薄片，上锅蒸15-20分钟至熟透，趁热压成细腻的泥（可过筛提升口感）。

做法：豆腐切小块、大白菜切片、西红柿切块。土豆去皮，用水煮熟，切块备用；起锅热油，爆香姜末，先放入西红柿、白菜翻炒，然后再放入土豆块和适量水（水刚好没过菜），用油咖喱（或咖喱粉）、盐、少量生抽、糖、蘑菇精调味，等水滚后放入豆腐，待豆腐熟后，勾簿欠即可。

1、小鱼花生具体做法：- 小鱼干洗净，入油锅炒至酥脆。- 另起锅，加油，炒熟花生米备用。- 加油，炒香葱姜花椒，加入小鱼干翻炒。- 调入生抽、米醋、少许白糖调味，可加尖椒和红辣椒增加辣味。- 加入花生米，适量盐调味，翻炒均匀即可。

2、周一早餐：全麦面包配无糖豆浆，加一个苹果（富含膳食纤维，促进消化）。午餐：素炒油菜（少油清炒）、清炖豆腐（补钙）、糙米饭（低GI）。晚餐：绿豆粥（清热解毒）+ 凉拌黄瓜（助眠）。加餐：杏仁10颗（补充健康脂肪）。周二早餐：燕麦粥（加奇亚籽和蓝莓）+ 亚麻籽粉（Omega-3来源）。

3、三丁玉米三丁玉米材料：玉米粒1碗200公克、泡开香菇2朵20公克、胡萝葡丁40公克、酡仁（素虾仁）4粒、青豆40公克调味料：盐0.5汤匙、高汤2汤匙、糖三分之一汤匙、太白粉水三分之一汤匙、香油1汤匙作法：将玉米粒、胡萝葡丁、青豆、酡仁用开水川烫。

4、以下是几个素食菜谱的介绍：爽口四宝主料：水发香菇、鲜蘑菇、竹笋、水发竹荪辅料：樱桃番茄调料：盐、料酒、天添鲜、酱油、白糖、麻油、魔厨高汤、橄榄油做法：将橄榄油倒入锅中，加入香菇、水、魔厨高汤和盐稍煮，再加入笋片。随后加入蘑菇、水、酱油、白糖和天添鲜焖烧。

5、蘑菇和蔬菜清洗干净沥干水分。各种蘑菇切成片备用。芦笋去掉老根，嫩的西葫芦不用去皮切成片。煎锅预热，淋上橄榄油润润锅。待微微冒青烟时，放入蘑菇煎出水分再煎干水分，待蘑菇变得有点收缩后，研磨黑胡椒和海盐后盛入盘中。

以下是一些佛家养生素菜的菜谱：素炒面、罗汉斋、炒三丝、素炒饼、炒时蔬、素炒饭、素蒸饺、素炒年糕、素炒面片、素炒粉条。素炒面：面条、胡萝卜、洋葱、青椒、香菇、生姜、葱、蒜、生抽、盐。罗汉斋：豆腐、香菇、胡萝卜、南瓜、蚕豆、玉米、生姜、葱、蒜、生抽、盐。

荤菜：糖醋排骨、鱼香肉丝；素菜：麻婆豆腐、手撕包菜。周三：荤菜：黄焖鸡、回锅肉；素菜：干煸四季豆、蒜蓉西兰花。周四：荤菜：水煮鱼、香辣虾；素菜：素炒三丝、清炒土豆丝。周五：荤菜：红烧鸡块、酱爆肉；素菜：清炒芦笋、番茄炒蛋。这样的菜谱设计考虑了营养均衡和口味多样性。

蒜蓉粉丝娃娃菜：煮娃娃菜，放粉丝、蒜蓉蒸，味道香。香菇油菜：酱汁调色，蚝油、生抽、米醋制，味道鲜。双椒杏鲍菇：简单烹饪，下饭菜。拔丝地瓜：地瓜、白糖制作，口感脆香。荷塘小炒：莲藕、木耳炒，营养丰富，清淡。蒜蓉西兰花：加入蒜蓉更鲜美，高营养蔬菜。

以下是50道快餐素菜菜谱的简要列表：清炒素时蔬蔬菜炒制而成。风味四季豆四季豆焯水后，与姜蒜末等调料焖煮。菠菜蒸蛋菠菜切碎后与鸡蛋、调料拌匀蒸制。素菜汤豆腐、金针菇、香菇等食材煮制的汤品。紫菜蛋花汤紫菜、蛋汁等煮制的汤品。酸辣玉米烤玉米粒与葱姜蒜末等调料翻炒。

寺庙素菜菜谱一：娃娃菜炒粉条【简介】一道简单的家常快手素菜，好吃下饭。【用料】娃娃菜2颗，粉条适量，青椒2个，生姜适量，花椒适量，盐少许，生抽适量，干辣椒。【做法】粉条洗净在开水里泡好捞出备用。娃娃简让菜洗净斜切成丝，青椒切丝，姜切沫，干辣椒切段备用。