小白菜炒豆腐的做法，如何做小白菜炒豆腐

油豆腐炒小白菜——增强记忆力补充钙质

油豆腐的做法：油豆腐洗净，对半切开，菜心洗净切段；蒜切片，干辣椒剪断；锅中倒油、油温烧至5成热，下入蒜、干辣椒炒香，加入油豆腐煸炒至微微上色，倒菜心翻炒至变软；调入盐、鸡精、白胡椒翻炒均匀即可。

做法：将香菇洗净，1切4。将正方形的油豆腐切半，葫萝卜切薄片，切点姜丝。将油锅烧热，放入姜和蒜煸炒后，放入香菇炒3分钟左右。倒入油豆腐和葫萝卜翻炒。加点生抽、适量的盐，倒点料酒，加入高汤，盖上锅盖焖4分钟，收水，加味精即可。

周二午餐，米饭和发糕是主食，一道熘鱼丸、炒茭白、炒小白菜和西红柿鸡蛋汤，色彩丰富，营养均衡。鱼丸富含蛋白质，茭白富含膳食纤维，小白菜和西红柿则提供维生素。周三午餐，大米小豆饭和花卷，红烧鸡块、圆白菜烧油豆腐，青椒土豆丝和裙带菜葱花汤。

加水炖煮：向锅中加入适量的水（也可以是高汤），水量以没过豆腐为宜，大火烧开后转小火慢炖。加入小白菜：当豆腐炖煮至入味时，加入焯水后的小白菜，继续炖煮片刻。调味收汁：最后加入食盐、白糖、料酒、鸡精、胡椒粉等调料，根据个人口味调整味道，待汤汁收浓后即可出锅。

处理食材小白菜洗净，切成长段（菜叶和菜帮分开）。豆腐切小块，用淡盐水浸泡5分钟（去豆腥且不易碎）。炒香底料热锅加少量油，放入蒜片和姜丝爆香（喜欢清淡可省略爆香，直接煮）。炖煮先下小白菜菜帮部分，中火翻炒1分钟至微软。

老豆腐用清水冲洗一下，切成厚片。也可以用那种嫩豆腐（南豆腐），含水量高一些，口感更嫩一些，但是豆香味也会淡很多。2，小白菜洗净，沥干水分后切段，菜茎和菜叶可以分开放。3，热锅倒入适量油，把切好的豆腐放进来，中小火煎至两面金黄。

准备食材将小白菜去黄叶，洗净后切成段。将豆腐切成2厘米见方的块。处理豆腐将切好的豆腐块放入开水中汆透，以去除豆腥味。捞出豆腐块，用凉水冲凉后沥干水分。烹饪步骤将花生油入锅烧热，待油温适中后，投入葱花、姜末煸香。

1、处理豆腐：豆腐切厚片（约1厘米）或小块，用淡盐水浸泡5分钟（去腥且不易碎）。平底锅热油，中小火将豆腐煎至两面微黄（或直接焯水1分钟去除豆腥味），盛出备用。炒香调料：锅中留底油，爆香蒜片、姜末、干辣椒（不吃辣可省略）。

2、煎豆腐：锅中加入适量食用油，油热后放入豆腐块，中小火煎至两面金黄，出锅备用。煎豆腐可以让豆腐表面形成一层脆皮，口感更佳。爆香调料：在锅中留少许油，加入大蒜和姜片，炒出香味。炒小白菜：将焯好的小白菜倒入锅中，快速翻炒均匀。

3、在另一个炒锅中加入适量的油，放入葱花和姜丝进行爆香，随后迅速加入小白菜，翻炒一分钟，接着将煎好的豆腐加入炒锅中，与小白菜一同翻炒均匀。最后，加入适量的盐调味，根据个人口味可选择是否加入鸡精。炒至均匀后即可出锅享用。这道小白菜炒豆腐简单易做，色彩搭配美观，口感鲜美。

4、小白菜清洗干净，切成3公分长的段，并将叶及梗分开，以便后续烹饪时能更好地控制火候。油豆腐稍冲洗后，切成8小块，便于入味和食用。炒香蒜末：锅中倒入20克植物油烧热，放入切好的蒜末，用中小火炒出香味。炒制菜梗与调味：放入小白菜梗，快速翻炒均匀，使其受热均匀。

5、小白菜炒豆腐原材料水豆腐，青菜，葱，姜，盐作法水豆腐清洗切成片，能够切得略微大些，但不可以过厚哦。

6、小白菜洗净，切成小段，沥干水分备用。嫩豆腐切成大小均匀的小块，用开水焯一下，去除豆腥味，同时使豆腐更加紧实不易碎。烹饪过程：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜末，小火炒出香味。倒入切好的小白菜，大火快速翻炒，使小白菜变软并略微出水。加入适量清水，水量以刚好没过小白菜为宜。