家常小菜的做法大全，家常小菜的做法大全属于什么读物

家常小菜的菜谱

开胃小菜五彩拌菜食材：胡萝卜、黄瓜、木耳、粉丝、蒜末、葱花、香油、醋、生抽、盐、糖寓意：五彩拌菜色彩丰富，寓意生活多姿多彩，也为准儿媳的到来增添一份清新与活力。烹饪步骤：将胡萝卜、黄瓜切丝，木耳泡发后切丝，粉丝泡软后煮熟捞出。

以下是几款家常小菜的菜谱：葱爆羊肉用料：羊肉300g、蒜瓣4瓣、白醋1汤匙、香油1茶匙、大葱段15段、洋葱半个、油3汤匙、白芝麻2茶匙、鸡精半茶匙、香菜15克、白砂糖2茶匙、水淀粉2茶匙、生抽2汤匙、干淀粉1茶匙。做法：羊肉用生抽、鸡精和干淀粉腌10分钟。大火加热油爆炒羊肉1分钟，盛出。

以下是几个南方家常小菜的菜谱及做法：多彩芦笋主料：芦笋、熟火腿、蘑菇调料：葱末、姜末、盐做法：准备材料：将芦笋洗净，削去根部；火腿切成薄片；蘑菇洗净；葱姜分别切末备用。焯烫处理：将芦笋和蘑菇分别放入沸水中焯烫，取出过凉沥干水分，并将芦笋切段。

以下是几道经典的贵州家常菜食谱，结合了当地特色与家庭烹饪的便捷性，适合日常制作：酸汤鱼特点：酸辣开胃，汤鲜肉嫩，是贵州黔东南的代表菜。做法：材料：草鱼或鲤鱼、红酸汤（番茄或米汤发酵）、木姜子油、黄豆芽、姜片、辣椒。

白萝卜洗净去皮（也可保留皮增加脆感），先切5厘米长的段，再用刀或削皮器削成薄片（约2毫米厚）。将萝卜片放入大碗中，撒2勺盐拌匀，静置30分钟至出水，挤干水分备用。调制腌料：大蒜和生姜切末，与辣椒粉、白糖、鱼露（或生抽）混合，加1勺凉开水调成糊状。

在腌制萝卜期间，将大蒜切片，准备麻椒（选用绿色麻椒）。炸制麻辣料油：锅内加入200克色拉油，烧热后下入麻椒和干辣椒碎，用小火炒制出香味。关火后，加入熟芝麻和辣椒粉，拌匀，制成麻辣料油。挤水拌料：腌制好的萝卜条用纱布卷紧，用力挤出水分。

做法步骤：首先准备好细白萝卜。然后拔下一部分小萝卜洗净。再然后煮一锅盐水，放上适量八角花椒煮入味。紧接着把萝卜放在盐水里泡一天。再紧接着把小萝卜放在窗台上晒干。芝麻粉揉进萝卜干里，只需要把炒好的芝麻用擀面杖碾成粉就好。

1、笋干小菜是一道开胃下饭的传统家常菜，制作简单但风味独特。

2、处理笋干笋干提前用温水浸泡4-6小时（或隔夜），泡发至软。洗净后切成小丁（如拇指盖大小），焯水2分钟去除涩味，沥干备用。处理花生米生花生米用清水冲洗，浸泡30分钟（让花生更易入味且口感松软）。炖煮入味炒香料：锅中加少许油，小火煸香八角、香叶、干辣椒。

3、加开水没过食材，大火烧开后转小火炖40分钟，出锅前撒葱花即可。凉拌盐笋（开胃小菜）材料：泡发盐笋 200g、小米辣2个、香菜调料：香醋1勺、香油1勺、糖半勺做法：盐笋切丝焯水2分钟，过凉水沥干；加小米辣圈、香菜段，淋上调料拌匀，冷藏半小时更入味。

1、盐：30克（用于腌制）白糖：20克（可选，用于调味）米醋或白醋：200毫升生抽：50毫升干辣椒：5-6个（根据口味调整）花椒：1小把八角：2颗香叶：2片凉开水：适量步骤：处理大蒜瓣将大蒜瓣剥皮，洗净后沥干水分。如果蒜瓣较大，可以切成两半，但通常整瓣腌制效果更好。

2、准备原料大蒜：6斤，选择新鲜、饱满的大蒜，这样腌制出来的大蒜咸菜口感更佳。醋：两大碗，建议使用米醋或陈醋，味道更为醇厚。红糖：适量，用于增加甜味和色泽。盐：适量，用于调味和防腐。处理大蒜剥皮：将蒜皮剥掉，只保留蒜瓣上很薄的一层内皮，以便更好地入味。

3、准备食材蒜：适量，建议选用新鲜、饱满的大蒜，以保证咸菜的口感和品质。蜂蜜：适量，用于增加咸菜的甜味和风味。醋：适量，选用酿造醋为佳，能更好地与大蒜融合，提升咸菜的风味。处理大蒜切下蒜头：将新蒜两捆的蒜头切下，放到一边备用。这一步是为了方便后续处理蒜瓣。

4、腌制大蒜咸菜做法如下：原料：蒜6斤、醋两大碗、红糖适量、盐适量。

5、腌制大蒜咸菜的方法如下：准备原料：蒜6斤醋两大碗红糖适量盐适量处理大蒜：剥皮：将蒜皮剥掉，只留蒜上很薄的一层内皮，露出蒜瓣。切断根须：用菜刀或其它刀具将蒜的根须部切断，注意防止损坏蒜体。清洗与泡制：将剥好的蒜用清水洗净，然后将蒜骨朵用清水泡制一夜，之后晒干。

6、干辣椒2-3个（或新鲜小米辣）大蒜3瓣生姜1小块青蒜苗或小葱1根（配色增香）调味料：生抽1勺、白糖1小勺、鸡精/味精少许、香油适量做法步骤：处理咸菜（去咸关键！）咸菜切细丝，用清水浸泡15-20分钟（中途换1-2次水），尝一下咸淡，如果还咸可延长浸泡时间。

以下是几种经典做法，突出其脆嫩口感和鲜香风味：酸辣腌荞头（开胃小菜）做法：新鲜荞头洗净晾干，用盐搓揉后静置2小时去辛辣。按1：1比例调配米醋和白糖（或加少许生抽），加入剪碎的干辣椒、蒜片，与荞头一起装入密封罐，冷藏腌制3-5天。成品酸甜微辣，配粥、面条极佳。

根据个人口味加入一勺辣椒油和适量陈醋搅拌均匀即可。这样腌制的苤蓝口感香辣脆爽，特别好吃下饭。按照以上步骤腌制的苤蓝，不仅口感脆爽，而且能够保存较长时间，是一道美味又实用的家常小菜。

腌白萝卜丁是一道非常经典的家常小菜，口感爽脆，酸甜或咸香开胃，做法多样且简单。

腌蒜茄子是一道非常开胃的家常小菜，关键在于选材和腌制步骤的细节。以下是详细的做法和窍门：材料准备：茄子：选择细长、皮薄肉嫩的紫皮茄子（约10根），这种茄子口感更软糯，容易入味。大蒜：新鲜紫皮蒜（约200克），蒜味更浓烈。

以下是一些好吃易做的家常小菜推荐：椒盐杏鲍菇材料：杏鲍菇、鸡蛋、面粉、淀粉、椒盐粉、盐。做法：杏鲍菇撕条腌制后挤水，加入鸡蛋、面粉、淀粉和椒盐粉调制的面糊中拌匀，油炸至金黄即可。蟹黄玉米材料：玉米、咸鸭蛋、淀粉。

白花豆（也叫白芸豆）是一种营养丰富的豆类，口感粉糯，适合多种家常做法。以下是几种简单又好吃的做法，步骤清晰，容易上手：红烧白花豆材料：白花豆（干豆200克或鲜豆）、五花肉100克（可选）、姜片、八角1颗、生抽2勺、老抽1勺、冰糖5克、盐少许。