清蒸鱼的家常做法视频教程，清蒸鱼的家常做法视频教程下载

清蒸桂鱼应该怎样做?(家常做法)

制作清蒸桂鱼的时候需要注意方法，首先要准备好桂鱼一条，干红椒一个，还需要姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，植物油，我们把桂鱼去鳞、去除内脏之后洗净，抹干其中的水分，然后用两汤匙的料酒和少许盐，抹在鱼的表面腌制十分钟，之后给姜去皮切成粗丝，葱也需要切成粗丝放到鱼肚子中，入蒸锅之后用大火蒸十分钟。

处理鱼 新鲜桂鱼让摊主帮忙去鳞、去内脏，回家后洗净，尤其注意腹腔内的黑膜（腥味来源），用厨房纸吸干水分。在鱼身两面各划2-3刀（深至鱼骨），方便入味。 腌制去腥 鱼身内外抹少许盐（不要多，避免脱水），淋1勺料酒，鱼肚和刀口塞入姜片、葱段，静置10分钟。

清蒸桂鱼做法步骤如下：将大葱洗净，切半破，取出葱芯。将葱白、红椒、生姜切成细丝，葱芯切成粗丝。杀好的桂鱼洗净肚内黑膜及异物，用厨房纸擦干水，在鱼肉厚处轻划一字刀，然后先抹一层黄酒，再抹匀盐，加姜丝腌5分钟。

清洗与处理：桂鱼洗净，鱼身两面各划3刀，便于入味。腌制：均匀抹上料酒和盐，腌制20分钟。这一步可以去除鱼腥味，增加底味。蒸制过程 准备蒸盘：鱼盘底部铺上生姜片、大葱片。放入鱼：将腌制好的桂鱼放入盘中，鱼鳍两边各划一刀，生姜片插进鱼身。蒸制时间：上锅蒸8-10分钟。

清蒸桂鱼最好吃的做法如下：准备材料：桂鱼一条料酒适量蒸鱼豉油适量盐适量姜半个葱一把红辣椒一片青辣椒一片腌制桂鱼：桂鱼洗净后，用盐均匀涂抹鱼身里外。用料酒同样涂抹鱼身里外，以去腥增香。在鱼身上铺上葱段和姜丝，腌制20分钟左右，让鱼充分吸收调料的味道。

清蒸桂鱼好吃的做法如下：准备食材 主料：鳜鱼750克。 辅料：火腿15克，冬笋30克，香菇5克，猪油10克，葱15克，姜10克。 调料：盐4克，味精3克，黄酒20克，醋10克。处理桂鱼 将桂鱼宰杀好，去除浮皮和内脏，清洗干净。 放入开水锅内稍微焯一下，取出后刮干净鱼身上的粘液和鳞片。

家常炖鱼的窍门

去腥步骤：鱼洗净后，用厨房纸吸干水分，用少许盐和料酒涂抹鱼身，腌制10分钟，再煎至两面金黄，可有效去腥定型。 煎鱼不破皮 热锅冷油（油可稍多），撒少许盐防粘，鱼下锅后不要立刻翻动，等一面定型再翻面。如果炖鱼汤，煎好后加热水（汤更奶白），若红烧则加冷水。

炖鱼虽然看似简单，但仍然需要注意以下几点：鱼必须煮熟，否则可能会引起食物中毒。汤水的火候要适中，不要过度煮沸，否则可能会破坏鱼的口感。调料的用量要适当，不要添加过于浓重的味道。鱼的大小要适中，过大的鱼炖的时间过长，可能会破坏鱼肉的口感。

制作步骤： 准备材料： 将比目鱼和北豆腐分别洗净切块备用。 生姜切片，香葱洗净切花，大蒜切末。炒香调料：锅中热油，炒香姜片和蒜末，为炖鱼增添香味。炖煮：在锅中倒入生抽和适量水煮开，随后放入准备好的比目鱼和北豆腐块。调入香醋和老抽，调整颜色和口味。

清蒸鱼怎么做的视频教程

清蒸鱼的做法和步骤最正宗的做法如下：原料：鲈鱼、盐、料酒、花椒、葱、蒸鱼豉油、辣椒、姜丝。第1步、鱼清洗干净，在鱼身上倾斜着划上几个刀口，如图所示。第2步、撒入盐揉均匀，再撒上葱姜丝，如图所示。第3步、倒入料酒，涂抹均匀，腌制10分钟，如图所示。

方法如下：准备好需要的食材。把大葱段和小尖椒冲洗干净切丝，入清水中浸泡。在桂鱼鱼背上划一刀。鱼身双面抹上料酒，均匀撒上盐，放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片。锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入锅中大火蒸约10分钟。蒸好的鱼倒掉多余的水分，淋上生抽，放上葱丝和尖椒丝。

制作方法如下：鱼（鲈鱼、罗非鱼等都可以，最好是刺少的）去内脏、麟、腮。洗净，两面改刀切出菱形花纹，美观又易入味。用料酒和盐抹匀鱼身，包括肚子里也要抹，然后腌制十五分钟左右。葱、姜、青椒、红椒切丝备用，如果喜欢一点点辣味的可以用小米辣椒代替红椒。

如下图所示。接着在锅中放入适量的水，点火等烧开，烧开后倒料酒。然后使用筷子还有铁架做成下图的组合，等待水烧开，把鱼慢慢的放在筷子上，盖盖子后大火蒸8分钟。时间到后，打开盖子往锅里倒入凉水降温，降温后将鱼装盘。最后放点葱花和酱油，这样开背清蒸鱼就已经做好了。

蒸鱼块要多长时间

1、适当时间：虽然炸好的鱼块已经熟透，但蒸制的时间仍需控制得当，一般建议蒸58分钟，以保持鱼块的酥脆和内部湿润。保持湿润：可以在蒸鱼块的盘子上铺一些蔬菜，或者在鱼块上淋一些酱汁，以增加蒸制过程中的湿润度和风味。搭配调料：蒸好的鱼块可以搭配一些调料来提升口感，如挤上一些橙汁来增加清新果香，或者撒上一些葱花、香菜等提香。

2、需延长至12分钟左右，或改刀切半保证受热均匀。关键细节：蒸前用料酒和姜片腌制5分钟去腥。蒸鱼水要倒掉，淋上热油和蒸鱼豉油更鲜美。关火后焖1分钟再出锅，肉质更嫩。注意：冷冻鳕鱼需彻底解冻，否则需增加2分钟蒸制时间。

3、蒸制：撒入葱花，大火烧开蒸锅后，将鱼块放入蒸锅中蒸15分钟，确保鱼肉熟透且保持鲜嫩。装饰与搭配：胡萝卜去皮切丝，葱花切丝。在炒锅中加入适量玉米油，将胡萝卜丝和葱花丝炒熟，摆入蒸好的鱼块上面，既美观又增加了口感层次。

4、将腌制好的鱼块放入蒸锅中，撒上适量的姜片和葱段，开启大火蒸约10至15分钟，确保鱼肉熟透。 与此同时，准备一些葱丝和姜丝，待鱼蒸好后，将这些葱姜丝放在鱼身上。 浇上调好的酱油和香油，增加风味。 最后，将蒸好的鱼撒上一些新鲜的葱花和红辣椒丝，即可上桌。

5、腌制鱼块： 调味：用盐和料酒一起腌渍鱼块，时间约为10分钟。这一步可以帮助鱼去腥并增加底味。 加入姜片：姜片可以放在鱼块下面和上面，有助于去腥增香。 准备辅料： 切葱姜：将葱切段，姜切片或切丝，备用。这些辅料将在蒸鱼过程中提供香气。

6、在鱼肉块上撒上姜蒜末，再加入适量的盐、白胡椒粉和酱油，抹匀均匀，使调味料充分渗入鱼肉。腌制时间可根据个人口味调整，一般建议510分钟。蒸制：准备蒸锅，加入适量的清水，放入蒸架。将装有鱼肉块的容器放在蒸架上。大火蒸68分钟，或者根据鱼肉块的大小和个人口感调整蒸的时间。

鱼怎么做好吃?

基础做法（1）清蒸鱼泥步骤：鱼块加姜片、葱段蒸10分钟（去腥）。蒸熟后去掉姜葱，将鱼肉碾碎，用细筛网过滤，确保无刺和纤维。加入少量温水或高汤（如鲫鱼汤、蔬菜汤），用搅拌机打成细腻糊状。调味：可加少许盐或柠檬汁提鲜（根据食用者需求调整）。

清蒸香鱼材料：香鱼1条、姜片、葱段、料酒、蒸鱼豉油、少许盐。步骤：鱼洗净后两面划刀，用盐和料酒腌制10分钟。 盘底铺姜片和葱段，放上鱼，再盖几片姜。 水沸后上锅蒸8-10分钟（视鱼大小），关火焖2分钟。 倒掉蒸出的水，淋热油和蒸鱼豉油，撒葱花即可。特点：原汁原味，肉质鲜嫩。

加牛奶法在炖鱼时，先将要放入的调料用水烧开，然后再将鱼放入锅里，加入适量牛奶，不仅可除腥味，而且能使鱼肉变得酥软鲜嫩，鱼汤乳白味美。 加醋法炖鱼之前，先将盆中放入适量清水，再滴几滴醋，然后将鱼放入盆里泡一会儿再炖，这样炖出来的鱼肉细嫩鲜美。

经典香辣烤鱼食材：草鱼或鲈鱼（约2斤）、豆瓣酱、干辣椒、花椒、葱姜蒜、藕片、土豆片、芹菜等配菜。做法：鱼对半剖开，划刀后用料酒、盐、姜片腌制20分钟。 烤鱼炉预热至200℃，鱼皮朝下烤10分钟至焦脆，翻面再烤5分钟。

清蒸鱼（原汁原味，零失败）推荐鱼种：鲈鱼、黄鱼、多宝鱼做法要点：处理去腥：鱼洗净后刮净黑膜，鱼身划刀，鱼腹塞姜片和葱段，用料酒+盐腌制10分钟。蒸制技巧：水开后再上锅，1斤左右的鱼蒸8分钟（时间过长会老），倒掉蒸出的腥水。