鱼汤面，鱼汤面为何要尽量少吃

鱼汤面的热量

1、扬州鱼汤面的热量范围在1200卡到3800卡之间。在日常饮食中，甜点、零食、主食的种类繁多，包含了如重芝士蛋糕、轻芝士蛋糕、小龙虾焖湿面、脆花干脆面、葱根粉丝、开封鸭饼、梦幻面包、什锦果冻喜之郎大杯红心、湖南麻阳冰糖橙、水果粽子等。

2、大卡/100克。鱼汤面，为东台地区传统名点，源于清乾隆三十三年，通过查询美食网得知高邮鱼汤面热量为59大卡/100克，该美食已有近200年历史，相传是一位被赶出皇宫的御膳厨师所制。

3、减肥早餐可以吃鱼汤面，只是不要吃太多，减肥除了控制饮食的量和种类，最主要要加强运动。

4、这种可能各家有各家的做法的呀，我们家的是比较清淡的口味，不会像人家家里放太多的佐料，就是把这个鱼切成片了，然后在开水里煮一会儿。这个面是另外捞好了的，然后放下去再煮一会儿就好了呀，这个呀，这个汤里面鲜当然要放好盐了，生姜啊。

鱼汤面怎么做没腥味

擦干水分：下锅前用厨房纸吸干鱼表面，避免油溅和腥味挥发。 煎鱼技巧热锅冷油：油烧至冒烟后转小火，撒少许盐防粘。煎至金黄：鱼两面煎透（焦黄锁住鲜味，分解腥味物质）。 炖汤关键开水下锅：煎好的鱼直接冲入沸水（汤色奶白的关键）。加料时机：先放剩余姜片、葱段，大火煮10分钟。 捞出葱姜，转小火再炖15分钟。

要做出健康美味的东台鱼汤面，可以遵循以下烹饪技巧和步骤：选材 鱼类选择：选用新鲜的草鱼或鲢鱼，这两种鱼肉质细嫩，适合用来做汤底。 蔬菜准备：准备新鲜的蔬菜，如白菜、豆芽、香菜等，增加汤的营养和口感。准备鱼汤底 处理鱼：将鱼去鳞、去内脏、洗净，用开水焯一下去除腥味。

鱼汤面的美味关键在于鱼头豆腐汤的制作。首先，将姜片放入油锅中煎至微微变色，注意火候不要太大，以免姜片烧焦。接着，将豆腐切成块状，并放入温水中浸泡，这样可以去除多余的豆腥味。接着，鱼头下锅煎至两面金黄，这个步骤不仅可以锁住鱼肉中的营养，还能让鱼汤变得奶白浓郁。

鱼汤面是哪里的美食

1、鱼汤面是中国江苏省盐城市东台地区的传统特色美食，尤以东台鱼汤面最为著名。这道面食以浓郁的乳白色鱼汤为精髓，其汤底选用鲜活鲫鱼、鳝鱼骨或小杂鱼为主料，辅以猪骨、姜葱等食材，经长时间熬制而成。汤色醇厚如奶，味道鲜美而不腥，富含胶原蛋白和钙质。

2、南通鱼汤面 推荐理由：南通鱼汤面是南通的传统名小吃，以其鲜美的鱼汤和劲道的面条而闻名。鱼汤是用新鲜的鲫鱼熬制而成，汤色乳白，味道浓郁，面条则吸收了鱼汤的精华，口感极佳。推荐店铺：南通的许多老字号面馆都有这道美食，如“南通鱼汤面馆”。

3、东台鱼汤面是江苏省东台市的传统名点，其特色主要体现在以下几个方面：汤底独特：鱼汤面以野生鲫鱼、鳝鱼骨、猪骨等熬制汤底，经过长时间炖煮，汤色浓白如乳，鲜美醇厚。熬制过程中不添加味精，全靠食材本身的鲜味。面条筋道：手工擀制的面条粗细均匀，口感爽滑有嚼劲，与鱼汤的浓郁相得益彰。

4、东台鱼汤面，这道源自清乾隆三十三年（公元1768年）的传统美食，是江苏东台市的特色面食，归属于苏菜系列。这道美食不仅承载着深厚的历史底蕴，更以其独特的制作工艺和诱人的味道，成为了东台地区不可多得的美味。东台鱼汤面的美味源自其独特的制作秘诀：汤白汁浓，滴点成珠，清爽可口。

有什么做东台鱼汤面的秘制配方推荐?

1、鱼处理：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片或块。鱼头和鱼骨保留用于熬汤。熬鱼汤：在锅中加入适量清水，放入鱼头和鱼骨，加入姜片、葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢煮1-2小时，使汤底鲜美。调味：在熬好的鱼汤中加入适量的盐、鸡精或味精、白胡椒粉调味。

2、将煮好的鱼汤过滤去掉鱼骨和杂质，加盐、鸡精（或味精）、白胡椒粉调味。将煮好的面条放入碗中，加入煮熟的青菜。将撕好的鱼肉丝放在面条上。倒入热鱼汤，确保汤水能够完全覆盖面条和配菜。撒上葱花、香菜和蒜末等配菜。

3、炒制香料：在小锅中加入少量油，加热后放入蒜末炒香，可以加入一些葱花增加香气。组合：将煮好的面条放入碗中，倒入炖好的鱼汤，确保汤中有足够的鱼肉。撒上炒香的蒜末和葱花，再放上适量的香菜增添色彩和香气。最后步骤：将准备好的东台鱼汤面端上桌，趁热食用，享受鱼肉的鲜美和面条的滑爽。

泰州鱼汤面哪家的好吃啊?

1、新荣华楼酒家：这家平民早茶店在老泰州人中人气颇高，提供六块钱一碗的鱼汤面，可根据个人喜好选择粗面或细面。其特色在于使用芹菜碎点缀鱼汤，增添清新口感，非常适合上班族食用。老板李秋山介绍，鱼汤面的美味在于每天新鲜选用本地黄鳝和鲢鱼熬制的汤头。

2、古月楼（老街店）特色：泰州早茶代表店，央视《舌尖上的中国》取景地。推荐：蟹黄汤包、烫干丝、鱼汤面、秧草包。地址：海陵区老街内。 会宾楼（鼓楼店）特色：老字号，环境传统，菜品稳定。推荐：五味干丝、虾仁蒸饺、鱼汤馄饨。 海棠春（老街店）特色：文艺氛围浓厚，早茶品种丰富。

3、姜堰地处江苏泰州，当地的面条文化融合了江淮地区的特色，尤其以鱼汤面、干拌面等见长。要论最正宗的面馆，本地人常推荐以下几家：老字号“黄桥面馆”位于姜堰老城区（如人民中路附近），以传统鱼汤面闻名。汤底用本地鲫鱼、鳝骨熬制，奶白浓鲜，面条手工擀制，筋道爽滑。

4、老街店（海陵区凤城河老街区）最推荐这家。地理位置优越，吃完早茶可逛凤城河景区。招牌烫干丝刀工细，鱼汤面汤底用野生小鲫鱼熬制，蟹黄包每天现拆蟹肉。周末建议8点前到，否则要排队。青年路总店（海陵区青年南路）本地老饕聚集地，环境相对朴素但味道最传统。

5、高港鱼汤面特点：汤底用新鲜鲫鱼或鳝鱼骨熬制，奶白浓郁，面条筋道，是当地早餐的经典。推荐店铺：高港老字号面馆（如“老高港鱼汤面”），通常搭配姜丝和胡椒粉更提鲜。 黄桥烧饼特点：酥脆分层，咸甜口味皆有，传统馅料有葱油、萝卜丝、蟹黄等。

烹饪东台鱼汤面的最佳方法是什么?

1、准备鱼：将鱼洗净，去鳞去内脏，然后切成片或块。用料酒、盐和一些姜片腌制10-15分钟，以去腥增香。炖煮高汤：在锅中加入适量的水，放入葱段、姜片和腌好的鱼片，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖1-2小时，使鱼肉充分释放出鲜味，形成浓郁的高汤。

2、调味和装盘：将煮好的鱼汤过滤去掉鱼骨和杂质，加盐、鸡精、白胡椒粉调味。将煮好的面条放入碗中，加入煮熟的青菜。将撕好的鱼肉丝放在面条上。倒入热鱼汤，确保汤水能够完全覆盖面条和配菜。撒上葱花、香菜和蒜末等配菜。上桌享用：将准备好的东台鱼汤面端上桌，趁热食用。

3、将煮好的鱼汤过滤去掉鱼骨和杂质，加盐、鸡精（或味精）、白胡椒粉调味。将煮好的面条放入碗中，加入煮熟的青菜。将撕好的鱼肉丝放在面条上。倒入热鱼汤，确保汤水能够完全覆盖面条和配菜。撒上葱花、香菜和蒜末等配菜。

4、要做出健康美味的东台鱼汤面，可以遵循以下烹饪技巧和步骤：选材 鱼类选择：选用新鲜的草鱼或鲢鱼，这两种鱼肉质细嫩，适合用来做汤底。 蔬菜准备：准备新鲜的蔬菜，如白菜、豆芽、香菜等，增加汤的营养和口感。准备鱼汤底 处理鱼：将鱼去鳞、去内脏、洗净，用开水焯一下去除腥味。