炸鸡柳怎么炸才又脆又嫩不回软的原因，炸鸡柳怎么炸才又脆又嫩

炸鸡柳用什么淀粉比较好炸出来酥脆-炸鸡柳用玉米淀粉还是红薯淀粉最好...

炸鸡柳用玉米淀粉还是红薯淀粉最好用红薯淀粉最好，也可以用玉米淀粉。因为红薯淀粉的筋度高、稳定性强，遇到高油温不易炸糊，成品也不易软塌，非常适合加水之后会比较稀，黏性不够，更适合用来滑炒；另外，还有一种土豆淀粉，非常细腻，则适合用来勾芡。

炸鸡柳用红薯淀粉最好，炸出来比较酥脆，也可以使用玉米淀粉。红薯淀粉：红薯淀粉的筋度高、稳定性强，遇到高油温不易炸糊，成品也不易软塌。红薯淀粉的吸水性更好，炸出来的食材会更加干爽，外焦里嫩，食用口感非常不错。玉米淀粉：虽然玉米淀粉在烹饪时大多用于勾芡，但在炸制食物时也可以使用。

炸鸡柳推荐使用红薯淀粉，但也可以使用玉米淀粉。推荐使用红薯淀粉的原因：不易炸糊：红薯淀粉在遇到高油温时不易炸糊，能够保持鸡柳的色泽和口感。成品不易软塌：使用红薯淀粉炸制的鸡柳，外皮酥脆，内部鲜嫩多汁，不易软塌。

炸鸡柳推荐使用红薯淀粉。以下是具体原因：筋度高、稳定性强：红薯淀粉在遇到高油温时不易炸糊，能够保证鸡柳外皮的酥脆。成品不易软塌：使用红薯淀粉炸制的鸡柳，即使在放置一段时间后，也能保持较好的形态，不易变得软塌。

1、炸鸡柳的做法沿着纤维方向切下鸡柳，加入新鲜磨碎的黑胡椒粉、新鲜磨碎的白胡椒粉、新磨碎的大蒜粉、卡夫奶酪粉、盐、橄榄油和淀粉，保持30分钟。鸡肉静止后，加入低粉和水并稍微搅拌，直到它刚好处于糊状状态（如果它粘在鸡柳上，很容易沾上面包糠），或者适当地加入蛋液。准备一个盘子，将面包屑倒入其中。

2、冷冻炸鸡柳的正确方法包括预处理、分装、冷冻和解冻四个关键步骤，以下是详细指南：预处理（炸制前准备）裹粉或裹浆若使用预裹粉的鸡柳，直接冷冻即可。若自制鸡柳，建议先裹一层淀粉或面包糠（可混合蛋液），炸至半熟（约160°C油温炸1-2分钟），表面微黄但未完全熟透，捞出沥干油分。

3、一般来说，冷冻鸡柳可以在不解冻的情况下进行油炸，但油炸冷冻鸡柳的时间应该适当延长。另外，油炸冷冻鸡柳时，在加入鸡柳之前，油温不要太高。油炸时需要小心，否则很容易被热油烫伤。炸好的鸡柳做好后，可以用沙拉酱或番茄酱挤一下，味道会更丰富~炸鸡柳之前需要腌制吗需要。

4、炸鸡柳的时候其实不要化冻，通常情况下炸鸡柳时直接将其从冰箱中取出，然后在锅中反复的煎炸就可以。如果在炸鸡柳之前直接将鸡柳解冻，会产生更加糟糕的问题。因为鸡柳一旦解冻之后，表面的面包糠就会大幅度的脱落。很多人买的鸡柳并不是自己制作的，可能是市面上的半成品，它属于冷冻食物。

5、油温控制：炸冷冻鸡柳前，油温不必太高。过高的油温可能导致鸡柳外表迅速焦黄而内部还未熟透。安全操作：由于炸冷冻鸡柳时油温可能较高，且鸡柳中的水分在快速加热过程中可能蒸发并导致油溅，因此需要格外小心，避免被热油烫伤。

1、搅拌好的面糊放置一旁备用。炸鸡柳：锅中倒入足够的油，大火加热至油温达到约170℃（可以用筷子插入油中，如果筷子边缘冒小泡，说明油温合适）。将腌制好的鸡肉条逐一放入面糊中，裹上一层均匀的面糊。然后将裹好面糊的鸡肉条放入热油中，中小火炸制。炸制过程中要适时翻动鸡肉条，确保两面都能均匀受热。

2、煎饼果子煎饼果子是一种街头小吃，最早是起源于天津的，但是现在已经在全国各地多处流行开来，煎饼果子在早上的早点摊，马路边或者十字街头都能见到，主要就是制作和售卖煎饼果子的小推车，制作一套煎饼果子只需要几分钟的时间，所以出餐很快，而且利润也是非常不错的。

3、小海燕：就在河北路拐角，那里的水煮虾和三鱼宴很不错，吃过的人都赞不决口。2．天意居：大学路东方饭店附近，一边做火锅，一边做炒菜。虽然做川菜，口味非常适合北方人，强烈推荐夫妻肺片。即墨半山腰上一家店：海鲜和山货很有名，位子非常不好订，很多人从星期一就开始预订周末的位子了。

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炸鸡柳不脆的可能原因：未使用淀粉：若选用面粉而非淀粉作为炸鸡柳的裹粉，可能导致炸出的鸡柳不够酥脆。淀粉具有更好的吸水性，能够锁住鸡柳内部的水分，使其更加酥脆。鸡蛋液裹在了鸡柳的外面：在炸鸡柳时，若将鸡蛋液直接裹在鸡柳表面，可能会使鸡柳表面变得软塌，影响整体的酥脆口感。

炸鸡柳不脆的原因主要有以下几点：未使用淀粉：炸鸡柳时，如果使用的是面粉而非淀粉，可能会导致炸出的鸡柳不够脆。淀粉能更好地形成酥脆的外壳。鸡蛋液裹在了鸡柳的外面：如果将鸡蛋液直接裹在鸡柳的外面进行炸制，会影响鸡柳的酥脆度。鸡蛋液容易使外皮变得较软。

炸鸡柳不脆的原因主要有以下几点：未使用淀粉：炸鸡柳时，如果使用面粉而不是淀粉，可能导致炸出的鸡柳外皮不够酥脆。因为淀粉能够更好地形成酥脆的外壳，而面粉则可能使外皮变得较硬。

炸鸡柳不脆的原因主要有以下几点：未使用淀粉炸鸡柳时，选择正确的裹粉至关重要。如果使用面粉而非淀粉，炸出的鸡柳可能无法达到理想的酥脆效果。这是因为淀粉相比面粉，能够更好地形成酥脆的外壳，同时吸收更少的油脂，使得炸出的鸡柳外皮更加轻薄且酥脆。

炸鸡柳为什么不酥脆如果炸鸡柳用的是面粉，而不是淀粉，那么可能炸出来不够脆。如果将鸡蛋液裹在了鸡柳的外面，也会导致鸡柳不够脆。炸鸡柳时，在表面沾上一层面包糠，吃起来会更脆。鸡柳炸熟之后，再用高温复炸一遍，这样吃起来也会更脆。