水煮活鱼做法家常做法，水煮活鱼的做法和步骤

水煮活鱼的做法和步骤

水煮活鱼的做法如下：准备食材：首先，将鱼去腮、内脏处理干净。然后将鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。同时，准备姜、蒜切片，干辣椒掰成小段备用。腌制鱼片：在鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟，这样可以使鱼片更加嫩滑。

做法步骤： 处理鱼肉 活鱼现杀，洗净后沿脊骨片下两片鱼肉，斜刀切成薄片（鱼骨切段备用）。鱼片用清水冲洗去血水，沥干后加 1勺料酒、少许盐、白胡椒粉、蛋清、淀粉 抓匀腌10分钟。 准备配菜 豆芽等配菜焯水至断生，捞出铺在碗底。

材料：草鱼、黄豆芽；调味，鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。将草鱼去腮、内脏处理干净。切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。

四川水煮活鱼的做法

1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头；将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半；将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟；开始做五香油，这个油会使水煮鱼特别香，可以多做一些，平时拌菜用。

2、四川水煮活鱼的做法如下：处理鱼：将杀好的鱼洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片；鱼排剁成长约5厘米的块；鱼头剖成两半。腌制鱼片：将鱼片和鱼排、鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉、1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。

3、买来青鱼，切成鱼片。给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。

水煮活鱼做法

1、水煮活鱼的做法如下：准备食材：首先，将鱼去腮、内脏处理干净。然后将鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。同时，准备姜、蒜切片，干辣椒掰成小段备用。腌制鱼片：在鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟，这样可以使鱼片更加嫩滑。

2、配料：豆芽、水煮鱼佐料、料酒、盐、鸡精、淀粉、油步骤：鱼洗净，去大刺，鱼片腌制。豆芽洗净，准备锅中加入水煮鱼佐料煮沸，倒入鱼片和豆芽。注意事项在片鱼时，注意不要切断鱼片，以保持大块，烹饪时不易散开。

3、水煮活鱼的做法如下： 准备食材 主料：2斤重的鱼。 辅料：大颗红干辣椒三两、花椒粒小半碗、大蒜瓣十粒、姜一块、葱五根、盐少许、鸡蛋清半个、淀粉少许、葵花籽油三两、辣椒油二两、白芝麻一小撮、黄瓜一条、黄豆芽适量。 处理鱼片 将鱼清洗干净，特别注意将鱼肚子内的黑色部分洗净。

4、水煮活鱼的做法如下：准备食材 主料：草鱼一条，去骨取肉切薄片，鱼排切段。腌料：蛋清、盐。配料：花椒、子弹椒、葱段、生姜、花椒油、辣椒油、各类菌类蔬菜（如金针菇、香菇等，根据个人口味选择）。其他：地瓜粉、食用油、味精。腌制鱼片 将鱼片用蛋清和盐腌制一小时，使其更加鲜嫩入味。

5、水煮活鱼的做法如下：准备材料 主料：鱼2斤，需清洗干净，沿鱼骨剔出鱼肉，斜切成半公分厚的鱼片。辅料：大颗红干辣椒叁两、花椒粒小半碗、大蒜瓣十粒、姜一块、葱五根、盐少许、鸡蛋清半个、淀粉少许、葵花籽油三两、辣椒油2两、白芝麻一小撮、黄瓜一条、黄豆芽适量。

水煮活鱼和煮甲鱼怎么做啊

1、处理甲鱼：将活甲鱼去头，宰杀放净血后用热水烫一遍剥去皮，切成小块。焯水：锅里放水烧开，添加料酒再放入甲鱼焯一下。炖煮：把甲鱼盛到沙锅里，放入葱段、姜片、红枣、莲子、桂圆，添加足量的水烧开，转小火炖一小时。调味：放入盐、蒜苗调味即可。

2、或者等红油出来，直接把鱼骨下锅一起煸炒也行。倒入开水，这个步骤相当于炖鱼汤。调味的时候先放鸡精，糖。因为郫县豆瓣酱很咸，所以煮开后尝一下咸淡，再加入适量的盐。味道调好后，盖上锅盖大火煮10分钟。10分钟后，先把煮好的鱼骨捞出盛入碗里。接着把腌渍好的鱼片下入锅中。

3、水煮活鱼：太平洋后头的湖南口味虾里头的水煮活鱼，味道鲜美。老五汤店：绳金塌附近的老字号，汤品丰富，口味地道。烧烤：福州路的熊记、小金台巷子里的烧烤店以及象山路洪客隆对面巷子里的夜摊点，烧烤种类繁多，人气旺盛。

水煮活鱼的做法

1、水煮活鱼的做法如下：准备食材：首先，将鱼去腮、内脏处理干净。然后将鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。同时，准备姜、蒜切片，干辣椒掰成小段备用。腌制鱼片：在鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟，这样可以使鱼片更加嫩滑。

2、水煮活鱼的做法如下：准备食材 主料：草鱼一条，去骨取肉切薄片，鱼排切段。腌料：蛋清、盐。配料：花椒、子弹椒、葱段、生姜、花椒油、辣椒油、各类菌类蔬菜（如金针菇、香菇等，根据个人口味选择）。其他：地瓜粉、食用油、味精。腌制鱼片 将鱼片用蛋清和盐腌制一小时，使其更加鲜嫩入味。

3、做法步骤： 处理鱼肉 活鱼现杀，洗净后沿脊骨片下两片鱼肉，斜刀切成薄片（鱼骨切段备用）。鱼片用清水冲洗去血水，沥干后加 1勺料酒、少许盐、白胡椒粉、蛋清、淀粉 抓匀腌10分钟。 准备配菜 豆芽等配菜焯水至断生，捞出铺在碗底。

4、以下是水煮活鱼的两种制作方法和注意事项：方法一主料：鱼2斤（三人份）辅料：红干辣椒、花椒、大蒜、姜、葱、盐、鸡蛋清、淀粉、葵花籽油、辣椒油、白芝麻、黄瓜和黄豆芽。步骤：清洗鱼，剔除鱼刺，将鱼片成薄片，确保鱼肉无刺。鱼片加蛋清、盐和淀粉腌制，准备姜蒜和辣椒。

5、水煮活鱼的做法如下： 准备食材 主料：2斤重的鱼。 辅料：大颗红干辣椒三两、花椒粒小半碗、大蒜瓣十粒、姜一块、葱五根、盐少许、鸡蛋清半个、淀粉少许、葵花籽油三两、辣椒油二两、白芝麻一小撮、黄瓜一条、黄豆芽适量。 处理鱼片 将鱼清洗干净，特别注意将鱼肚子内的黑色部分洗净。

湖南水煮活鱼的做法

做法步骤： 处理鱼肉 活鱼现杀，洗净后沿脊骨片下两片鱼肉，斜刀切成薄片（鱼骨切段备用）。鱼片用清水冲洗去血水，沥干后加 1勺料酒、少许盐、白胡椒粉、蛋清、淀粉 抓匀腌10分钟。 准备配菜 豆芽等配菜焯水至断生，捞出铺在碗底。

水煮活鱼的做法如下：准备鱼片：将鱼去腮、内脏处理干净后，鱼皮朝下斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。腌制鱼片：鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。煮配菜：黄豆芽加入少许盐的清水中煮至软熟捞出，铺在碗底。

水煮活鱼的做法如下：准备食材 主料：草鱼一条，去骨取肉切薄片，鱼排切段。腌料：蛋清、盐。配料：花椒、子弹椒、葱段、生姜、花椒油、辣椒油、各类菌类蔬菜（如金针菇、香菇等，根据个人口味选择）。其他：地瓜粉、食用油、味精。腌制鱼片 将鱼片用蛋清和盐腌制一小时，使其更加鲜嫩入味。

水煮活鱼的家常做法：准备一条活草鱼。准备花椒、干红椒、白芝麻、花生、葱姜蒜。准备料酒、郫县豆瓣酱、盐、淀粉、蛋白。把草鱼去鳞杀好，注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜，要彻底去除干净。洗净的草鱼去头去尾，去除鱼身的鱼鳃。从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片。

水煮活鱼的做法如下：准备材料 主料：鱼2斤，需清洗干净，沿鱼骨剔出鱼肉，斜切成半公分厚的鱼片。辅料：大颗红干辣椒叁两、花椒粒小半碗、大蒜瓣十粒、姜一块、葱五根、盐少许、鸡蛋清半个、淀粉少许、葵花籽油三两、辣椒油2两、白芝麻一小撮、黄瓜一条、黄豆芽适量。

水煮活鱼的做法如下： 准备鱼片： 去骨切片：将草鱼去骨取肉，切成薄片，鱼排切段。 腌制鱼片：用蛋清和盐将鱼片腌制一小时，使其更加嫩滑入味。下锅前再用地瓜粉拌匀，增加鱼片的口感。 准备配料和汤底： 准备配料：花椒、子弹椒、葱段、生姜，以及适量的花椒油和辣椒油。