包菜怎么腌制好吃视频，包菜的腌制方法酸甜脆配方

粉店包菜怎么泡

1、将包菜放入干净盆中，撒入盐（30克），逐层抓匀，静置1小时。 杀出水分后，挤干包菜（保留脆度，挤得太干会变柴）。调配泡汁 锅中加500毫升水，烧开后放剩余盐（20克）、糖、醋，搅拌溶解后关火晾凉。 喜欢香料味的可在此步骤加入花椒、八角煮出香味。

2、主要材料有卷心菜，辅料有小葱、洋葱、蒜泥、粗盐、辣椒粉、白糖、白醋、盐巴、红萝卜等。卷心菜泡菜属于酱腌菜类和泡菜类。卷心菜先不洗，除去外层较脏的叶子后，拿刀子挖除菜心，再用手将叶子一叶叶拨下，撕成约5公分宽。菜梗最好吃，千万别丢弃，用刀子将其削薄即可。

3、准备泡菜水：速泡版：清水煮沸后加白醋、糖、盐，冷却备用（24小时可吃）。发酵版：凉开水加盐、糖搅匀（需3-5天自然发酵，味道更酸香）。 装坛发酵：将包菜和配料（蒜、辣椒等）放入干净无油的容器，倒入泡菜水没过食材。密封后放在阴凉处（发酵版需每天开盖放气，避免胀瓶）。

4、一般情况下，我们做包子用的粉丝，要提前用冷水先泡一下，泡软为止，这样好切一点！根据自己的需要，切长切短，或者剁碎。

5、快腌：将包菜块或叶片浸泡在盐水中，时间约为2-4小时。这种方法几乎不需要发酵时间，适合急需食用的情况。 中等腌制：将包菜块或叶片放入腌菜桶中，添加腌制配料，如盐、糖、辣椒粉等，然后密封并放置在室温下一两天。可以随时尝试菜的咸度，达到个人喜好后即可食用。

包菜的腌制方法酸甜脆配方

盐：50克（粗盐更佳）白醋/米醋：200毫升（增酸脆）白糖：30克（平衡酸味）凉开水：适量（覆盖食材）辅料（可选）：蒜片、姜片、小米辣（增香辣味）花椒粒、八角（增加风味）制作步骤处理包菜 包菜对半切开，去掉硬芯，撕成巴掌大的块（太大不易入味，太小易烂）。

将切好的包菜放入大盆中，撒上盐（每500克包菜约加10克盐）。用手充分揉搓包菜，直到包菜变软并开始出水。静置30分钟至1小时，让包菜充分脱水。 准备配料 蒜切成薄片，辣椒切成小段（可根据个人口味调整用量）。如果喜欢酸甜口味，可以准备白醋和糖。

方法一：快手酸辣包菜丝食材：包菜半颗 红椒1个（或小米椒2根）蒜3瓣、姜1小块 盐、白糖、生抽、白醋（或米醋）各2勺 花椒10粒、香油少许、鸡精（可选）步骤：处理食材：包菜洗净切细丝，红椒、蒜、姜切丝备用。初腌脱水：将包菜丝、蒜姜丝混合，加1勺盐拌匀，静置10分钟杀出水分，挤干多余水份。

在包菜上撒上适量的盐（约30-50克），用手抓匀，静置1-2小时。盐会帮助包菜脱水，使包菜更加脆爽。腌制完成后，用手挤干包菜中的水分，备用。 准备腌料 在一个干净的锅中，加入白醋、白糖和适量的凉白开，加热至糖完全溶解，然后放凉备用。如果喜欢辣味，可以加入干辣椒和花椒一起煮，增加风味。

白醋/米醋 100ml（增酸脆，可用苹果醋替代更柔和）白糖 50g（平衡酸味，喜甜可加至80g）蒜片 10瓣、姜片 5片（增香杀菌）花椒 1小把、干辣椒 5-8个（根据口味调整）小米辣 3根（可选，增辣）关键步骤解析 杀水去生味 包菜撕成块（比刀切更易入味），加盐拌匀静置1小时，倒掉渗出水分。

包菜的腌制方法酸甜脆配方 包菜怎么腌制好吃酸甜 做法一 腌制包菜是需要准备1到2个新鲜的包菜，还要准备1到2根胡萝卜，另外食用盐和白糖以及白醋和红辣椒，都要适量准备一些，最后还要准备适量的小米椒。

腌酸包菜丝的做法

包菜洗净切细丝，红椒、蒜、姜切丝备用。初腌脱水：将包菜丝、蒜姜丝混合，加1勺盐拌匀，静置10分钟杀出水分，挤干多余水份。调味：加入醋、生抽、白糖拌匀，尝味调整酸甜咸淡。增香：锅中放2勺油，小火炸香花椒粒后捞出，将热花椒油淋在包菜上。 加红椒丝、少许香油和鸡精，拌匀后冷藏30分钟更入味。

生腌酸辣包菜的做法如下：准备原料 主要材料：包菜、红尖椒。 调料：盐、生抽、大蒜、姜、醋、白糖、香油、鸡精、胡椒粒。切丝备用 将包菜、红椒、蒜、姜分别切成细丝，以便更好地腌制入味。腌制包菜 将切好的包菜丝、蒜姜丝放入盆中，加入适量的盐，腌制10分钟，让包菜出水，软化口感。

生腌酸辣包菜的做法如下： 准备原料与调料 原料：包菜、红尖椒。 调料：盐、生抽、大蒜、姜、醋、白糖、香油、鸡精、胡椒粒。 切丝备用 将包菜、红椒、蒜、姜分别切成细丝，以便更好地腌制入味。

然后，将切好的包菜丝与蒜姜丝放入盆中，加入适量的盐进行腌制，时间约为10分钟。这一步骤的目的是为了让包菜更加入味，并去除多余的水分。腌制完成后，需要将多余的水分控出并倒掉，以保持凉拌菜的清爽口感。随后，再次向包菜丝中加入适量的醋、生抽和白糖进行调味。

制作步骤： 切丝准备：将包菜、红椒、蒜、姜分别切成细丝备用。 腌制包菜：将切好的包菜丝、蒜姜丝放入盆中，加入适量的盐，腌制10分钟。 控出水分：腌制好的包菜丝会出水，将多余的水分控出并倒掉。 调味：在包菜丝中再次加入适量的醋、生抽和白糖，进行调味。

包菜的正宗腌制方法

1、清洗包菜 将包菜外层的老叶去掉，用清水冲洗干净。将包菜切成大块或细条，根据个人喜好选择。 加盐脱水 将切好的包菜放入大盆中，撒上盐（每500克包菜约加10克盐）。用手充分揉搓包菜，直到包菜变软并开始出水。静置30分钟至1小时，让包菜充分脱水。

2、快腌：将包菜块或叶片浸泡在盐水中，时间约为2-4小时。这种方法几乎不需要发酵时间，适合急需食用的情况。 中等腌制：将包菜块或叶片放入腌菜桶中，添加腌制配料，如盐、糖、辣椒粉等，然后密封并放置在室温下一两天。可以随时尝试菜的咸度，达到个人喜好后即可食用。

3、将包菜对半切开或撕成大片，撒粗盐（每公斤菜约50克盐）层层涂抹，静置1~2小时至叶片变软。 盐水浸泡（可选）：若叶片较厚，可用盐水（水：盐=10：1）浸泡30分钟，再冲洗沥干。

4、准备包菜 将包菜洗净，去掉外层的老叶和不好的部分。将包菜切成大块或条状，方便晾晒和腌制。 晒干包菜 将切好的包菜均匀地铺在干净的竹筛、竹帘或通风良好的地方。在阳光下晒干，期间可以翻动几次，确保包菜均匀干燥。通常需要晒1-2天，直到包菜变软并失去大部分水分。

5、主要材料有卷心菜，辅料有小葱、洋葱、蒜泥、粗盐、辣椒粉、白糖、白醋、盐巴、红萝卜等。卷心菜泡菜属于酱腌菜类和泡菜类。卷心菜先不洗，除去外层较脏的叶子后，拿刀子挖除菜心，再用手将叶子一叶叶拨下，撕成约5公分宽。菜梗最好吃，千万别丢弃，用刀子将其削薄即可。

6、包菜的腌制方法如下：准备材料 包菜：6斤，选择新鲜、无虫害的包菜。花椒：一把，用于增加腌制品的香气和风味。蒜：20个，剥皮后使用，具有杀菌和提味的作用。嫩姜：一斤，切片或切丝，能增添腌制品的辛辣口感。青红尖椒：各10个，根据个人口味调整数量，增加腌制品的辣味和颜色。

包菜怎么腌制好吃酸甜

1、酸度调整：若喜酸可增加醋量，喜甜多加糖。这样泡出的包菜酸甜微辣，搭配米粉、拌面或直接佐餐都很爽口。

2、根据个人口味加入适量的食用盐、白糖和白醋。调匀后，将混合物放置在阴凉通风的环境中，或者放入冰箱的冷藏室中腌制1到2小时。享用：腌制完成后，取出包菜，去掉多余的水分。将腌好的包菜装入盘中，淋上适量麻油，即可享用酸甜可口的腌包菜。

3、腌制好吃酸甜的包菜，你可以按照以下步骤来哦：准备材料：需要1到2个新鲜的包菜，1到2根胡萝卜，适量的食用盐、白糖、白醋、红辣椒和小米椒。清洗切配：把包菜和胡萝卜都洗得干干净净的，然后控干水分。胡萝卜切片，包菜用手撕成片状，红辣椒也切成小块儿备用。