怎样做土豆饼好吃又简单视频，如何做土豆饼视频教程

怎样把土豆饼做的外脆里嫩?

使用擦板将土豆擦成细丝。注意，擦好的土豆丝不要用水洗，这样可以保留土豆本身的淀粉，这些淀粉将在煎制过程中帮助土豆饼酥脆成型。调味：在土豆丝中加入适量的盐、鸡精和胡椒粉，然后用手或筷子抓拌均匀，使调料充分融入土豆丝中。煎制土豆饼：锅底刷上一层薄薄的食用油，然后开中小火预热。

土豆饼煎不脆可能是由于加入了面粉。制作土豆饼时最好加入淀粉而不是面粉，因为淀粉可以降低土豆的弹性，使饼外焦里嫩，达到最佳口感。淀粉需要先加盐再加入，因为加盐会导致土豆出水，这样烙出的饼才会酥脆。因此，调味顺序应该是先放淀粉，再加盐。

搅拌至土豆丝上薄薄地覆盖一层糊状即可。下锅煎制：在平底锅中加入适量的油，建议使用不粘锅，这样更方便翻面，且成品更好看。油温七成热时，将土豆丝放入锅中，用筷子将其摊开，不要挤压。土豆丝中间保留一些空间，这样更容易煎脆。同时，土豆饼不要做得太厚，否则中间难以煎熟。

1、准备材料：将小葱花切小段，青红椒一部分切菱形块，一部分切小细丁备用。土豆去皮后，用刨子快速擦成茸，置入大碗内。同时，将洋葱也擦成茸加入碗中。混合面糊：在碗内加入面粉、鸡蛋、盐、糖，并搅拌均匀，形成面糊。这里需要注意的是，淀粉（或面粉）的添加量要适中，以确保面糊能够成型。

2、土豆去皮切薄片或细丝（用擦丝器更快），放入清水中浸泡5分钟去除淀粉，捞出沥干。调制面糊将沥干的土豆丝放入大碗中，打入鸡蛋，加面粉、盐、黑胡椒粉（或五香粉）和葱花。用筷子搅拌至所有材料混合均匀，土豆丝表面裹满面糊（若太干可加少许水）。煎制平底锅倒油烧至五成热，转中小火。

3、做法：土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。特点：此菜爽脆，微辣适口。

4、使用蒸锅或微波炉将土豆片蒸熟，直至变软。制作土豆泥：将蒸熟的土豆片放入大碗中，加入适量盐，用勺子轻轻压成土豆泥。可根据个人口味加入葱花或香菜增加风味。混合面粉：向土豆泥中加入适量面粉，搅拌均匀。面粉的量需根据土豆泥的湿度调整，以保持土豆饼的口感适中。

要制作美味的土豆泥加面粉的美食，可以尝试以下两种经典做法，步骤详细且口感丰富：做法一：香煎土豆饼（外酥里糯）材料：土豆500克（去皮后重量）中筋面粉100克盐3克、黑胡椒2克葱花/火腿丁适量（可选）食用油（煎制用）步骤：煮土豆：土豆切块冷水下锅，加少许盐，煮至筷子能轻松插入（约15分钟）。

制作土豆饼，首先准备好所需材料：300克土豆、1个鸡蛋、50克牛奶，以及适量植物油、盐、白糖和糯米粉。将土豆洗净去皮，切成小片，放入蒸锅中蒸熟，大约需要20分钟左右。待土豆熟透后，取出用勺子将其压成泥状。接着，加入少许糯米粉并拌均匀，待其凉透后，打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。

步骤：土豆处理土豆去皮，切成小块或擦成细丝（擦丝口感更脆）。如果喜欢软糯口感，可以先把土豆蒸熟（约15分钟），然后压成泥。调味土豆丝或土豆泥中加入盐、胡椒粉、葱花（可选）拌匀。打入一个鸡蛋（可选，能让饼更香且容易成型）。

食用油适量步骤：处理土豆：土豆切厚片上锅蒸熟（约15分钟），趁热压成细腻土豆泥，晾至微温（约30℃）。和面发酵：酵母+白糖+温水静置5分钟激活。将土豆泥、酵母水、盐倒入面粉中，揉成光滑面团（若太粘可少量补面粉）。盖保鲜膜，温暖处发酵至2倍大（约1小时，冬季可延长）。

土豆处理擦丝法（更脆）：土豆去皮后用擦丝器擦成细丝（不要冲洗，保留淀粉），挤干水分。蒸泥法（更绵软）：土豆蒸熟后压成泥，加淀粉揉成团（适合做成饼状）。关键：挤干水分！水分过多会导致煎制时散开且不够酥脆。

准备食材：土豆2个白砂糖2勺黑芝麻1勺面粉适量鸡蛋1个制作土豆泥：将土豆洗净，放入高压锅中压煮15分钟，直至土豆变软。去皮后，将土豆放入盆中，用勺子压成泥状。调味与搅拌：在土豆泥中加入2勺白砂糖和1勺黑芝麻，搅拌均匀。

先打入鸡蛋，然后加入适量的面粉。鸡蛋可以使土豆饼更加松软，面粉则有助于成型。一般来说，每500克土豆泥加入1 - 2个鸡蛋和50 - 100克面粉。具体用量可以根据土豆的含水量和个人口感进行调整。用筷子或勺子将所有材料充分搅拌均匀，形成一个稍具粘性的面糊。

平底锅倒少量油，中小火预热后放入饼坯，煎至一面金黄（约2分钟），翻面再煎至两面酥脆即可。关键技巧去水分：蒸好的土豆倒掉碗中多余水汽，避免面糊过湿。火候控制：全程中小火，避免外糊里生。创意升级：可加入火腿丁、芝士碎或玉米粒丰富口感。