黄鳝汤的做法和功效，黄鳝汤的做法视频教程

黄鳝可以加什么一起煮汤

黄鳝可以与以下食材一起煮汤：山药山药与黄鳝搭配煮汤，不仅口感鲜美，而且山药的健脾益胃功效与黄鳝的滋补作用相辅相成，适合脾胃虚弱的人群食用。枸杞枸杞具有滋补肝肾、益精明目的功效，与黄鳝一同煮汤，可以增强汤品的滋补效果，适合肝肾阴虚者食用。

盐、白胡椒粉适量枸杞/红枣少许（可选，增加滋补感）清水 5升步骤：处理黄鳝：买黄鳝时让摊主帮忙去骨、去内脏，切成段（回家后可用盐搓洗表面黏液，再用清水冲净）。用少许料酒和姜片腌制10分钟去腥。

做法：黄鳝焯水后煎至微黄，加山药片、姜片、红枣一同炖煮1小时，最后加枸杞和盐调味。适合人群：脾胃虚弱、易疲劳者。黄鳝 + 排骨（补钙强骨）特点：排骨增加汤的醇厚度，黄鳝提鲜，营养互补。做法：排骨焯水后与黄鳝段、玉米、胡萝卜一起炖，加两片当归去腥增香。

黄鳝含优质蛋白（18g/100g）及鳝鱼素（调节血糖），搭配山药淀粉形成蛋白质互补。姜辣素促进恶露排出，枸杞多糖增强免疫力，红枣铁含量有助于造血功能恢复。汤中溶解的钙、锌等矿物质更易吸收，适合哺乳期营养需求。

作用：健脾养胃、补中益气，山药或莲藕的绵软口感能中和黄鳝的油腻，汤更清甜。做法：黄鳝焯水后与山药（或莲藕）、姜片同炖，出锅前加枸杞、盐调味。祛湿搭配：黄鳝 + 薏米/赤小豆 + 冬瓜作用：薏米赤小豆祛湿，冬瓜清热，适合夏季或湿热体质。

1、补血强壮黄鳝汤在华人地区被广泛视为补血强壮剂，这得益于其丰富的营养价值。它富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种矿物质，以及硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等多种维生素，这些成分共同作用于人体，有助于增强体质，改善虚弱状态。

2、〖功效〗：补虚、通血、助力。〖主治〗：用于内痔出血、脱肛、子宫脱垂症的治疗。〖按语〗：黄鳝具有补气血、强筋骨、祛风湿等功效。用于体虚乏力，气血不足，糖尿病，产后恶露不尽，下痢脓血，痔疮出血，风寒湿痹，足痿无力等。

3、〖功效〗：补虚、通血、助力。〖主治〗：用于内痔出血、脱肛、子宫脱垂症的治疗。〖按语〗：黄鳝具有补气血、强筋骨、祛风湿等功效。用于体虚乏力，气血不足，糖尿病，产后恶露不尽，下痢脓血，痔疮出血，风寒湿痹，足痿无力等。

1、处理黄鳝：买黄鳝时让摊主帮忙去骨、去内脏，切成段（回家后可用盐搓洗表面黏液，再用清水冲净）。用少许料酒和姜片腌制10分钟去腥。焯水去腥：冷水下锅，加入黄鳝段、2片姜、1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出黄鳝沥干。炖汤：锅中放少许油，爆香剩余姜片和葱段，倒入黄鳝段翻炒1分钟。

2、选材处理选鲜活黄鳝（约400克），现杀后剔除脊椎骨（摊主可代劳），用80℃热水烫洗表面黏液（水温过高会破皮），加1勺盐和2勺白醋搓洗，彻底冲净。去腥三要素冷水入锅，加姜片、葱结、10粒花椒，黄鳝段焯水30秒（时间过长肉老），捞出后用冰水激一下，肉质更弹。

3、具体做法：准备黄鳝、山药、枸杞等食材，将黄鳝宰杀后去除内脏洗净，剁成段并焯水待用；山药切片，枸杞洗净。锅中倒油烧热，爆香葱段、姜片，放入鳝段，加料酒烹至鳝肉软烂。加入适量水煮开，再放入山药片和枸杞，煮至山药熟软。最后加盐、味精、白糖、鸡精调味即可。

4、黄鳝处理（关键去腥）活鳝处理：购买时让商贩宰杀并去骨，回家后用 50℃温水冲洗表面黏液（水温过高会烫破皮），再用盐和面粉搓洗1分钟，清水冲净。腌制：鳝段加姜片、料酒、少许白胡椒粉抓匀，静置10分钟去腥。

1、坐月子期间，黄鳝汤是一种营养丰富的汤品，其做法主要有以下几种：基础黄鳝汤材料准备：将黄鳝清洗干净，去除内脏和鳞片，切段或切片；准备适量的姜、葱等调味料。制作过程：热水去腥：将黄鳝段放入热水中快速焯一下，去除血水和腥味，然后捞出备用。

2、坐月子吃的黄鳝汤的做法如下：准备材料主要材料：新鲜黄鳝适量（根据食用人数调整），需事先处理好并切段。辅助材料：生姜片若干，大蒜几瓣（切片），料酒适量，白开水，食用油，盐（根据口味适量添加），葱花少许（可选，用于提香）。

3、制作时，先将黄鳝洗净，在热水中快速焯水，去除表皮的黏液，然后切块。根据个人喜好，可加入北芪、陈皮、红枣等食材。另起锅烧水，将所有材料放入锅中，大火煮沸后转小火炖煮约一个半小时，最后加盐调味即可。黄鳝肉质细嫩，营养价值高，其肉、骨、血均可入药，具有补虚劳、祛风湿的显著功效。

4、坐月子期间，制作黄鳝汤的步骤如下：准备材料主要材料：新鲜黄鳝若干，需提前处理干净并切段。辅助材料：生姜片适量，用于去腥增香；大蒜几瓣，增加汤的风味；料酒适量，用于去腥；白开水适量。烹饪步骤热锅热油：将锅烧热后，倒入适量的食用油，待油温升高。

5、将黄鳝清洗干净，并且将它们在热水里过一下捞起，皮上的滑腻就能去除，将肉切块，再加上一些所喜欢的食材，北芪、陈皮和红枣等。再煮开一锅清水，放入所有食材，大火开煮，时间大约在20分钟左右，再小火煲一个半小时，放少量盐调味即可。

6、不刮也行，氽水捞起再搓净；瘦肉洗净切块，氽水捞起；北芪、淮山和红枣洗净，红枣拍扁去核；陈皮洗净，刮去内瓤；煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，再转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。功效：补气血、强筋骨、滋补肝肾、降血糖。特别适合产妇坐月子时食疗补气血。