土豆烧排骨的做法川菜
1、土豆：去皮切滚刀块，泡水防氧化。干辣椒：剪成段（怕辣可去籽）。 焯排骨冷水下排骨，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干。 炒制底料热锅冷油，小火放花椒、干辣椒、八角、香叶煸香（注意别焦）。加1大勺郫县豆瓣酱，炒出红油后放姜蒜爆香。 烧排骨倒入排骨翻炒均匀，加生抽、老抽、糖调味。
2、排骨、土豆、葱、姜、蒜、桂皮、香叶、干辣椒、白糖等。做法：排骨过沸水，然后捞出滤水。炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。
3、炒制：在锅中加入适量的油，油热后先放入花椒和干辣椒爆香，再加入姜蒜末炒出香味。接着加入豆瓣酱炒出红油，这是四川菜的典型做法。炖煮：将处理好的排骨放入锅中翻炒至表面变色，然后加入足够的水（可以是清水或者高汤），大火烧开后转小火慢炖。
4、烧排骨：加入足够的水，水量要没过排骨。大火烧开后转小火慢炖，直到排骨炖至七八成熟。加土豆：将泡好的土豆块放入锅中，继续与排骨一起炖煮。注意调整火力，避免烧干。收汁：待土豆和排骨都炖熟后，调整火力至中火，收紧汤汁，使之浓稠。调味：根据个人口味，可以适量添加鸡精或味精提鲜，调整盐分。
土豆炖排骨的家常做法步骤
1、步骤：准备食材：排骨洗净，切成小块，冷水浸泡10分钟去血水，沥干备用。土豆去皮，切成滚刀块，泡在水中防止氧化。姜切片，大蒜拍松，葱切段。焯水：锅中加冷水，放入排骨、姜片和1汤匙料酒，大火煮开，撇去浮沫。捞出排骨，用温水冲洗干净，沥干备用。炒排骨：热锅倒油，放入姜片、大蒜、八角和香叶炒香。
2、处理排骨 排骨冷水浸泡20分钟去血水，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出用温水洗净（不要用冷水冲，肉质会变柴）。
3、土豆：适量（根据排骨的量和个人喜好调整）排骨：500克葱段：适量姜块：适量胡椒面：少许生抽：适量食盐：适量糖：少许葱花（用于最后点缀）：适量制作步骤：准备食材：排骨切块，用清水洗净，去除血水和杂质。土豆去皮，切成大小适中的块状，以便炖煮时更容易入味。葱段和姜块切片，用于炒香和去腥。
4、处理排骨 排骨洗净后，冷水下锅，加入1汤匙料酒和几片姜，大火煮开焯水，去除血沫。 焯水后的排骨捞出，用温水冲洗干净，沥干备用。 准备土豆 土豆去皮，切成滚刀块（大小适中，避免炖煮时碎掉）。 切好的土豆可以泡在清水中，防止氧化变黑。
排骨炖土豆豆瓣酱版的家常做法
排骨炖土豆豆瓣酱版的家常做法如下：准备食材 排骨600克土豆4个豆瓣酱1大勺盐4小勺香叶2片八角1个葱1段蒜适量姜3片料酒2勺桂皮1段糖2勺干红辣椒1个蚝油1勺花椒面（或胡椒粉）1勺老抽适量（用于上色，参考信息中未提及，但通常炖肉时会用到）制作步骤 土豆处理：将土豆去皮，切成大小适中的块状，备用。
排骨炖土豆豆瓣酱版的家常做法如下：准备食材：排骨600克，洗净备用；土豆4个，去皮切块；豆瓣酱1大勺，还有其他调料如盐、香叶、八角、葱、蒜、姜、料酒、桂皮、糖、干红辣椒、蚝油和花椒面等。焯水排骨：把排骨放入开水中焯水，去掉血沫后盛出备用。
制作步骤：准备食材：土豆切块备用，排骨切段。焯水去沫：将排骨放入开水中焯水，去除血沫后盛出。炒土豆：炒勺里放油，待油热后放入土豆块，炒至土豆微黄后盛出。炒排骨：锅里入油待热后下入排骨，炒到肉有些干，表面微黄。加豆瓣酱：放入豆瓣酱，翻动均匀，使排骨裹上豆瓣酱的香气。
酱焖土豆排骨的制作方法如下：准备食材：土豆切块。葱切末。蒜切片。排骨用清水浸泡去血水并控干。花椒和干辣椒备用。焯排骨：锅烧热后，放入适量水。将排骨倒入，焯去血水，捞出备用。炒制：锅烧热，加入适量油。放入蒜片爆香。下入排骨，炒至微黄。加入花椒和干辣椒，继续翻炒。
家常土豆炖排骨的做法
步骤：准备食材：排骨洗净，切成小块，冷水浸泡10分钟去血水，沥干备用。土豆去皮，切成滚刀块，泡在水中防止氧化。姜切片，大蒜拍松，葱切段。焯水：锅中加冷水，放入排骨、姜片和1汤匙料酒，大火煮开，撇去浮沫。捞出排骨，用温水冲洗干净，沥干备用。炒排骨：热锅倒油，放入姜片、大蒜、八角和香叶炒香。
预处理：排骨冷水下锅焯水（加料酒、姜片），煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。土豆切滚刀块泡水备用。炖煮时间：普通高压锅：加入焯好的排骨、姜片、葱段、八角等调料，加水没过食材。上汽后转中小火压 12-15分钟，自然泄压后加入土豆块，再压 3-5分钟（土豆软糯即可）。
处理排骨 排骨洗净后，冷水下锅，加入1汤匙料酒和几片姜，大火煮开焯水，去除血沫。 焯水后的排骨捞出，用温水冲洗干净，沥干备用。 准备土豆 土豆去皮，切成滚刀块（大小适中，避免炖煮时碎掉）。 切好的土豆可以泡在清水中，防止氧化变黑。
炖排骨 加入姜片、葱段、大蒜、八角、香叶炒香，淋入生抽、老抽翻炒均匀。加热水没过排骨（一定要热水！），大火烧开后转小火炖40分钟（或用砂锅更佳）。4 加土豆 土豆切滚刀块，清水洗去表面淀粉。
排骨500克，土豆500克，花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，大葱10克，盐10克，鸡精5克，猪油（炼制）30克。
土豆炖排骨是一道经典的家常菜，软烂的排骨搭配绵软的土豆，汤汁浓郁，做法简单。下面分享一个家常版本的做法，用料和步骤都很容易掌握。
排骨炖土豆怎么做好吃
步骤：准备食材：排骨洗净，切成小块，冷水浸泡10分钟去血水，沥干备用。土豆去皮，切成滚刀块，泡在水中防止氧化。姜切片，大蒜拍松，葱切段。焯水：锅中加冷水，放入排骨、姜片和1汤匙料酒，大火煮开，撇去浮沫。捞出排骨，用温水冲洗干净，沥干备用。炒排骨：热锅倒油，放入姜片、大蒜、八角和香叶炒香。
预处理：排骨冷水下锅焯水（加料酒、姜片），煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。土豆切滚刀块泡水备用。炖煮时间：普通高压锅：加入焯好的排骨、姜片、葱段、八角等调料，加水没过食材。上汽后转中小火压 12-15分钟，自然泄压后加入土豆块，再压 3-5分钟（土豆软糯即可）。
土豆去皮切滚刀块，泡在水中防止氧化。 炒糖色锅中放少许油，加入冰糖（或白糖），小火慢慢炒至冰糖融化并变成琥珀色（注意火候，避免炒糊）。迅速倒入焯好的排骨，翻炒均匀，让排骨表面裹上糖色。 炖煮排骨加入姜片、大蒜、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒，炒出香味。
加入姜片、葱段、大蒜、八角、香叶炒香，淋入生抽、老抽翻炒均匀。加热水没过排骨（一定要热水！），大火烧开后转小火炖40分钟（或用砂锅更佳）。4 加土豆 土豆切滚刀块，清水洗去表面淀粉。排骨炖软后加入土豆，加盐调味，继续炖15分钟。
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