鲜蘑菇怎么做好吃，鲜蘑菇怎么做好吃还不胖

新鲜蘑菇如何处理才能做的更好吃

1、淡盐水浸泡：在水里加点盐，化开后把蘑菇放进去泡上半个小时。这就像给蘑菇洗了个盐水澡，能杀菌，还能让蘑菇的味道变得更鲜美呢！热水焯一下：用热水快速焯一下蘑菇，这样不管是炒着吃还是炖汤，味道都会更鲜美，就像给蘑菇做了个快速美容一样。长时间浸泡：去掉底部、清洗后，让蘑菇在水里漂上至少一小时。

2、第浸泡淡盐水我个人对于吃新鲜蘑菇兴趣不大，只是经常看见别人去上山，采一些比如说东北特产榛蘑，在吃之前要做很多事情的，特别麻烦，比如要在水里加一些盐，化开之后把蘑菇放进浸泡半小时，这样能杀菌且蘑菇的味道会更好。

3、**切片**：如果菜谱要求切片，可以使用专门的蘑菇刀或锋利的厨刀，尽量确保切片均匀，这样烹饪时才能保证熟度一致。 **整菇烹饪**：对于一些特定的烹饪方法，比如烤制或煎炸，保留整个松蘑会更美观且有助于保持其内部的汁液。

4、清洗：首先，将黄蘑菇放在流动的水下冲洗，以去除表面的泥土和杂质。避免将蘑菇浸泡在水中，因为这样会使它们吸收过多的水分，影响口感。可以用手指轻轻擦拭蘑菇表面，去除顽固的污渍。去蒂：黄蘑菇的底部通常有一个硬质的蒂部，可以用刀将其切除。

5、要让新鲜蘑菇做得更加美味，可以注意以下几点：清洗与切片轻轻清洗：避免长时间浸泡，以保持蘑菇的口感和营养。切片或切块：根据烹饪需求，将蘑菇切成适合的片或块，切片可使烹饪更均匀，切块有助于保持形状。

焯水（可选）：水烧开后放入蘑菇，焯10秒捞出沥干。这一步可去土腥味，但若蘑菇很新鲜可跳过。爆香调料：热锅冷油，油稍多些更香。中小火下蒜片爆至微黄，加葱白段炒香。炒蘑菇：转大火，倒入蘑菇快速翻炒，此时会出水，继续炒至水分收干。加生抽、蚝油、少许盐和胡椒粉调味，翻炒均匀。

清炒鲜蘑菇食材准备：鲜蘑菇适量，大蒜几瓣，食盐、生抽、食用油适量。烹饪步骤：鲜蘑菇洗净后切片，大蒜切末。锅中加油烧热，放入大蒜末爆香。加入蘑菇片快速翻炒。调入适量食盐和生抽，继续翻炒均匀至蘑菇熟透即可。

野生蘑菇炖汤搭配食材：鸡肉、排骨或豆腐，加入姜片和枸杞提鲜。做法：蘑菇洗净后与肉类或豆腐一同炖煮，火候控制在中小火，约30分钟即可。汤色清亮，蘑菇的鲜味充分融入，营养丰富，尤其适合秋冬暖身。清炒野生蘑菇关键步骤：热油爆香蒜末或葱段，蘑菇切片后大火快炒，出锅前加少许盐和生抽调味。

准备材料：鲜蘑菇6两，洋葱2两，植物油、香菜、食盐各适量。制作步骤：将蘑菇清洗干净，放入沸水中过水，挤干水分后切成块，放入食盐拌匀腌制片刻。香菜清洗干净切成段。洋葱去皮清洗干净后切成薄片。炒锅放小火上，倒入植物油烧热，下入蘑菇块煎至外皮稍微发脆。

用手把蘑菇中的水挤一挤。等锅中的油热了以后，放入青红椒块翻炒，炒出香味，再放入焯好水的蘑菇条一起翻炒。加入生抽、蚝油、13香、鸡精和少许盐调味，出锅装盘。把葱花和香菜末撒在盘子里，就可以吃了。快来尝尝吧。刚炒好的蘑菇炒辣椒，味道鲜香美味，实在是太好吃了。

1、野生蘑菇炖汤搭配食材：鸡肉、排骨或豆腐，加入姜片和枸杞提鲜。做法：蘑菇洗净后与肉类或豆腐一同炖煮，火候控制在中小火，约30分钟即可。汤色清亮，蘑菇的鲜味充分融入，营养丰富，尤其适合秋冬暖身。清炒野生蘑菇关键步骤：热油爆香蒜末或葱段，蘑菇切片后大火快炒，出锅前加少许盐和生抽调味。

2、在清水中加入1克焦亚硫酸钠，然后放入新鲜蘑菇浸泡约10分钟。捞出蘑菇后，用清水冲洗几次，以去除残留的焦亚硫酸钠。煮制蘑菇：将蘑菇放入锅中，加入清水和浓度为10％的盐水溶液。煮沸8分钟后，捞出蘑菇并用冷水冲洗，以停止煮制过程并降温。腌制蘑菇：在一个干净的容器内加入1500克精盐。

3、猪肉清洗干净并切成肉末。野生蘑菇洗净并放水里稍微泡发，注意野生蘑菇要确保安全可食用，避免误食有毒蘑菇。油菜和西兰花洗净后备用。煮粥：大米浸泡两小时后，大火烧开锅中的水，转小火放入野生蘑菇，煮20分钟，让蘑菇的鲜味充分融入粥中。接着放入猪肉末，继续煮20分钟，使猪肉熟透并增添粥的风味。

韭菜炒蘑菇要做好吃，可以按照以下步骤进行烹饪：材料准备主要材料：新鲜蘑菇300克，韭菜50克。蘑菇的选择以肉质厚实、口感鲜美的品种为佳，韭菜则要新鲜嫩绿。辅料：蒜3颗，用于提香；花生油15毫升，作为烹饪油；蚝油10克，用于调味增鲜。

准备食材主要材料：韭菜约250克，小蘑菇约200克。调味料：食用油适量，酱油适量，蚝油适量，十三香适量，盐适量，鸡精适量，味精适量。处理食材将韭菜和小蘑菇分别洗净。蘑菇切成适口大小的段，韭菜则将杆和叶部分分开切段，以便后续分步加入。

韭菜蘑菇炒肉的制作方法如下：准备材料主料：韭菜、蘑菇、猪瘦肉。辅料：葱花、盐、生抽、蚝油、味精、香油、淀粉、食用油。处理食材肉片处理：将猪瘦肉切成薄片，放入碗中，加入适量的淀粉，搅拌均匀，使肉片表面均匀裹上一层淀粉，这样炒出来的肉片更加嫩滑。

将猪瘦肉切成薄片，置于碗中，加入淀粉，轻轻搅拌至均匀，使肉片充分吸收淀粉的质感。蘑菇需手撕成小片，用清澈的水轻轻洗净；韭菜摘取杂质后洗净，切成约三四厘米长的小段，整齐地放置一旁备用。