红烧肉的做法视频家常做法，红烧肉正宗做法视频

红烧肉的正宗做法,你知道吗?

1、大火烧沸后转小火，盖上盖子焖煮60分钟左右。60分钟后，打开盖子，给五花肉翻个面，继续盖上盖子小火焖煮约1个小时，直到筷子可以轻松插入肉中，肉块酥软。收汁装盘：拣去葱姜等调料。开大火收汁，把汤汁收浓至略微粘稠即可关火。将红烧肉盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。

2、太仓红烧肉作为苏帮菜的代表作之一，讲究“浓油赤酱、酥烂不腻”。其正宗做法融合了本地口味与江南烹饪精髓，以下是地道的制作要点：选材关键猪肉：首选太仓本地黑毛猪肋条肉（五花三层），肥瘦比例4：6为佳，肉质紧实且有弹性。

3、红烧肉是一道经典的中式家常菜，做法多样但核心在于“色红、肉烂、味浓”。

正宗红烧肉的做法步骤窍门

1、煮红烧肉制作步骤：首先选择两条正儿八经的正宗的五花肉洗净。把肉放在铁锅里面，先用喷枪把猪皮烧一下，不仅可以去除残余的猪毛也可以破坏猪毛囊，减少毛腥味。全部处理好后朝锅中加入温水，用钢丝球擦洗猪皮，把黑色部分全部刷掉就可以了，这样吃起来没有糊味。

2、肉切4cm见方块，冷水浸1小时去血水。铁锅干煸至表皮微黄（非焯水），逼出多余油脂后捞出。炒糖色：少量油加冰糖（约50g），小火熬至琥珀色，立即下肉块翻炒上色。焖烧精髓：加酱油（3勺）、黄酒（没过肉面）、姜葱，大火煮沸撇浮沫。转砂锅小火焖90分钟，期间加1次热水保持汤汁量。

3、加入足够的温水，水量要淹没过肉块。大火煮开后，加入适量的十三香和盐调味。放入大料（如八角、桂皮等），增加红烧肉的香气。焖煮收汁：盖上锅盖，转小火焖煮约40分钟，期间可适当翻动肉块，使其均匀受热。焖煮过程中，红烧肉会逐渐吸收汤汁，变得软烂入味。待汤汁浓稠，肉块上色均匀后，即可关火。

4、生姜3片、葱段1根八角2颗、香叶1片（可选桂皮1小段）清水适量步骤详解处理五花肉肉切3厘米见方的块，冷水下锅焯水，加料酒、姜片去腥。水沸后撇去浮沫，捞出肉块沥干。炒糖色（关键步骤）冷锅放少许油，加冰糖小火慢炒至完全融化，持续搅拌至呈琥珀色（注意火候，过深会发苦）。

红烧肉怎么做才好吃?

红烧肉好吃的做法如下：选材与准备五花肉选择：选择肥瘦相间的五花肉，这样的肉质做出来的红烧肉口感最佳，肥而不腻，瘦而不柴。切块：将五花肉切成大小均匀的块状，便于烹饪时均匀受热。焯水：将切好的五花肉块放入冷水中，加入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分。这一步可以去除肉中的血水和腥味。

处理五花肉肉切3厘米见方的块（太大不入味，太小易碎）。冷水下锅焯水：加姜片、料酒，煮出血沫后捞出，用温水冲洗干净（别用冷水，肉会柴）。炒糖色（关键！）冷锅放少量油+冰糖（约10粒），小火慢慢炒至冰糖融化，变成琥珀色（注意别糊，否则发苦）。

生姜 3片、葱段 1根（去腥）八角 1颗、香叶 1片、桂皮 1小段（可选）生抽 2勺、老抽 1勺（调色）、料酒 1勺超简单步骤处理五花肉肉切3cm见方的块（太大不入味，太小易碎），冷水下锅焯水，加料酒、姜片，煮出浮沫后捞出，用温水冲洗干净（避免肉变柴）。

料酒 2勺（去腥）生姜 3片、葱段 2根、八角 1颗、香叶 1片、桂皮 1小段（可选）开水适量（没过肉）关键步骤详解处理五花肉肉切3cm见方的块，冷水下锅焯水（加料酒、姜片），煮出血沫后捞出，用温水冲洗干净。注意：焯水后不要用冷水冲，否则肉变硬。

【食材准备】五花肉：500克，选择带皮的，肥瘦相间的部分，这样做出来的红烧肉才会口感丰富。生姜：几片，用于去腥增香。大葱：1根，切段，同样用于去腥。八角：2-3颗，增加香气。桂皮：1小段，增加层次感。料酒：适量，用于去腥。酱油：适量，用于上色和调味。老抽：少许，增加颜色深度。

最简单做法的红烧肉，首先选择上好的五花肉，沸水焯水后切麻将大小的块。冷水锅内加入肉块，确保水没过肉块，大火烧开后撇去浮沫，加入料酒，煮至八成熟。接着放入酱油，滚煮后加入白糖，改小火慢熬至汤汁粘稠即可。

红烧肉的做法

“毛氏红烧肉”，虽是一道家常菜，但要真正做好并不容易。具体怎么做我来教你：原料：油菜（按个人喜好），五花肉，葱姜片，干辣椒，黄酒，八角，香叶，桂皮，冰糖，大蒜。做法： 1：五花肉切成3cm见方的大块，冷水下锅，加入葱姜，料酒煮10分钟，捞出冲洗干净，控水。 2：锅内加入少许底油，放入五花肉略煎，将多余油脂盛出。