水煮华肉怎么做，水煮肉片用什么肉

四川人做水煮肉片用什么肉

1、四川人做水煮肉片常用猪肉或牛肉。猪肉的话，一般会选用里脊肉。里脊肉肉质鲜嫩，几乎没有筋膜，口感爽滑。切成薄片后，在腌制过程中能充分吸收调料的味道，煮出来肉片入味且嫩滑。比如在制作水煮肉片时，将里脊肉片用盐、料酒、淀粉等腌制好，放入热油中滑炒至变色捞出，再与煮好的配菜搭配，淋上热油激发出香味，味道十分诱人。

2、选用嫩肉， 做水煮肉片不是什么肉都可以做的，需要使用比较嫩滑的瘦肉，像里脊肉就是最佳的选择，只有肉质细嫩的肉才能做出嫩滑口感，如果使用坐臀肉这样肉质粗糙，较老的肉，那么自然无法做出嫩滑的肉片。 腌制上浆， 这一步是水煮肉类、鱼类都必须做的。

3、水煮肉片起源于我的老家——自贡，最初是以牛肉以原料，但现在的水煮肉片大多以猪肉为主料。水煮肉片菜色深，味重，香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了川菜又麻又辣的特点。是深受大家喜爱的一道川菜。水煮肉片的做法是怎样的呢？首先我们准备材料。

4、水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜，不仅可以增进食欲，还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。

5、水煮肉片（Poached spicy slices of pork）是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜[1]。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。

6、肉和嫩蔬菜是新鲜的的，汤是红色的和油溶性的。煮小肉是四川传统菜，四川基本上每一个家中都能够煮。四川人能够在家中应用目前的原材料和调味料来制做这道菜，做出来的实际效果一点也不逊于酒店大厨师的味儿。

水煮肉片用什么肉最好吃最嫩?

1、首先，我们来了解一下肉片的选材。水煮肉片通常选用猪里脊肉或者瘦肉，因为这些部位的肉质较为鲜嫩。然而，如果我们选用了过于肥腻或者筋络较多的肉，那么在烹饪过程中，肉片很容易变得老硬，影响口感。因此，在选材时，我们要尽量挑选适合的肉类，以保证肉片的嫩度。其次，肉片的切割方式也会影响其口感。

2、水煮肉片用里脊肉比较好。以下是几种适合制作水煮肉片的肉类及其特点：里脊肉：传统的水煮肉片就是使用里脊肉制作的。里脊肉位于猪脊椎骨内侧的条状嫩肉，几乎没有肥脂，肉质细嫩，腌制后口感非常滑嫩，非常适合用来制作水煮肉片。精瘦肉和梅条肉：这两种肉也比较嫩，适合制作水煮肉片。

3、选材：饭店通常选择新鲜的猪肉，而且会选择肉质较嫩的部位，如里脊肉或者瘦肉。这些部位的肉质鲜嫩，纹理细腻，容易入味。而自己在家做的时候，可能会选择一些不太适合做水煮肉片的部位，如五花肉或者猪腿肉，这些部位的肉质较硬，纹理较粗糙，不容易入味。

4、猪里脊肉是猪肉最嫩的部位，质嫩无筋，基本都是瘦肉，水煮肉片使用里脊肉制作，口感最为嫩滑，不油腻。梅花肉也很适合做水煮肉片，梅花肉即猪的上肩肉，肉质鲜美可口，久煮不老。许多人也会用猪的前腿瘦肉制作水煮肉片，猪这个部位的肉不容易煮老，新手也能做出嫩嫩的水煮肉。

水煮肉片用的是什么肉?水煮肉片用什么肉好?

1、水煮肉片通常用的是牛肉或猪肉，其中猪肉的话最好用猪里脊。如果用牛肉做水煮肉片：牛肉切片时，不用切得太薄，以保证肉片的口感。切好的牛肉片，需要加入水淀粉、一小勺盐和料酒进行腌制，可以稍微加一点老抽上色。其中，淀粉的量要稍多一些，这样能让肉片在烹饪后更加嫩滑。腌制时间建议在15分钟左右，如果想要更香，可以加入少许白酒。

2、水煮肉片通常选用牛肉或猪肉制作。在北方，猪里脊肉因其鲜嫩而成为首选。若未对肉片进行腌制便直接煮制，肉片易变得老化，失去应有的滑嫩口感。腌制时加入鸡蛋清是关键，这有助于锁住肉片水分，确保其滑嫩。传统水煮肉片使用的是带有辣味和红油的水煮汤汁来焯烫配菜，而这里则采用清水，以减少油脂摄入。

3、水煮肉片用里脊肉比较好。以下是几种适合制作水煮肉片的肉类及其特点：里脊肉：传统的水煮肉片就是使用里脊肉制作的。里脊肉位于猪脊椎骨内侧的条状嫩肉，几乎没有肥脂，肉质细嫩，腌制后口感非常滑嫩，非常适合用来制作水煮肉片。精瘦肉和梅条肉：这两种肉也比较嫩，适合制作水煮肉片。

水煮肉片用里脊肉还是前腿肉

水煮肉片既可以用里脊肉，也可以用前腿的夹心瘦肉。里脊肉：这是比较传统的选择，因为里脊肉肉质松软，适合用来做水煮肉片，煮出来的肉片口感鲜嫩。前腿的夹心瘦肉：这块瘦肉也非常嫩滑，不管怎么煮都不会老，对于新手来说，也能煮出嫩嫩的水煮肉片，不用担心肉片发老发硬。不管选择哪种肉，都需要稍微腌制一会，让肉更有味道。

通常菜谱推荐使用里脊肉制作水煮肉片，因为它质地嫩滑，腌制后容易入味，煮熟后口感理想。然而，也有人选择使用前腿肉的夹心瘦肉，这部分肉质同样嫩滑，即使烹饪时间稍长也不会变老变硬，适合新手尝试。无论选择哪种肉，关键在于适当的腌制，这能够提升肉的口感和风味。在选择肉片时，新鲜是首要条件。

水煮肉片用哪个部位的肉水煮肉片通常用猪里脊肉。水煮肉片是一道名菜，麻辣鲜香，口感爽滑，入口即化，通常用里脊肉制作，如果没有里脊肉，也可以用牛肉或猪瘦肉等，只要处理得当，口感一样滑嫩。

水煮肉片既可以用里脊肉，也可以用前腿肉中的夹心瘦肉。这两种肉都较为嫩滑，适合制作水煮肉片。里脊肉：是传统的水煮肉片用肉，肉质松软，容易腌制入味，煮后口感鲜嫩。前腿夹心瘦肉：这块瘦肉同样非常嫩滑，且不易煮老，适合新手操作，也能煮出嫩滑的水煮肉片。

水煮肉片要用猪上肩肉，也就是猪前腿部分的肉，这块肉又叫做梅花肉，肉质鲜嫩，耐煮、耐烹炒。猪前腿肉有纵横交错的纹路，看似梅花，因此得名。梅花肉是猪肉中品质最好的肉之一，此处肉大约五斤左右，长度二十厘米左右，量少，所以价格比普痛猪肉稍高。

水煮肉片用什么肉比较好

水煮肉片用里脊肉比较好。以下是几种适合制作水煮肉片的肉类及其特点：里脊肉：传统的水煮肉片就是使用里脊肉制作的。里脊肉位于猪脊椎骨内侧的条状嫩肉，几乎没有肥脂，肉质细嫩，腌制后口感非常滑嫩，非常适合用来制作水煮肉片。精瘦肉和梅条肉：这两种肉也比较嫩，适合制作水煮肉片。

水煮肉片用里脊肉比较好。以下是具体分析： 传统的选择：水煮肉片作为一道经典的川菜，传统的做法是使用里脊肉。里脊肉位于猪脊背两侧，肉质细嫩且瘦肉率高，非常适合用来制作水煮肉片，腌制后口感滑嫩。

水煮肉片既可以用里脊肉，也可以用前腿的夹心瘦肉。里脊肉：这是比较传统的选择，因为里脊肉肉质松软，适合用来做水煮肉片，煮出来的肉片口感鲜嫩。前腿的夹心瘦肉：这块瘦肉也非常嫩滑，不管怎么煮都不会老，对于新手来说，也能煮出嫩嫩的水煮肉片，不用担心肉片发老发硬。

水煮肉片传统的做法是用里脊肉，腌制后的里脊肉口感也是非常的滑嫩，也有一些地方的人用精瘦肉和梅条肉来制作，还有用带有一点肥肉的五花肉来制作，因为五花肉吃起来更油腻一些。除了肉不同以外，也有不同的配菜来打底。

水煮肉片一般使用猪的里脊肉部位。里脊肉特点：里脊肉是猪身上最嫩的一块肉，位于猪脊椎骨内侧的条状嫩肉，几乎没有肥脂。它肉质细嫩，适合用来制作需要保持肉质鲜嫩的菜肴，如水煮肉片。

猪里脊肉是猪肉最嫩的部位，质嫩无筋，基本都是瘦肉，水煮肉片使用里脊肉制作，口感最为嫩滑，不油腻。梅花肉也很适合做水煮肉片，梅花肉即猪的上肩肉，肉质鲜美可口，久煮不老。许多人也会用猪的前腿瘦肉制作水煮肉片，猪这个部位的肉不容易煮老，新手也能做出嫩嫩的水煮肉。