大块疙瘩汤的家常做法窍门，大块疙瘩汤的家常做法

大块疙瘩汤的家常做法,5分钟就上桌,养胃又滋补,太美味

1、制作步骤：准备小米：黄小米先用清水浸泡2个小时，而后淘洗干净，再上锅蒸熟。取出后稍微晾凉，打散备用。也可以直接用水煮熟，但注意不能煮得太久太软。制作小米疙瘩：将蒸熟的小米放入盆中，充分打散。如果想要最后的疙瘩更大一些，可以往小米中撒一点水拌匀，而后加入半碗白面粉。

2、步骤详解处理山药山药去皮切小块（戴手套防手痒），放入料理机加50ml清水打成细腻糊状。若无料理机，可蒸熟后压成泥。和面疙瘩将山药糊倒入大碗，分次加入面粉，搅拌至稠酸奶状（若太稀可加面粉，太稠加少量水）。关键技巧：加1个鸡蛋会让疙瘩更松软；静置10分钟让面筋松弛，疙瘩更易成型。

3、农村疙瘩汤的家常做法如下：准备面团和面：将面粉放入盆中，打入两个鸡蛋并搅散，加入适量清水搅拌成面絮，然后揉成光滑且稍微硬一点的面团。和面时可以加入少量食盐，有助于形成更多面筋。浸泡：将和好的面团压平，用清水泡上，最好浸泡4个小时以上，这样面团会更有韧性。

4、和面：在一个大碗中，将面粉加入一个鸡蛋，用筷子搅拌成絮状，逐渐加入适量的水，边加边搅拌，直到面团可以聚在一起，但不要太硬。煮汤底：在锅中加入适量的水，放入姜片，大火烧开。煮山药：水开后，将山药块放入锅中，转中小火煮至山药变软。

5、制作海鲜疙瘩汤的食材主要包括小麦面粉50g、适量的油、盐、生姜、小葱、熟花生米、萝卜和干贝。首先，将萝卜洗净切丝，干贝泡发并去筋皮，熟花生研碎，小葱切葱花，生姜切丝。接着，在锅中加入适量油，热油后放入姜丝和葱花爆香。随后，放入萝卜丝和花生碎翻炒，加入适量清水和干贝，用大火煮开。

6、西红柿疙瘩汤的做法用料：面粉、盐、西红柿、苋菜、胡椒粉、鸡蛋、荆芥、香油做法：盛半碗面粉，再加入一克盐，开始和面，把面糊搅拌好之后醒发5分钟。在准备3个西红柿去皮，在案板上把西红柿切成碎丁备用。锅内放油，下入西红柿丁，加入一勺盐翻炒，西红柿炒出汁后加入半锅清水。

面粉可以做疙瘩汤吗

疙瘩汤既能用低筋面粉做，也能用高筋面粉制作，低筋面粉做出来的疙瘩汤不容易成结，煮出来的口感比较粘稠，高筋面粉容易成结，煮出来的疙瘩汤吃起来更有嚼劲，如果在面粉中加入一些鸡蛋液，煮出的疙瘩汤味道更鲜美。

面粉选择：您可以去超市购买普通面粉来制作面疙瘩汤。如果您希望孩子更好地消化，可以选择全麦面粉或者高筋面粉，这些面粉含有更多的纤维，有助于消化。发酵过程：传统的面疙瘩汤并不需要经过发酵过程。如果您担心面粉不易消化，可以尝试将面团轻轻揉捏，使其更容易被孩子的肠胃吸收。

当然可以！面粉是制作疙瘩汤的主要原料，传统的疙瘩汤就是用面粉加水调成面疙瘩后煮制的。

在制作疙瘩汤时，如果仅使用面粉，可能会发现做出的疙瘩口感不够筋道，容易变得黏糊糊的。为了改善这一状况，可以在和面时加入适量淀粉和生粉。淀粉和生粉的加入能够显著提升面团的筋度和弹性，使做出的疙瘩更加筋道，有嚼劲。

疙瘩汤是一种传统的中国面食汤，主要由面粉和水制成的面团小块（即“疙瘩”）煮成。在制作过程中，确保疙瘩不结坨是关键，这样才能保证汤的口感松散、爽滑。

一般来说，制作疙瘩汤对面粉的要求并不高，无论是低筋面粉，还是中筋面粉，或者是高筋面粉都能做出美味的疙瘩汤，因为疙瘩汤是直接将面粉做成面糊后煮熟，没有经过长时间的发酵，在口感上不会有太大的区别。

疙瘩汤怎么做好吃家常做法

1、取一个大碗，放入适量面粉。将水龙头开到最细的水流，把面碗拿到水流下均匀地淋水几秒后关上，面粉沾水就会成团。用筷子耐心地将面粉拌成大小适中的面疙瘩，拌好后拨到一边。确定碗里除了拌好的面疙瘩就是干面粉时，再淋一点点水重复上述过程，直到全部拌好。这样做出的面疙瘩大小均匀，口感更佳。

2、等锅里的汤烧开以后，把面糊倒在漏勺里，然后用一只汤勺反复往下压面糊，让面糊滴落到沸腾的汤里就成了。

3、煮汤：在锅中加入适量的清水，放入炒好的肉和蔬菜，大火烧开后转中小火煮制。揪疙瘩：用手沾一点水，防止粘手，然后从碗中捏取一小块面团，轻轻揪成小疙瘩，直接扔进沸腾的汤中。大小不必一致，但不宜过大，以免中间不熟。煮疙瘩：疙瘩下锅后，用勺子轻轻搅动，防止粘连。

4、面粉倒入大碗中，水流调至最细（或用筷子蘸水少量多次滴入），边加水边快速搅拌，形成均匀的细小絮状疙瘩。这一步是口感的关键，避免成大块面团。炒制汤底热锅凉油，爆香葱姜，下西红柿炒至软烂出沙，加生抽提鲜。倒入榨菜、泡发的黄花菜/木耳翻炒，加入清水约800ml，大火煮沸。

5、加入青菜：疙瘩煮熟后，加入青菜，继续煮至青菜变软。调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精（或鸡粉）和胡椒粉调味。如果喜欢，也可以加入一些其他调料，如香菜、香油等。出锅：撒上葱花，煮沸一两分钟后即可关火，将玉米面疙瘩汤盛出。

6、等到面疙瘩全部飘起来，淋入鸡蛋液，把鸡蛋液以画圈的方式慢慢淋入锅中，用勺子推动几下。最后放入生菜煮30秒左右，出锅前淋入香油，酸爽美味的番茄鸡蛋疙瘩汤出锅了。面疙瘩口感筋道、入口滑嫩，稍微嚼几下就能吞下肚，特别适合没牙的老人和小孩吃。

家常疙瘩汤怎么做最好吃?

1、面粉倒入碗中，少量多次加入清水（约50ml），用筷子快速搅拌成细小絮状疙瘩（注意水不能多，否则成面团）。炒制汤底：热锅加少许油，放入西红柿块中火翻炒至软烂出汁，加半勺盐帮助析出汤汁。倒入500ml清水烧开，转中小火熬2分钟让汤底更浓郁。煮疙瘩与蛋花：保持汤微沸状态，将面疙瘩均匀撒入锅中，用勺子轻推防粘。