酥饼做法步骤窍门，酥饼的做法步骤

兰溪酥饼的做法

兰溪酥饼的做法如下：材料准备 无盐奶油50g 糖10g 全蛋20g 低筋面粉100g 盐1g 豆渣40g 其他特色馅料或调料 制作步骤 奶油打发：将室温软化的无盐奶油用打蛋器打软，打出绒毛状后，加入糖和盐一起打发，直至奶油颜色稍微发白。 蛋液加入：分次加入打散的全蛋液，每次加入1/4的蛋液，并耐心打至奶油再度呈现光滑的霜状。

酥饼的做法 材料 无盐奶油50g糖10g全蛋20g低筋面粉100g豆渣（可不加）40g青酱30g盐1g 做法 1 低粉过筛备用。全蛋打散备用。奶油室温软化备用。2 奶油先用打蛋器打软，打出绒毛状后，加入糖、盐一起打发。3 打至奶油颜色稍微发白，加入1/4的蛋液，打匀。

金华酥饼的做法：做法食材准备 面粉、梅干菜、猪肥膘肉丁、芝麻、酵面、菜油、饴糖水、精盐、碱面。制作步骤 猪肥膘肉丁加入霉干菜末、精盐拌成馅料，面粉加入温水搅匀，摊开晾凉后取出适量，放入等量的酵面，和成面团揉匀揉透。

浦江麦饼，特点就是皮薄，个大，味香，入口馅香味鲜，做法是把肉（五花肉）剁碎 {包饺子那种} 再把豆腐捏碎混在肉里面，加配料搅拌均匀，再揉成团，最后油锅烤制而成，但不是油炸或者油煎，属于铁锅带油中火烤制型。兰溪鸡子馃，也叫鸡蛋饼，形态丰满，色泽金黄，蛋香扑鼻，鲜美可口。

板栗酥饼的做法与配方

1、制作面团：将全麦面粉、玉米淀粉、细砂糖放入盆中，倒入热水和玉米油，搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。制作馅料：板栗煮熟后去壳去皮，压成泥状，加入蜂蜜和柠檬汁，搅拌均匀。包馅：将松弛好的面团分成25克左右的小剂子，擀成圆形，包入适量的板栗馅，收口捏紧，稍微压扁。蒸制：将饼坯放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右即可。

2、板栗酥饼的商用配方如下：原料： 栗子 面粉 猪油 白糖15ml 栗子馅料做法： 将新鲜栗子晾两三天，用刀背敲开小口。 煮开水后将栗子滚几下，再用冷水冷却，去壳和衣。 将栗子煮至烂熟，用料理机打成糊。 在平底锅中炒干栗子糊，直至可搓成团。

3、水油皮：普通面粉135g、细砂糖15g、猪油40g、温水50g。油酥皮：普通面粉90g、猪油45g。馅料：去皮熟板栗200g、细砂糖50g、猪油15g。装饰用全蛋液少许、熟白芝麻少许。将水油皮所需材料全部混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。

发面小酥饼的正确做法步骤

排气擀平：发好的面团揉搓排气，擀成长方形薄片（约3mm厚）。 抹油酥：均匀涂抹油酥，边缘留1cm不涂（方便收口）。 卷成长条：从一端紧实卷起，切成6-8等份。 做饼坯：甜口：将小剂子两端捏紧，垂直按压成圆饼。咸口：剂子擀平后对折两次（层次更多），再擀成圆形。

制作步骤 和面发酵将酵母和白糖加入温水中搅拌溶解，静置5分钟激活酵母。面粉中加入食用油，倒入酵母水，揉成光滑面团，盖湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大（约1小时）。 制作花生馅熟花生去皮碾碎（可保留颗粒感），与白糖、芝麻、猪油混合，搓匀成团，分成小份备用。

准备材料 主料：面粉500克。辅料：白糖50克，色拉油70克，酵母5克。制作面团 水面团：将300克面粉、50克白糖、5克酵母混合，用温水和成光滑的面团，醒发30分钟。油面团：将剩余的200克面粉与70克色拉油和成面团，备用。制作饼坯 揉面排气：将醒发好的水面团揉匀排气，分成若干小剂子。

农村美食烙酥饼的方法

烙制时用筷子轻敲表面，出现清脆响声即熟保存方法：烙好的酥饼竖放在竹筐中散热，避免水汽回软。隔天食用可放土灶余火烤3分钟恢复酥脆。注意：不同地区会加入小茴香、葱花等配料，可根据口味调整。猪油起酥效果最佳，但植物油亦可替代。

把两头捏在一起，用手按压一下，擀成薄片。放入适量的馅料，按压一下，用包包子的方式收口，收口处一定要捏紧。放在案板上按扁，正反面都按一下，生坯就做好了。烙制：电饼铛提前预热，刷上一层食用油。把做好的生坯放入电饼铛中，表面刷一层食用油以锁住水分。

首先，准备所需的食材：面粉、调和油和酵母。将酵母加入温水中搅拌均匀，静置3到5分钟，然后将它与面粉和适量水混合，揉成柔软的面团。让面团在温暖处醒发一段时间，等待其体积膨胀。在醒发的同时，我们可以制作油酥。在一个锅中，加热适量的油，将面粉小火慢炒，直到面粉呈现出微黄色并散发出香味。

烘烤：将包好的酥饼摆放在烤盘上，预热烤箱至180-200摄氏度。将酥饼放入烤箱中层，烤制约20-30分钟，直至酥饼表面金黄，馅料熟透。出炉冷却：酥饼烘烤好后，取出放置在通风处冷却，这样可以保持酥脆的口感。金华酥饼的制作过程中，面团的醒发、油酥的比例、馅料的调味以及烘烤的火候都是关键。

每个剂子用手轻轻按扁，在中间加入黑芝麻。在预热好的烤箱中，以180度的温度，上下火烤制15分钟。出炉时的小酥饼是柔软的，等到完全冷却后，它的口感变得酥脆，十分美味。这就是福建人制作小酥饼的基本方法，通过简单的步骤，创造出令人回味无穷的美食。