鸡如何炖才好吃，鸡怎么炖比较好吃

淘汰鸡怎样炖才能好吃

准备食材：淘汰鸡、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉等调味料。将淘汰鸡洗净，切成适当大小的块状。热锅冷油，爆香姜蒜片和葱段。将淘汰鸡块放入锅中煸炒至表面变色。加入适量的水，加入适量的料酒、盐、胡椒粉等调味料。焖煮20-30分钟，直至淘汰鸡肉变得松软入味。收汁，待汤汁变浓稠即可关火。撒上葱花或香菜作为装饰。

老母鸡半只，去市场买的，应该是下蛋淘汰鸡。这样的鸡够老，炖了才香。鸡斩块，凉水下锅煮沸，再捞出洗干净。大葱一节，姜一大片，炒锅烧热，放油热后，放入洗净的鸡块翻炒，翻炒时顺便放入葱姜，八角，炒到鸡肉变干时，倒一点老抽和一点生抽，翻炒均匀后，加入一大锅水。

一般的淘汰鸡都是两年或两年以上的。这种鸡属于老鸡要用高压锅才压的烂。正常炖两个小时也不会炖烂的。用高压锅压半个小时就可以了。

怎样清炖炖鸡才好吃

可直接将鸡块（或整鸡）下锅，加入足量清水，放入姜片，大火烧开，撇去产生的少量浮沫，转小火慢炖。根据个人喜好，中途可加入配料（如桂圆、红枣、枸杞子、山药或各种菌菇类，等等），等到肉质酥烂，调入少量盐，稍煮即可。如不是现杀（冷冻或放置一段时间），由于受微生物的影响，鸡的腥味会逐渐变大，炖煮前就需要进行过水除腥处理。

冰冻：买回的鲜鸡应先放冰箱冷冻室冰冻3小时左右再解冻，有助于提升肉质和汤的鲜美度。淘米水浸泡：用淘洗大米的水浸泡鸡肉十几分钟，可去除异味并使鸡肉更鲜嫩。飞水：将鸡、冷水、姜片一起煮到沸，以去除生腥味，清洁鸡肉，使汤清亮无异味。

准备食材：鸡、姜、葱、料酒、盐、清水。将鸡清洗干净，切成块状，放入锅中加入清水和姜片，煮至沸腾后捞出备用。将焯水后的鸡块放入炖盅中，加入姜片、葱段和料酒。炖盅中加入足量清水，盖上盖子，用文火慢炖2-3小时。炖至鸡肉熟透，汤汁浓郁时，加入适量盐调味即可。

第3步、锅里不放油，直接将焯水的鸡块放入锅内翻炒。水分炒干后放大葱段，生姜块，草果和白酒翻炒。第4步、加入清水，烧开。第5步、鸡肉和汤倒入汤煲中。第6步、大火烧开，转小火一个小时。最后十五分钟放盐。第7步、出锅前放香菜段。

煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬，能起到降低胆固醇吸收的作用。

笨鸡怎样炖的烂又好吃

关键时刻，加点料酒炖鸡快出锅的时候，可以加入适量的料酒。料酒具有去腥提鲜的作用，能使鸡肉更加鲜嫩多汁。出锅装盘，香味扑鼻炖好的笨鸡，肉质软烂脱骨，汤汁香浓浓郁。这时，可以根据自己的口味，加入青菜、豆腐、粉条等配菜，再撒上一点香菜末，出锅装盘，香味扑鼻而来，令人食欲大开。

要炖出烂又好吃的笨鸡，关键在于烹饪方法、调料搭配、炖煮时间和火候的掌握。以下是一些具体的建议：烹饪方法与步骤：选择新鲜食材：确保笨鸡新鲜，处理干净内脏和毛发。切块焯水：将鸡剁成块，用清水冲洗干净后，在开水中焯水以去除血水和腥味。

要将鸡炖得烂又好吃，可以尝试以下步骤：准备食材：选择新鲜的笨鸡，洗净备用。此外，还可以搭配一些香料和蔬菜，比如姜片、葱段、蒜瓣、香菇、胡萝卜等，以增加味道和口感。鸡预处理：将鸡切成小块或者剁成大块，以便更好地入味。可以用盐和料酒腌制片刻，帮助去腥。

怎样炖鸡好吃又简单

1、要炖出好吃又简单的鸡，可以尝试以下三种方法：清汤炖鸡：主要食材：选择草鸡作为主要食材。制作方法：对鸡进行处理后，直接放入冷水锅内，加入调味品以及红枣，用中火慢炖。如果使用高压锅，可以缩短炖煮时间。特点：鸡汤味道清淡，鸡肉肥美，适合秋季食用。山药炖鸡：主要食材：半只母鸡，山药，丹参、红枣、枸杞等。

2、清汤炖鸡做清汤炖鸡最好用草鸡最为主要食材。制作时对鸡进行处理之后，直接放入冷水锅内。再放入调味品以及红枣，最后盖上锅盖用中火慢炖。如果你觉得用一般的锅具时间比较长可以换成高压锅。这样制作出来鸡汤味道清淡，鸡肉肥美。尤其适合现下这个季节。山药炖鸡秋季是吃山药炖鸡的最佳季节。