怎样炸素丸子外酥里嫩，怎样炸素丸子外酥里嫩好吃

怎么样炸素丸子又酥又好吃

- 判断方法：可以通过以下几种方式来判断素丸子是否炸好：（1）观察颜色：素丸子炸至金黄色即可捞出。（2）用筷子戳：轻轻戳一下素丸子，如果能轻松穿透，说明已熟透。（3）尝味道：捞出一个素丸子稍凉后尝味，如果口感酥脆，说明已炸好。 注意事项 - 裹粉处理：炸素丸子前，先裹上一层干淀粉或面包糠，使丸子更酥脆。

要炸出又酥又好吃的素丸子，可以按照以下步骤进行：选择合适的食材 韭菜丸子：使用新鲜的韭菜作为主要食材，搭配鸡蛋、淀粉和面粉来增加黏性和口感。萝卜丸子：选择青萝卜和胡萝卜搭配，加入豆腐增加软嫩口感，同时用鸡蛋、淀粉和面粉调制馅料。

翻动丸子：使用长柄勺子或者漏勺轻轻翻动丸子，使其受热均匀。同时注意调整火力，保持油温稳定。取出丸子：当丸子表面呈现均匀的金黄色，且浮在油面上时，即可用漏勺捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。调整油温：在炸制过程中，随着丸子的加入和取出，油温会有所波动。

磕入一个鸡蛋，倒入一勺面粉，搅拌均匀。面粉一次不要加入太多，边加边搅拌，只要把萝卜粘连在一起就可以了。起锅烧油，加热到五成热时关火，用勺子舀出圆形的丸子放入锅中。全部把丸子放入锅中之后再开到中小火慢慢炸制。等丸子定型了之后用漏勺推动一下，翻面，让丸子四周均匀受热。

外酥里嫩的素炸萝卜丸子

做法： 萝卜去皮切丝，不去皮也可以，撒盐2-3勺腌制半小时，为了出水，白菜切碎丁撒盐腌制半小时。 萝卜与白菜攥干水分，放入清水洗一遍再攥干，然后把萝卜丝切碎，再切一点葱姜蒜，全部放入一个盆里。

磕入一个鸡蛋，倒入一勺面粉，搅拌均匀。面粉一次不要加入太多，边加边搅拌，只要把萝卜粘连在一起就可以了。起锅烧油，加热到五成热时关火，用勺子舀出圆形的丸子放入锅中。全部把丸子放入锅中之后再开到中小火慢慢炸制。等丸子定型了之后用漏勺推动一下，翻面，让丸子四周均匀受热。

炸萝卜丸子素丸子的方法是：将萝卜擦成细丝，加入盐、五香粉、鸡蛋和面粉搅拌成面糊，然后用手挤出丸子形状，放入热油中炸至金黄色即可。具体来说，你需要先准备一根大萝卜，洗净后擦成细丝。接着，在萝卜丝中加入适量的盐、五香粉，打入一两个鸡蛋，并加入足够的面粉，搅拌成面糊状。

当丸子料调制好后，就可以开始炸制了。先在锅中加入适量的油，待油温升至七成热时，开始下入丸子。丸子可以用小勺舀一勺一个下入油锅中，也可以提前团好后再下入。炸制过程中需要保持中小火，并不断用筷子搅动，让丸子均匀受热。当丸子炸至金黄色且外酥里嫩时，即可出锅装盘。

全程要保持56成热的油温，油温太高容易炸糊，看着外边焦了里边可能还不熟，大概三四分钟的时间，所有的丸子都飘起来了，表面金黄就可以捞出来了，再等到油温升高至七成热的时候下入丸子复炸一下复杂的作用就不用多说了炸30秒捞出来控油。

要让炸萝卜丸子外酥里嫩、口感脆爽，关键在于萝卜的处理、面糊调配和炸制技巧。

怎样炸素丸子外酥里嫩

磕入一个鸡蛋，倒入一勺面粉，搅拌均匀。面粉一次不要加入太多，边加边搅拌，只要把萝卜粘连在一起就可以了。起锅烧油，加热到五成热时关火，用勺子舀出圆形的丸子放入锅中。全部把丸子放入锅中之后再开到中小火慢慢炸制。等丸子定型了之后用漏勺推动一下，翻面，让丸子四周均匀受热。

将绿萝卜和胡萝卜擦成丝，放入热水中烫一分钟，捞出后放入冷水中过凉，攥干多余水分，切成碎末状。拌馅：将萝卜碎放入醒发好的面团中，加入淀粉、鸡蛋、食盐和胡椒粉，用手抓拌均匀。成型：用虎口将馅料攥成丸子状。炸制：锅中烧油，油温五成热时放入丸子，用中小火慢炸。

以下是炸素丸子外酥里嫩的方法：食材选择与处理 蔬菜选择：挑选新鲜的胡萝卜、白萝卜等作为主要原料，将其擦成细丝。可以搭配一些粉丝、豆芽、香菜、葱姜等增加口感和风味。

炸丸子的做法大全简单(这3种炸素丸子,比外面卖得还香,外酥里嫩,一口一...

炸韭菜丸子 准备材料：新鲜韭菜300克，食盐、胡椒粉、五香粉适量，鸡蛋一个，淀粉和面粉适量，植物油适量。制作步骤：韭菜洗净切碎，加入调料拌匀，再加入鸡蛋、淀粉和面粉搅拌至成团。油温升至五成热时转小火，将馅料挤成丸子入锅炸制，炸至定型后转中火炸酥捞出。

做素丸子一点要给萝卜焯水切碎，这样这样做丸子的时候容易成型，要是切成丝状，很容易支棱着！和馅的时候鸡蛋和淀粉不能少，这样丸子吃起来才会酥脆。炸的时候一定要用中小火慢炸，这样炸出来的丸子才不会内生外熟。

加入面粉和淀粉，搅拌至馅料能捏成团（如果太干可以加少许水，太湿则加面粉）。 捏丸子：取适量馅料，用手捏成大小均匀的丸子，放在盘中备用。 炸丸子：锅中倒入足量油，烧至六成热（插入筷子有小气泡）。将丸子逐个放入油中，中小火炸至表面金黄（约3-5分钟）。

将萝卜表面清洗干净，用擦子擦成细丝，然后切成碎末。虽然会出水分但不要倒掉，保留萝卜的自然汁水可以使丸子更加鲜美。把香菜清洗切成碎末，放入萝卜碎中。在萝卜碎里倒入一勺冷凉的熟油和一勺香油搅拌均匀，再加入盐、鸡精、五香粉继续搅拌。先加入油能够锁住萝卜里面的水分，不容易出太多的水。

上浆：为了让素丸子更加紧实，可以加入一些淀粉或者面粉，使混合物能够粘合在一起。如果喜欢更健康的做法，也可以用鸡蛋代替。成型：将混合好的蔬菜豆腐糊捏成小球状，大小可以根据个人喜好来定。为了确保丸子炸制时不散开，可以放入冰箱冷藏一段时间，让丸子更加紧实。

何亮大厨炸素萝卜丸子的做法

1、何亮大厨炸素萝卜丸子的做法如下：准备材料：面粉150克酵母2克糖2克温水90克绿萝卜和胡萝卜适量淀粉、鸡蛋、食盐、胡椒粉适量和面与醒发：将面粉、酵母、糖和温水混合搅拌成面团，覆盖保鲜膜醒发至2倍大。

2、绿萝卜去皮擦成丝，胡萝卜也给擦成丝，在放热水中烫一分钟，焯好后捞出放入冷水中过凉，在攥干多余的水分，切成碎末状。将萝卜碎放入面团中，再加入淀粉，鸡蛋，食盐，胡椒粉，用手抓拌均匀后用虎口攥成丸子状。

3、牛肝清洗后切割成片状，添加15ml米酒、芡粉、2克盐翻拌，随后淋 入15ml植物油翻拌后腌渍30分钟。

如何炸素丸子松软窍门

1、炸素丸子松软的窍门主要包括选择合适的材料比例、正确的搅拌方法以及合适的油温控制。选择合适的材料比例 豆腐与面粉的比例：豆腐是炸素丸子的主要原料之一，它提供了丸子的基本口感和结构。面粉的加入则是为了增加丸子的粘性，使其更容易成型。

2、炸素丸子松软的窍门主要包括以下几点：选择合适的豆腐：嫩豆腐为佳：嫩豆腐质地细腻，水分含量高，炸制时更容易形成松软的口感。调味品的适量添加：盐、鸡精提味：适量的盐和鸡精可以提升丸子的整体风味，但不宜过多，以免影响口感。

3、轻轻团丸：在团丸子时，要轻轻捏合，避免过度挤压，以保持丸子的松软度。适时翻动：炸制过程中，要适时翻动丸子，使其受热均匀，颜色金黄诱人。总结：炸素丸子松软的关键在于豆腐的选择与处理、调味与配料的搭配、面粉的适量添加、油温的控制以及炸制技巧的运用。