月饼的做法100字怎么写，月饼的做法100字

怎样做五仁月饼和配方

1、配方饼皮材料：低筋面粉、稻米油或玉米油、糖、鸡蛋馅料材料：熟面粉、糖、糖玫瑰、香油、稻米油或玉米油、熟的碎花生米、熟的掰碎核桃仁、葡萄干、熟芝麻制作方法制作饼皮：将鸡蛋和糖用电动打蛋器充分打发至发白膨胀两三倍大，呈羽毛状。加入稻米油或玉米油，继续搅打至粘稠。

2、月饼皮配方转化糖浆：100克花生油：50克碱水：6克低筋面粉：150-200克（根据面团软硬程度适当调整）制作步骤：将转化糖浆、花生油和碱水混合均匀。加入低筋面粉，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置隔夜使用，让面团充分松弛。

3、正宗五仁月饼的配方为：瓜子仁100g、桔饼丝50g、菠萝丝40g、花生65g、核桃10g、低筋粉100g、转化糖浆70g、植物油30ml、白酒10g、水80g，还需糯米、黑芝麻、花生油25g、碱水1g、吉士粉。正宗五仁月饼的制作方法为：准备材料：将瓜子仁、黑芝麻炒至焦黄；糯米炒至发黄且无生味。

准备材料主料：脱皮绿豆内馅200克，白砂糖内馅50克，糯米粉45克，粘米粉35克，澄粉（小麦淀粉）20克。辅料：麦芽糖25克，黄油50克，植物油18克（选择色浅无味的植物油，如玉米油、葵花籽油），牛奶185克，糖粉50克。制作步骤制作冰皮：将牛奶、植物油、糖粉倒入碗中，搅拌均匀。

制作冰皮月饼需要的材料主要包括：皮料材料：糯米粉：用于制作冰皮的主要粉类材料。澄粉：增加冰皮的透明度和口感。淡奶：提升冰皮的奶香味。牛奶：用于调和材料，增加湿润度。抹茶粉：用于制作绿色冰皮。可可粉：用于制作棕色冰皮。红曲粉：用于制作红色冰皮。色拉油：使冰皮更加柔软，不易干裂。

绿豆馅料材料脱皮绿豆：1000克。这是制作绿豆馅料的主要原料，需要提前一晚泡好并沥干水分。糖：适量。根据个人口味添加，用于调节馅料的甜度。吉士粉或奶粉：1大勺。用于增加馅料的香味，如果没有吉士粉，可以用奶粉替代。冰皮材料糯米粉：50克。是制作冰皮的主要成分之一，提供糯性和粘性。

做最简单月饼需要的材料根据月饼类型有所不同，以下是两类常见月饼所需的最简单材料：冰皮月饼：冰皮月饼预拌粉：这是制作冰皮月饼的主要原料，可以直接加沸水揉成面团。沸水：用于将冰皮月饼预拌粉揉成面团。月饼馅料：可根据个人口味选择，如豆沙、莲蓉等。

冰皮月饼的皮是由糯米粉等多种粉类材料加少量的糖油制成，可长时间不裂开，不老化，且无生粉味道。冰皮月饼最大的特色莫过于它冷藏后更加美味的口感，于是也更加体现了‘冰皮’二字带给我们的享受。常温下制作完毕后，不要急于食用，先冷藏几小时再说。若是一时吃不完，最好的储存办法则是直接冷冻。

主要粉类材料：糯米粉：是冰皮的主要成分之一，提供月饼皮的基础质地和口感。澄粉：也称为小麦淀粉，用于增加冰皮的透明度和细腻度。液体材料：淡奶：增添风味和奶香，使冰皮口感更加浓郁。牛奶：用于调节面团的湿度和口感，使冰皮更加柔软。调味粉：抹茶粉：用于制作绿色冰皮，增添茶香味。

包馅：取一个面团压扁，放入豆沙馅，逐步将馅料包严，揉成圆形。成型：将包好的月饼放入模具中，按压成型。烤制：预热烤箱至185度，上下火烤制5分钟后取出。1 准备蛋黄水：将蛋黄和蛋清分离，蛋黄中加入适量清水（比例1：1），搅拌均匀备用。

第二十二步：开始烙制。把平底小火烧热，然后将月饼胚放入锅中，小火开始慢慢烙制。第二十三步：烙制一面成熟，翻面。（在烙的时候，尽量少用铲子翻动，可以用手轻轻的转动月饼，让其均匀的受热。另外，全程一定要用小火。）第二十四步：做好的样子。

这里的月饼馅料是买的半成品，乌豆沙，大家也可以根据个人喜好选择自己喜欢的口味。把黑糖转化糖浆和花生油倒入大盘中。用手动打蛋器乳化均匀，加入枧水继续搅拌均匀。把面粉过筛入混合好的糖浆里（过筛一下粉更细腻）。搅拌成团，裹上保鲜膜，放入冰箱醒发三小时以上。

1、. 做法：将糖浆、食用碱、植物油、低筋面粉按比例混合，揉成面团。面团的配比为糖浆：食用碱：植物油：低筋面粉 = 5：4：4：1。将面团分成小份，包入馅料，使用模具最好，表面涂上鸡蛋液（三个鸡蛋黄一个蛋黄）。放入微波炉中，用中小火加热3-5分钟，取出查看，并刷上一层鸡蛋液，重复2-3次即可。

2、第二十一步：将包好馅料的面团稍稍压扁，如图。一个月饼胚就做好了。第二十二步：开始烙制。把平底小火烧热，然后将月饼胚放入锅中，小火开始慢慢烙制。第二十三步：烙制一面成熟，翻面。（在烙的时候，尽量少用铲子翻动，可以用手轻轻的转动月饼，让其均匀的受热。另外，全程一定要用小火。

3、作法饼皮的制做：低筋粉筛粉，倒进转化糖浆、食用碱水。在分批放进25克食用油。刮板搅伴匀称。合成面糊。揉成圆条包起保鲜袋室内温度静放两小时。包出中秋月饼的全过程：饼皮在手上按成饼形后，放馅，用大拇指根处渐渐地促进饼皮。最终密封。

4、土豆炖骨头糖浆加枧水搅匀再加入花生油充分拌匀。筛入低粉和成团放冰箱放置1小时。面团分成30克一个的小剂子。取月饼馅分成65克一个。先将月饼馅包上咸蛋黄（蛋黄先用酒泡泡，有些做法先把蛋黄烤熟，但我觉得生的烤出来更漂亮点）取一面团稍为压扁包上馅滚圆。用100克的月饼模子印出月饼。

5、肉馅月饼的做法如下：首先制作鲜肉馅。将猪肉馅、白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料放入大碗中。用筷子搅拌肉馅，直到出现粘性。拌好的肉馅备用。将水油皮面团的配料混合，揉成光滑的面团。将油酥面团的配料也混合，揉成面团。

6、椰浆90g、牛奶100g、细砂糖50g、色拉油20ml、糯米粉45g、粘米粉35g、澄面（小麦淀粉）20g。