排骨炖冬瓜最好的做法，排骨炖冬瓜最好的做法视频

排骨炖冬瓜怎么做好吃

炒糖色（提升香味）：热锅冷油，放冰糖小火炒至琥珀色，立刻倒入排骨快速翻炒上色。 加姜蒜、1勺生抽、半勺老抽，炒出酱香味。炖煮入味：加开水没过排骨，大火烧开后转小火炖30分钟（肉质软烂的关键）。 重点：此时再放冬瓜！过早放入会炖烂。冬瓜块铺在排骨上，加半勺盐，加盖再炖15分钟。

炖排骨： 另取一个炖锅，加入适量清水，放入焯过水的排骨、姜片和葱段。大火煮开后转小火，慢慢炖煮约40分钟，直到排骨变得酥软。期间可以加入1汤匙料酒去腥。处理冬瓜： 冬瓜去皮去瓤，切成块状。注意冬瓜不要切得太小，否则炖煮时容易烂。加入冬瓜： 当排骨炖至酥软后，加入切好的冬瓜块。

做法：冬瓜去皮切块，热油爆香蒜末，下冬瓜翻炒至微透明。 加生抽、老抽、蚝油调味，倒入半碗清水，中火焖煮10分钟至软烂。 收汁后撒葱花，口感绵软入味，类似红烧肉的滋味。冬瓜排骨汤材料：冬瓜300克、排骨400克、姜片、盐 步骤：排骨焯水后放入砂锅，加姜片和清水炖40分钟。

加水炖煮：倒入足量开水（一次加够），加葱结，大火烧开后转小火炖40分钟。Tips： 想汤更鲜可加几粒干贝或1个蜜枣； 用砂锅或珐琅锅更佳，保留原味。3 加入冬瓜冬瓜块在排骨炖软后放入（过早放会煮烂），继续炖15-20分钟至冬瓜半透明。

焯水后的排骨捞出，用温水冲洗干净，沥干备用。 炖煮排骨锅中重新加入清水（约5升），放入焯好的排骨、剩余姜片和葱结。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖40分钟至1小时，直至排骨软烂、汤色微白。

要炖出一锅鲜香软烂的排骨炖冬瓜，关键在于排骨的处理、炖煮火候和调味搭配。以下是综合多份菜谱总结的详细做法：排骨预处理（去腥关键）浸泡或焯水 新鲜排骨建议冷水浸泡30分钟至1小时，充分去除血水（时间紧可直接焯水）。焯水时冷水下锅，加姜片、葱段，烧开后撇净浮沫。

冬瓜炖排骨的做法

1、炖排骨：锅中加适量清水（没过排骨约3厘米），放入排骨、姜片、葱结，大火烧开后转小火慢炖40分钟。 注意：若用高压锅，上汽后压15分钟即可。加入冬瓜：排骨炖至软烂后，捞出葱姜，放入冬瓜块，中火煮10-15分钟至冬瓜透明（时间根据冬瓜块大小调整）。

2、高压锅做法先用高压锅把排骨姜放到里面压12-15分钟，然后冷却放气，再放入冬瓜不加高压锅盖，可以放普通的盖，小火煮10分钟。排骨放入水中泡120分，捞出后控水，姜片，葱段，花椒，白酒腌制20分，温水洗排骨，水清澈后，排骨入锅炖5分，加冬瓜，姜片，红枣，纯奶一勺，绝对好喝。

3、炖排骨： 另取一个炖锅，加入适量清水，放入焯过水的排骨、姜片和葱段。大火煮开后转小火，慢慢炖煮约40分钟，直到排骨变得酥软。期间可以加入1汤匙料酒去腥。处理冬瓜： 冬瓜去皮去瓤，切成块状。注意冬瓜不要切得太小，否则炖煮时容易烂。加入冬瓜： 当排骨炖至酥软后，加入切好的冬瓜块。

4、排骨炖冬瓜 准备食材：猪排骨，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，桂皮，香叶，八角，味极鲜，老抽，蚝油，盐，鸡精，白糖，十三香，青红辣椒。 做法 ⒈首先把猪排骨切成小段，锅中加入一勺料酒和姜片，焯过血水后捞出洗干净备用。 ⒉提前准备好料汁：两勺味极鲜，一勺老抽，一勺蚝油，再加入盐、鸡精、白糖和十三香，搅拌均匀即可。

5、加水炖煮：倒入足量开水（一次加够），加葱结，大火烧开后转小火炖40分钟。Tips： 想汤更鲜可加几粒干贝或1个蜜枣； 用砂锅或珐琅锅更佳，保留原味。3 加入冬瓜冬瓜块在排骨炖软后放入（过早放会煮烂），继续炖15-20分钟至冬瓜半透明。

排骨炖冬瓜

1、步骤：处理排骨：排骨冷水浸泡20分钟去血水，捞出后冷水下锅，加1勺料酒、2片姜，大火煮开撇去浮沫。 焯水后的排骨用温水冲洗干净，沥干备用。炖排骨：锅中加适量清水（没过排骨约3厘米），放入排骨、姜片、葱结，大火烧开后转小火慢炖40分钟。 注意：若用高压锅，上汽后压15分钟即可。

2、好的，我来详细介绍一下排骨炖冬瓜的做法：材料准备：猪排骨 500克 冬瓜 500克 姜片 3-4片 葱段 适量 料酒 1汤匙 盐 适量 白胡椒粉 少许 清水 适量步骤：处理排骨： 将排骨洗净，切成适当大小的块。锅中加水，放入排骨，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨沥干备用。这一步可以去除血水和腥味。

3、排骨炖冬瓜 准备食材：猪排骨，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，桂皮，香叶，八角，味极鲜，老抽，蚝油，盐，鸡精，白糖，十三香，青红辣椒。 做法 ⒈首先把猪排骨切成小段，锅中加入一勺料酒和姜片，焯过血水后捞出洗干净备用。 ⒉提前准备好料汁：两勺味极鲜，一勺老抽，一勺蚝油，再加入盐、鸡精、白糖和十三香，搅拌均匀即可。

4、锅中重新加清水，放入排骨、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖1小时。若用高压锅可缩短至20分钟，但传统砂锅慢炖更香浓。加入冬瓜 冬瓜切块或厚片（保留籽可增加清肝明目功效，但去皮口感更佳）。待排骨炖至软烂后，加入冬瓜块，继续炖煮15-20分钟至冬瓜半透明。

5、下冬瓜：排骨炖软后（筷子能轻松插入），加入冬瓜和枸杞，中火煮10-15分钟。调味：冬瓜半透明时加盐、少许白胡椒粉，关火焖5分钟（利用余温让冬瓜吸味）。关键技巧 排骨处理：焯水后煸炒，汤更香浓；用温水冲洗避免肉质收缩。 冬瓜时机：后放冬瓜，避免久煮软烂影响口感。

6、冬瓜炖排骨具有清热解暑、利尿消肿、滋阴壮阳和益精补血等功效。以下是具体的解释：清热解暑：冬瓜具有清热解暑、降暑解火的功效，非常适合在夏季食用，有助于缓解炎热天气带来的不适感。利尿消肿：冬瓜煮水后食用，有助于利尿、消水肿，对于身体水肿或需要利尿的人群有一定的帮助。

排骨炖冬瓜的做法

1、炖排骨： 另取一个炖锅，加入适量清水，放入焯过水的排骨、姜片和葱段。大火煮开后转小火，慢慢炖煮约40分钟，直到排骨变得酥软。期间可以加入1汤匙料酒去腥。处理冬瓜： 冬瓜去皮去瓤，切成块状。注意冬瓜不要切得太小，否则炖煮时容易烂。加入冬瓜： 当排骨炖至酥软后，加入切好的冬瓜块。

2、冬瓜：500克（去皮去瓤后切厚块）生姜：3片 小葱：2根（打结或切段）料酒：1勺 盐、白胡椒粉：适量 可选增香：枸杞10粒、干贝几颗 步骤详解1 排骨处理（去腥关键）冷水浸泡：排骨提前用清水浸泡30分钟，泡出血水。

3、加水炖煮：加足量开水（没过排骨2倍），大火烧开后转小火慢炖40分钟（或用砂锅更佳）。调味：加少许盐（此时加盐能让排骨入味，但别多，后期补）。 加入冬瓜 排骨炖软后，放入冬瓜块，继续炖10-15分钟至冬瓜透明（时间根据冬瓜块大小调整）。最后调味：补适量盐、白胡椒粉，撒葱花或香菜。

4、切块：冬瓜去皮去瓤，切3cm左右的块（块大一些不易炖烂）。去瓜瓤：用勺子刮净冬瓜瓤的白色部分，减少酸涩味。4 合炖：时间控制 下冬瓜：排骨炖软后（筷子能轻松插入），加入冬瓜和枸杞，中火煮10-15分钟。

5、大火煮沸后转小火慢炖40分钟（或用高压锅上汽后压15分钟），至排骨软烂、汤色变白。 处理冬瓜冬瓜去皮去瓤，切块或厚片（约3厘米厚，避免炖烂）。 加入冬瓜捞出葱结，将冬瓜倒入排骨汤中，中火煮10-15分钟，至冬瓜透明变软。 调味加适量盐、少许白胡椒粉调味，撒葱花或香菜即可。

排骨烧冬瓜怎么做最好吃

加入冬瓜：排骨炖至软烂后，加入切好的冬瓜块，翻炒均匀。继续炖10-15分钟，直到冬瓜变透明、软糯。调味收汁：尝一下味道，根据个人口味加盐调整。如果汤汁较多，可以开大火稍微收汁，但保留一些汤汁拌饭会更香。出锅：撒上少许葱花或香菜点缀，即可装盘。小贴士：冬瓜容易出水，所以炖的时候不用加太多水。

炖煮入味：加开水没过排骨，大火烧开后转小火炖30分钟（肉质软烂的关键）。 重点：此时再放冬瓜！过早放入会炖烂。冬瓜块铺在排骨上，加半勺盐，加盖再炖15分钟。收汁技巧：开盖转大火，轻轻翻动让冬瓜裹满汤汁，撒葱段，汤汁浓稠即可（保留少许汤汁拌饭更香）。

⒊锅中倒油，油热后放入冰糖炒至冰糖色倒入排骨翻炒均匀上色，排骨上色之后把葱姜蒜，辣椒花椒八角桂皮和香叶倒入，炒出香味后加入清水。

冬瓜烧排骨的做法教程：排骨泡去血水反复清洗干净。洗净的排骨用水焯一下，捞起冲掉浮沫，控干水分备用。把冬瓜切大块，胡萝卜切小块，姜和干红椒切小段。锅中放两勺油，用白糖炒出焦糖色后放入排骨炒上色。放入干红椒段，生姜和八角炒出香味，再加入胡萝卜块炒均。

冬瓜炖排骨的做法：原料：排骨、冬瓜、紫洋葱。冬瓜去皮切块，紫洋葱切碎备用。开火，锅内加适量水，排骨凉水下锅，煮沸，逼出血沫及脏东西，捞出。用温水冲洗干净。锅内少许油，加入排骨，翻炒。炒至排骨两面金黄色时，加入老抽，调色，翻匀，加入料酒（4克），翻炒。