炖大鱼头的家常做法简单又好吃，炖大鱼头的家常做法

炖鱼头,既想鱼有味,又想+汤不咸?

材料：花鲢鱼头、豆皮一张、香菇、腐竹、小葱、姜、色拉油、食盐、料酒、香菜、枸杞、鸡精。鱼去掉鱼身，小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片；豆皮切成菱形，腐竹用热水泡软切成段，香菇洗净掰成一片片的。锅里放凉水大火烧开，把鱼头、小葱、姜放入锅内；放点料酒、白糖。大。

喷淋上黄酒，迅速盖盖，焖几秒钟。黄酒不仅能去腥，还能为鱼头汤增添独特的酒香。在鱼表面铺上剁椒酱和加适量水调开的黄酱，这些调料能为鱼头汤提供丰富的味道层次。小火慢炖：开小火，焖煮15分钟。小火慢炖能让鱼头汤更加浓郁，同时使鱼头的营养和味道充分释放到汤中。

腌制鱼头：腌制或浸泡鱼头可任选其一，浸泡过的鱼头可以不用腌制，要腌制鱼头也可以不用浸泡。腌制鱼头比较常用的就是盐和料酒，通常腌制15分钟以上就可以了。另外，把鱼头用米酒、红葡萄酒或牛奶腌一下也有不错的去腥味效果。

怎样炖大花鲢鱼头好吃

1、剁椒鱼头（香辣开胃）材料：花鲢鱼头1个（约5kg）剁椒150g 姜末、蒜末各20g 料酒2勺蒸鱼豉油2勺香葱、葱花少许白糖1小勺做法：处理鱼头：鱼头洗净剖开，去掉黑膜，用料酒、姜片腌制10分钟去腥。炒剁椒：热油爆香姜蒜末，加入剁椒炒出香味，加少许白糖提鲜。

2、煮鱼头：倒入适量清水，水量要没过鱼头，放入煎好的鱼头，加入料酒，大火烧开后转小火慢炖。加入豆腐和调味：炖煮约15 - 20分钟后，加入豆腐，继续炖煮10 - 15分钟，让豆腐充分吸收鱼汤的鲜味。然后加入适量盐、白胡椒粉和鸡精（如果需要）调味。

3、首先，清理大花鲢鱼头，清洗干净后备用。接着，准备配料：小葱整理后挽成小把，姜洗净切片；豆皮切菱形，腐竹提前泡软后切段，蘑菇洗净后撕成片状。然后在锅中加入适量清水，用大火煮沸，放入鱼头、小葱和姜片。加入适量的料酒和少许白糖以提味。待锅中汤汁煮沸后，转小火慢炖约15分钟。

4、要炖出好吃的大花鲢鱼头，可以按照以下步骤进行：选择新鲜鱼头：确保鱼头新鲜：这是炖出美味鱼头汤的基础，新鲜的鱼头能炖出更鲜美的汤汁。准备食材和调味品：常用调味品：姜蒜、洋葱、盐、料酒等，这些都能提升鱼汤的口感。特色食材：如紫菜、胡萝卜等，增加汤的营养和风味。

这才是鱼头汤的正确做法,浓白无腥味,营养好喝,白如牛奶

1、大火炖煮：用大火炖煮鱼头汤，保持锅中滚沸状态。大火炖煮是使鱼头汤变得浓白的关键步骤之一。盖上盖子炖5分钟：鱼头汤之所以能变得浓白，是脂肪乳化的结果。在高温下，脂肪乳化后汤就会变成奶白色。加入配菜和调料准备配菜：鱼头汤里加一块豆腐，不仅去腥，而且汤会更鲜美、更有营养。也可根据个人喜好换成其他蔬菜。

2、鱼头一定要将水分擦拭干净，放在锅中用热油煎至金黄，再倒入滚水鱼汤就会变得非常奶白。一定要去加开水，鱼汤才会浓白，并且要一次性加够水，中间再加水容易冲淡鱼鲜味。炖煮五分钟左右，下入豆腐块，撒入少许的盐和白糖，出锅前撒入枸杞和香葱进行装饰。

3、将鱼头劈开，清洗干净，去除内部的黑膜和杂质，以减少腥味。大蒜切片，生姜切丝，葱切段备用。煎鱼头热锅后用姜片擦拭锅底，以防止煎鱼时油飞溅。倒入适量食用油，并在油里撒一些盐，这样既可以防止粘锅，也可以增加汤底的底味。小火将鱼头两面煎至微黄，出香味。