红烧肉简易版做法视频，红烧肉简易版做法

毛氏红烧肉的正宗做法

“毛氏红烧肉”，虽是一道家常菜，但要真正做好并不容易。具体怎么做我来教你： 原料： 油菜（按个人喜好），五花肉，葱姜片，干辣椒，黄酒，八角，香叶，桂皮，冰糖，大蒜。 做法： 1：五花肉切成3cm见方的大块，冷水下锅，加入葱姜，料酒煮10分钟，捞出冲洗干净，控水。 2：锅内加入少许底油，放入五花肉略煎，将多余油脂盛出。

将五花肉切块后放入沸水中焯水，去除血沫。 加入八角、桂皮、姜和冰糖，蒸至八成熟。 切小块后，用小火炸至肉块表面焦黄，控油。 热锅加油，炒香豆豉、大葱、生姜、八角、桂皮和干辣椒。 加入肉块，倒入肉汤和调味料，小火慢炖1小时。

准备食材 白糖：20g，用于炒糖色，使红烧肉色泽红亮。姜：10g，切片，用于去腥增香。葱：10g，切段，同样用于去腥增香。桂皮：10g，增添肉质的香气。鸡精：10g，提升菜肴的鲜味。盐：10g，用于调味。老抽：10g，上色，使红烧肉颜色更加诱人。油：10g，用于炒糖色和翻炒五花肉。

毛氏红烧肉的做法：五花肉切成2-3厘米见方的块，放入冷水锅中，加入葱、姜、料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出洗净备用。锅中放入适量油，加入糖，小火煮至糖溶化变色，放入五花肉块煸炒至表面微黄。

要做出最正宗的毛氏红烧肉，可以按照以下步骤进行：准备材料 主料：五花肉，需选择肥瘦相间的优质五花肉，以保证红烧肉的口感和味道。辅料：香葱、蒜、姜、干辣椒、八角、香叶，这些香料能增添红烧肉的香气和风味。调料：白糖、盐、料酒，白糖用于炒糖色，使红烧肉色泽红亮；盐和料酒则用于调味。

毛氏红烧肉的制作方法如下：食材准备 主料：带皮五花肉850克辅料：料酒60克，白糖100克，盐、味精适量，油适量，八角、桂皮、干椒、胡椒适量，蒜子、辣椒、姜片适量制作步骤 炒香调料：油在锅里烧沸腾后，放入八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒，翻炒出香味。

最最基础家常版本的红烧肉,人人可做

五花肉：500克（选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳）冰糖：适量（用于炒糖色）八角：2个干辣椒：适量（根据个人口味调整）葱：1根（打结使用）生姜：几片啤酒：适量（可用清水代替）蚝油：适量盐：适量食用油：适量制作步骤：准备食材：将五花肉洗净，切成大小适中的块状。注意不要买猪肚上的五花肉，肥肉较多。

准备五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。 将五花肉切成5厘米见方的块儿。 将肉块放入凉水下锅煮5分钟。 捞出肉块，控净水份备用。 炒锅上火倒入少许花生油，煸香八角。

准备好全部材料。 将五花肉清洗干净，去除猪皮上没有剔干净的猪毛，然后切成麻将大小的块。 将五花肉块放入锅中，加入葱段，姜片，八角，花椒，加入没过肉块的清水。 大火加热，煮开后继续煮几分钟，撇干净表面浮沫，转小火加盖煮30分钟左右。这里可以先大火煮开，然后转中小火撇浮沫。

红烧肉的做法家常做法如下五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。先把五花肉切成5厘米见方的块儿。用凉水下锅。水开后把肉块儿煮5分钟。捞出，控净水份备用。炒锅上火倒入少许油，煸香八角。

猪肉是最受人们喜欢的一种肉，虽然猪肉现在的价格有所提升，但是猪肉还是购买量最多的肉，尤其是购买一些五花肉，因为通过五花肉可以做非常美味的菜品，它就是红烧肉了。

红烧肉简易版做法

“毛氏红烧肉”，虽是一道家常菜，但要真正做好并不容易。具体怎么做我来教你： 原料： 油菜（按个人喜好），五花肉，葱姜片，干辣椒，黄酒，八角，香叶，桂皮，冰糖，大蒜。 做法： 1：五花肉切成3cm见方的大块，冷水下锅，加入葱姜，料酒煮10分钟，捞出冲洗干净，控水。 2：锅内加入少许底油，放入五花肉略煎，将多余油脂盛出。

红烧肉是一道经典的中式家常菜，做法多样但核心在于“肥而不腻、入口即化”。

五花肉：500克（选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳）冰糖：适量（用于炒糖色）八角：2个干辣椒：适量（根据个人口味调整）葱：1根（打结使用）生姜：几片啤酒：适量（可用清水代替）蚝油：适量盐：适量食用油：适量制作步骤：准备食材：将五花肉洗净，切成大小适中的块状。注意不要买猪肚上的五花肉，肥肉较多。

在冷锅中倒入少量油和冰糖，以小火缓缓熬化冰糖，直至呈现琥珀色。迅速倒入五花肉块，快速翻炒，使肉块均匀上色。此步骤需动作敏捷，以防糖色焦糊。第三步：炖煮入味 加入葱姜、八角和香叶，煸炒出香味，为红烧肉增添风味。淋入生抽和老抽，翻炒均匀，使肉块颜色更加诱人。倒入热水，水量需没过肉面。

陈红烧肉是一道经典的中式家常菜，做法讲究火候与调味。

红烧肉简易版做法如下： 准备食材 将五花肉洗净，切成麻将块大小，以便烹饪时更易入味和熟透。 爆香调料 锅烧热后放火麻油，爆香姜片、大蒜、花椒和八角，这些调料能为红烧肉增添香气和风味。 翻炒五花肉 倒入切好的五花肉，翻炒至两面微焦。

关于红烧肉的做法,这五个小窍门,缺一不可,学到就捡到宝啦

少加水，慢火煮 原因：红烧肉需要细火慢熬，使配料的味道充分渗透到肉质中。加水不宜过多，以免稀释味道。慢火煮制三四个小时，直至自然收汁，可使红烧肉味道浓郁，入口即化。图片展示：加啤酒煮，不要其它酒 原因：黄酒、白酒等烧酒酒精含量高，会破坏红烧肉本身的香味，并掩盖肉味。

五花肉飞水：将五花肉切成适口大小的块，放入锅中，加入足够的冷水，放入葱、姜，大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出五花肉块，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。这一步的目的是去除五花肉中的血水和腥味。炒糖色：锅中放入适量冰糖，小火加热，用铲子不断搅拌，直到冰糖完全融化并呈现出红棕色。

焯水：将五花肉切成小块，与生姜一起放入烧开的水中进行焯水。焯水的目的是去除肉中的血水和杂质，同时加入生姜可以去除肉腥味。等香气溢出时，用漏勺捞出五花肉备用。炒制：倒掉锅中的水，加油烧热。将焯好水的五花肉和生姜倒入锅中翻炒。加入适量的清水，然后均匀加盐和白糖进行调味。

这个时候需要不停的翻动，防止糊底，等到汤汁差不多时候可以出锅装盘了。小贴士：红烧肉不要乱加香料，我们吃的就是肉香，今天做出来的红烧肉第一次加入温水和第二次加入开水都是防止热胀冷缩口感变柴的主要手段，一定要注意这些技巧，才能做出软烂入味，肥而不腻，瘦而不柴的红烧五花肉。

红烧肉的制作窍门主要包括以下几点：五花肉的处理：切块均匀：五花肉切成大小均匀的块状，确保烹饪时受热均匀，口感一致。冷水下锅焯水：五花肉冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，这一步能有效去除肉中的血水和腥味。

首先将五花肉洗净，切成块状。将切好的五花肉放入冷水中，加入姜片，并倒入适量料酒，大火煮开后焯水，撇去浮沫。捞出后沥干水分，装盘备用。接下来，将五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。这一步非常关键，一定要用小火慢慢煸炒，直到五花肉表面金黄，锅底出现许多油即可。

陈红烧肉的做法

1、陈皮红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的香气和鲜美的口感而受到广泛喜爱。常见的做法如下：材料准备：五花肉：500克 陈皮：适量（约10克）生姜：几片 葱：适量 料酒：适量 生抽：适量 老抽：适量 糖：适量 八角：几颗 香叶：几片 水：适量 步骤：将五花肉切成块状，用开水焯水去腥，捞出备用。

2、首先，选择五花肉，将其切成适当大小的块，洗净后放入锅中，加入足量的水和姜片，烧开后煮3分钟，捞出沥干水分，以去腥。然后，另起一锅，倒入少许食用油，爆香姜片，接着将焯水后的五花肉放入，重点煸炒五花肉的肥肉部分，以便释放出多余的油分。

3、步骤1 材料备齐 步骤2 五花肉洗净切块 步骤3 锅里添冷水，大火烧开，下入五花肉，2片姜，料酒。焯水5分钟。

红烧肉怎么烧

做红烧肉必须用五花肉，最好是肥三瘦七的效果最好。 2： 炒糖色时，也可以提前炒出，等肉煎好后直接到入里面也可以。 3：但凡是加了酱油的做法，都是不正宗的，记住切记不要加酱油，老抽也不行。 4：红烧肉在煎的时候，不要煎老了，只要能把油脂煎出来就可以了，不然会导致肉质发柴，腥味较重。

调料：红烧酱油或老抽10-15ml，生抽1大勺，料酒5大勺，八角大料桂皮香叶适量 五花肉洗净，用厨房纸擦干水分。铁锅不放油，将猪皮朝下放入，开火灼烧猪皮直至猪皮表面微焦，这一步可以去除没有清理干净的猪毛，以及去除猪皮带有的腥臊味。灼好的猪皮如图4所示，将肉放入水池，用钢丝球将猪皮洗刷清理干净。

使用大火烧沸，撇去浮沫。转为小火慢炖至肉块熟烂。烹饪过程中需注意的事项：颜色与味道：下入酱油和糖色时，切勿过重，以免使成品颜色发黑、发暗，味道苦涩。汤水适量：红烧菜应保持原汁原味，故放汤或水需适量。过多则味淡，过少则原料不易烧透，还易烧焦。

红烧肉是一道经典家常菜，肥而不腻、入口即化。

要做出好吃的红烧肉，关键在于选材、火候和调味。

大火烧沸后转小火，盖上盖子焖煮60分钟左右。60分钟后，打开盖子，给五花肉翻个面，继续盖上盖子小火焖煮约1个小时，直到筷子可以轻松插入肉中，肉块酥软。收汁装盘：拣去葱姜等调料。开大火收汁，把汤汁收浓至略微粘稠即可关火。将红烧肉盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。