牛肉西红柿怎么炖好吃又烂，西红柿炖牛肉的做法

牛肉炖西红柿怎样做才好吃

1、把一斤多的肘间牛肉洗去表面杂质，选择这种牛肉有肉有筋，肥瘦相间，炖出来的口感好。切成稍微大一点的小块装盆里备用。西红柿洗净切成十字花刀，去掉根部。然后把切好的西红柿放到开水里烫一下去掉西红柿皮，这样更容易炒出它的汁。用刀把西红柿切片再切条然后切成6-7厘米大小西红柿丁，西红柿炖牛肉特别好吃。

2、牛肉炖土豆西红柿的详细做法食材准备主料：牛肉（推荐牛腩或牛肋条）1斤、土豆1-2个、西红柿2-3个。辅料：大葱1根、生姜3片、蒜3瓣、八角2颗、花椒10-20粒（可选）、桂皮1小段（可选）。调料：生抽30-45ml、老抽15ml（调色用）、盐3-5g、料酒10ml（焯水用）、白糖或冰糖5g（可选，提鲜）。

3、步骤1：牛肉切大块，西红柿去蒂切块。步骤2：牛肉洗净，热锅加油，七成热后放入大葱、姜片、桂皮、八角爆香，随后加入牛肉翻炒。步骤3：调入老抽、白酒和盐，炒匀后放入适量清水，大火烧开，撇出浮沫。

4、步骤详解处理食材牛肉切块：冷水浸泡30分钟去血水，切成3厘米见方的块。西红柿处理：2个切小块（炖煮用），1-2个切大块（最后放，保留口感）。洋葱切块，姜蒜备好。焯牛肉牛肉冷水下锅，加2片姜、1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干。

5、小火慢炖：大火烧开后转小火炖煮，这样可以使牛肉更加入味，口感也更加软烂。炖煮时间大约需要1小时左右。加入西红柿：西红柿去皮切块：将西红柿用开水烫一下去皮，然后切块备用。最后加入西红柿：在牛肉炖煮至烂熟后，再加入西红柿块继续炖煮20分钟左右。

6、要做出美味的牛肉炖西红柿，可以按照以下步骤进行：准备材料主料：牛腩200克，西红柿1个，土豆1个。辅料：香菜少许，八角2枚，花椒1小勺，葱2段，姜粉1小勺。调料：生抽3汤勺，盐少许，料酒2汤勺，鸡精适量（可选），牛奶少量（用于焯水）。

西红柿炖牛肉怎么炖烂

西红柿炖牛肉炖烂的方法主要有两种：方法一：使用高压锅快速烹饪：高压锅能显著提高烹饪效率，通过高压环境使牛肉迅速变得软烂。将切好的牛肉块、西红柿及其他调料（如盐、酱油等）一同放入高压锅中，加入适量的水，然后按照高压锅的使用说明进行操作。

要将西红柿炖牛肉炖烂，可以采取以下两种方法：使用高压锅：步骤：将所有食材放入高压锅中。优点：高压锅通过增加锅内压力，提高水的沸点，从而使食材在更高温度下烹饪，大大缩短了烹饪时间。注意：牛肉炖熟后再加入其他易熟的蔬菜，以免过度烹饪导致蔬菜口感不佳。

方法一：使用高压锅步骤：将所有食材一同放入高压锅中，按照高压锅的使用说明进行操作，很快就能将牛肉炖至软烂。优点：高压锅通过增加锅内压力，可以显著提高水的沸点，从而使食材在高温高压下快速熟透。方法二：使用砂锅并添加山楂步骤：将牛肉洗净，准备好切片的山楂、八角、香叶、生姜等调料。

要让西红柿炖牛肉炖烂，可以采取以下几种方法：切块处理：牛肉处理：将牛肉清洗干净后，使用菜刀的刀背拍打牛肉，使肉质变得松散，更易于炖烂。切块：将拍打后的牛肉和番茄切成小块，这样它们的接触面积更大，炖煮时更容易入味且炖烂。

牛肉怎么炖好吃又烂西红柿炖牛腩

1、炖煮：加入适量开水，水量需没过所有食材。然后盖上锅盖，中小火炖煮至土豆软烂，汤汁浓稠即可关火出锅。完成炖煮完成后，一道美味的西红柿炖牛腩就完成了。这道菜色泽鲜艳，口感丰富，营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友小聚时享用。

2、烹饪步骤：准备食材：将牛腩切成块状，放入清水中浸泡15分钟以去除血水，捞出后用厨房纸巾吸干水分。西红柿切成小块备用。煸炒牛腩：热锅凉油，放入姜片和大蒜煸炒出香味，加入切好的牛腩块，煸炒至表面微黄，使牛腩块锁住香味。

3、小火慢炖：用砂锅或铸铁锅，加水没过食材，大火烧开后转小火炖5小时（或用高压锅25分钟）。最后调味：炖烂后再加盐，避免过早放盐让肉变柴。具体做法爆香底料：热锅冷油，下洋葱、姜蒜、香料炒香，加入牛腩煸炒至表面微焦。

西红柿炖牛腩怎么炖好吃又嫩

1、炖煮关键加开水没过牛腩（约5倍水量），加生抽、老抽调味，大火烧开后转小火慢炖1小时（或用砂锅更佳）。西红柿处理：2个切块，2-3个去皮后切碎（用开水烫皮易剥）。炖1小时后加入碎西红柿，搅匀继续炖30分钟，让西红柿融化成浓汤。收汁调味加入剩余西红柿块，根据口味加盐、少许糖提鲜，再炖10分钟至西红柿软而不烂。

2、选材与预处理牛腩选择优先选用颜色鲜艳、脂肪分布均匀的牛腩（如牛肋条或牛腹肉），这类肉质筋膜适中，长时间炖煮后更软糯。切块时建议切大块（约5厘米），避免炖煮后缩水过小。去腥焯水冷水下锅焯水，加葱段、姜片、料酒，中火煮沸后撇净浮沫（约2-3分钟）。

3、将牛腩洗净，去除多余的血水和杂质。在锅中加入适量的水，放入葱段、姜片以及少许料酒，将牛腩放入锅中，开大火炖煮。炖煮约20分钟后，牛腩基本熟透，将牛腩捞出，汤水倒出备用，此为牛肉汤。炒制酱汁另起锅，放入适量的油，用葱爆锅，炒出香味。

4、炖牛腩：热锅冷油炒香姜蒜、八角等香料，放入牛腩翻炒至微黄，加生抽、老抽调味。倒入开水（没过牛腩2倍），大火烧开后转小火慢炖。普通锅：约需5-2小时至牛腩软烂；高压锅：上汽后压25-30分钟。加入土豆和西红柿：牛腩炖软后，加入土豆块和西红柿（去皮切块），继续炖煮。

5、冷水焯水：牛腩冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出后用温水冲洗（不要用冷水，否则肉质变硬）。2 西红柿处理——分层下锅去皮：西红柿划十字，开水烫1分钟去皮，切块备用。分两次加：第一次用一半西红柿煸炒出沙，炖煮时再加另一半，保持酸甜层次感。

6、准备食材首先，准备好所需的食材，包括新鲜的牛腩、西红柿、葱、姜、香菜等。牛腩要选择肉质鲜嫩、有适量肥瘦相间的部分，这样炖出来的口感会更好。西红柿要挑选成熟度高、汁水多的，以保证炖菜的鲜美和浓郁的口感。处理牛腩牛腩切块：将牛腩切成大块，以便于后续的炖煮和入味。

炖牛腩怎么做好吃又烂西红柿

1、炖1小时后加入碎西红柿，搅匀继续炖30分钟，让西红柿融化成浓汤。收汁调味加入剩余西红柿块，根据口味加盐、少许糖提鲜，再炖10分钟至西红柿软而不烂。若汤汁过多可大火收汁，保留少许汤汁拌饭更佳。技巧总结选肉：牛腩带筋和脂肪更易软烂。火候：全程小火慢炖，避免肉质变硬。分次加西红柿：碎西红柿增酸香，块状保留口感。去酸：若西红柿偏酸，可加少许糖中和。