烧鸡腿的家常做法，烧鸡腿的制作方法及配料

烧鸡腿的做法

1、传统的做法是先用麦芽糖或者蜂蜜水，将鸡腿均匀涂抹，油炸上色后，放入老汤之中一次性煮熟，有必要的话可以出锅之后单独用一个锅，放一点老汤，将老汤烧至浓稠再挂汁，这就是烧鸡腿。扒鸡腿：跟烧鸡腿类同也是采用蜂蜜水或者麦芽糖水均匀涂抹油炸上色，但是一般扒鸡腿制作方法颜色较为清淡，也就是麦芽糖和蜂蜜水用的比例偏少。

2、做法步骤： 处理鸡腿和鹌鹑蛋鸡腿洗净后剁成块，冷水下锅焯水，加入1勺料酒和几片姜去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出鸡块沥干备用。鹌鹑蛋提前煮熟，剥壳后用刀在表面轻轻划几刀（方便入味），备用。

3、用厨房剪刀将提前用奥尔良腌料腌好的鸡腿去骨。热锅热油，将鸡腿肉放入小火煎。油要少放，因为煎的过程中鸡皮会出油。这时鸡腿肉也煎好了，盛出备用。将洗好沥净的生菜叶、奶酪片和鸡腿摞起来，挤上沙拉酱或千岛酱。盖上上片即可食用。

烧鸡腿的制作方法

1、热锅凉油，待油温升高后，将鸡腿放入锅中。中火煎至鸡腿两面金黄色，表面形成脆皮。焖煮鸡腿：在锅中加入适量的水，水量刚好没过鸡腿即可。加入酱油、白糖、切好的葱段、蒜片、辣椒。烧开后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟，让鸡腿充分吸收调料的香味。收汁出锅：20分钟后，将火开大，收干锅中的汤汁。待汤汁浓稠，鸡腿表面色泽鲜亮时，即可出锅享用。

2、土豆烧鸡腿的制作方法如下： 准备食材 将鸡肉剁成小块，以便更好地入味和烹饪。准备适量的土豆，去皮并切成大小适中的块状。胡萝卜也切成小块备用。 腌制鸡肉 在鸡肉中加入生抽和蚝油，搅拌均匀后腌制一段时间，让鸡肉充分吸收调料的香味。

3、红烧鸡腿的制作方法如下：准备原料 鸡腿400500g 姜1小块 小葱23根 生抽约2030g 老抽约10g 料酒约2030g 冰糖23粒 食用油约1015g 水约450500g 处理鸡腿 鸡腿冷水下锅，焯水后捞出，将血沫洗净待用。炒制 另起油锅，放入切好的葱姜和鸡腿，中小火翻炒至鸡腿略变色。

红烧红烧鸡腿怎么做好吃

盐少许（可选）步骤：处理鸡腿：鸡腿洗净后，用刀在表面划几刀（方便入味）。冷水下锅，加1勺料酒和几片姜，大火煮开焯水2分钟，捞出冲洗干净，沥干备用。炒糖色：锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成琥珀色（注意火候，避免焦苦）。

锅中加油烧热，放入鸡腿，中火煎至两面金黄，出现焦香味。红烧过程：取出鸡腿，锅中留底油，加入姜片、葱段和其他香料炒香。重新放入鸡腿，加入生抽、老抽、料酒和糖色水（如果准备了的话）。加入清水，水量大概没过鸡腿。大火烧开后转小火慢炖，期间可翻动鸡腿确保均匀受热。

红烧：将炸好的鸡腿放入锅中，加入适量的热水（没过鸡腿即可），再加入生抽、老抽、料酒、冰糖等调味料，用大火烧开后转小火慢炖。收汁：待鸡腿炖至八成熟时，可以加入胡萝卜块、土豆块等蔬菜，继续炖煮。待鸡腿完全熟透，汤汁浓稠后，开大火收汁，使汤汁更加浓郁，鸡肉更加入味。