肉末茄子怎么烧
1、锅中留底油(约1汤匙),烧热后放入姜末和蒜末爆香。加入猪肉末,用中火煸炒至肉末变色、散开,淋入料酒去腥。加入生抽、老抽和白糖,翻炒均匀,让肉末上色入味。烧茄子:将炸好的茄子倒入锅中,与肉末一起翻炒均匀。加入小半碗清水(约100毫升),盖上锅盖,中小火焖煮2-3分钟,让茄子充分吸收汤汁和肉香。
2、方法一:撒少许盐腌10分钟,挤掉水分(减少吸油且更易软)。 方法二:微波炉高火加热2分钟,让茄子变软后再炒。 腌肉末肉末加1勺料酒、勺生抽、1小勺淀粉,抓匀腌10分钟(去腥更嫩滑)。 炒制热锅冷油,中火将肉末炒至变色散开,加半勺豆瓣酱炒出红油(可选)。
3、茄子切成长条或滚刀块,撒少许盐拌匀腌制10分钟(减少吸油),挤掉水分备用。懒人法:微波炉高火加热茄子3分钟,变软后直接炒,省油。炒肉末 热锅冷油,下肉末中小火煸炒至变色,加1勺料酒去腥。加入姜蒜末、小米辣、半勺豆瓣酱(可选)炒香。
肉末烧茄子简单做法
炒肉末:锅中留底油(约1汤匙),烧热后放入姜末和蒜末爆香。加入猪肉末,用中火煸炒至肉末变色、散开,淋入料酒去腥。加入生抽、老抽和白糖,翻炒均匀,让肉末上色入味。烧茄子:将炸好的茄子倒入锅中,与肉末一起翻炒均匀。加入小半碗清水(约100毫升),盖上锅盖,中小火焖煮2-3分钟,让茄子充分吸收汤汁和肉香。
茄子切成长条或滚刀块,避免氧化变黑可泡淡盐水或立即下锅。省油技巧:茄子撒少许盐腌10分钟,挤掉水分再炒,或直接无油干煸至软后盛出。炒肉末:热锅冷油,下肉末中火煸炒至变色,加1勺料酒去腥。放入姜蒜末、小米辣、豆瓣酱(如用)炒香,加生抽、老抽、蚝油调味。
肉末烧茄子的简单做法如下:准备材料 主料:茄子3个,肉末150克。 辅料:青椒适量,红椒适量,油20克,盐4克,白糖2克,料酒5克,豆瓣酱15克,酱油10克,葱适量,姜适量,蒜适量。处理食材 青红椒洗净切粒,蒜切粒备用。 茄子洗净后顺长切开,在茄子内侧划刀,便于入味。
制作步骤: 准备食材: 猪肉洗净剁碎成肉末。 茄子洗净,去外皮,切成马蹄块。 毛豆剥去外皮,洗净,用开水焯一下,过凉水保持翠绿色。炸茄子:炒勺上火,放入花生油,烧至七成热。下茄子炸至外表呈金黄色,内仍软嫩时,用漏勺捞出控净油。煸炒调味:炒勺留15克油,烧热后下肉末煸炒。
以下是一份简单又好吃的肉末茄子烧法:食材准备 茄子:2根(建议选用长茄子,肉质细嫩,口感更好)。猪肉末:150克(可选用肥瘦相间的五花肉,炒出的肉末更香)。大蒜:3瓣(切末)。生姜:1块(切末)。小葱:2根(切成葱花,一根用于爆香,一根用于出锅前撒在菜上)。
肉末茄子怎么烧好吃又简单
1、将炸好的茄子倒入锅中,与肉末一起翻炒均匀。加入小半碗清水(约100毫升),盖上锅盖,中小火焖煮2-3分钟,让茄子充分吸收汤汁和肉香。尝一下味道,根据个人口味加盐(注意生抽和老抽已有咸味)。最后淋入水淀粉勾薄芡,撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。小贴士:茄子炸或煎的目的是为了减少吸油,同时让口感更软糯。
2、准备茄子:茄子去皮,切成厚点的片。再切成手指粗细的条状,收入盘里备用。准备肉末和调料:里脊肉切成肉末,收入碟中备用。切葱花、姜末、蒜末,都放入碟中备用。香菜洗净切末备用。炒制肉末:锅中倒入适量食用油。油热后倒入肉末,煸炒至肉末变色且香味四溢。加入1汤匙料酒去腥,炒匀。
3、处理茄子 切法:茄子切成长条或滚刀块,不要去皮(皮含花青素且口感更好)。防氧化:切好的茄子可泡淡盐水(防止变黑)。关键步骤:方法一(少油版):茄子撒盐腌10分钟,挤干水分,再裹薄淀粉(煎时少吸油)。方法二(过油版):茄子直接中火炸至微黄捞出(更香但油多)。
肉末茄子的详细步骤是什么?
梅头肉剁成肉末,茄子洗净切长条,滚刀块也是可以的。热锅,不放油直接下茄子,先小火把茄子水分炒出备用。热锅,放入适量的花生油,放入姜蒜小火爆出香气。倒入碎肉翻炒变色后转小火煸出油,倒入茄子翻炒吸收油份,大概2分钟后茄子就能变软。调入胡椒粉,酱油,蚝油,翻炒均匀即可。
准备茄子:茄子去皮,切成厚点的片。再切成手指粗细的条状,收入盘里备用。准备肉末和调料:里脊肉切成肉末,收入碟中备用。切葱花、姜末、蒜末,都放入碟中备用。香菜洗净切末备用。炒制肉末:锅中倒入适量食用油。油热后倒入肉末,煸炒至肉末变色且香味四溢。加入1汤匙料酒去腥,炒匀。
准备茄子:茄子片去外皮(也可根据个人喜好保留),顶刀切成2厘米厚的大片,然后改刀切成条。准备肉末和调料:肉末放入盘中备用。葱姜蒜切沫,香葱切沫备用。炸茄条:锅中烧热下色拉油约300克左右,大火烧至七八成热。
肉末茄子的制作过程中,应先放肉末后放茄子。以下是详细的制作步骤及解释:准备食材 主料:茄子、五花肉、红椒。辅料:特辣黄豆酱、姜末、蒜末、葱花(虽在问题中未提及,但通常用于提味)。制作步骤 处理五花肉:将五花肉去皮剁成碎丁,并调入适量的辅料(如特辣黄豆酱)腌制备用。
做法步骤: 处理茄子茄子洗净切成长条(或滚刀块),无需去皮。关键步骤:防止茄子吸油 方法一:撒少许盐腌10分钟,挤掉水分(减少吸油且更易软)。 方法二:微波炉高火加热2分钟,让茄子变软后再炒。 腌肉末肉末加1勺料酒、勺生抽、1小勺淀粉,抓匀腌10分钟(去腥更嫩滑)。
好的,我来详细教你做肉末烧茄子。这是一道非常下饭的家常菜,茄子软糯入味,肉末鲜香,做法也简单。







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