肉末茄子怎么烧
1、锅中留底油（约1汤匙），烧热后放入姜末和蒜末爆香。加入猪肉末，用中火煸炒至肉末变色、散开，淋入料酒去腥。加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，让肉末上色入味。烧茄子：将炸好的茄子倒入锅中，与肉末一起翻炒均匀。加入小半碗清水（约100毫升），盖上锅盖，中小火焖煮2-3分钟，让茄子充分吸收汤汁和肉香。
2、方法一：撒少许盐腌10分钟，挤掉水分（减少吸油且更易软）。 方法二：微波炉高火加热2分钟，让茄子变软后再炒。 腌肉末肉末加1勺料酒、勺生抽、1小勺淀粉，抓匀腌10分钟（去腥更嫩滑）。 炒制热锅冷油，中火将肉末炒至变色散开，加半勺豆瓣酱炒出红油（可选）。
3、茄子切成长条或滚刀块，撒少许盐拌匀腌制10分钟（减少吸油），挤掉水分备用。懒人法：微波炉高火加热茄子3分钟，变软后直接炒，省油。炒肉末 热锅冷油，下肉末中小火煸炒至变色，加1勺料酒去腥。加入姜蒜末、小米辣、半勺豆瓣酱（可选）炒香。
肉末烧茄子简单做法
炒肉末：锅中留底油（约1汤匙），烧热后放入姜末和蒜末爆香。加入猪肉末，用中火煸炒至肉末变色、散开，淋入料酒去腥。加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，让肉末上色入味。烧茄子：将炸好的茄子倒入锅中，与肉末一起翻炒均匀。加入小半碗清水（约100毫升），盖上锅盖，中小火焖煮2-3分钟，让茄子充分吸收汤汁和肉香。
茄子切成长条或滚刀块，避免氧化变黑可泡淡盐水或立即下锅。省油技巧：茄子撒少许盐腌10分钟，挤掉水分再炒，或直接无油干煸至软后盛出。炒肉末：热锅冷油，下肉末中火煸炒至变色，加1勺料酒去腥。放入姜蒜末、小米辣、豆瓣酱（如用）炒香，加生抽、老抽、蚝油调味。
肉末烧茄子的简单做法如下：准备材料 主料：茄子3个，肉末150克。 辅料：青椒适量，红椒适量，油20克，盐4克，白糖2克，料酒5克，豆瓣酱15克，酱油10克，葱适量，姜适量，蒜适量。处理食材 青红椒洗净切粒，蒜切粒备用。 茄子洗净后顺长切开，在茄子内侧划刀，便于入味。
制作步骤： 准备食材： 猪肉洗净剁碎成肉末。 茄子洗净，去外皮，切成马蹄块。 毛豆剥去外皮，洗净，用开水焯一下，过凉水保持翠绿色。炸茄子：炒勺上火，放入花生油，烧至七成热。下茄子炸至外表呈金黄色，内仍软嫩时，用漏勺捞出控净油。煸炒调味：炒勺留15克油，烧热后下肉末煸炒。
以下是一份简单又好吃的肉末茄子烧法：食材准备 茄子：2根（建议选用长茄子，肉质细嫩，口感更好）。猪肉末：150克（可选用肥瘦相间的五花肉，炒出的肉末更香）。大蒜：3瓣（切末）。生姜：1块（切末）。小葱：2根（切成葱花，一根用于爆香，一根用于出锅前撒在菜上）。
肉末茄子怎么烧好吃又简单
1、将炸好的茄子倒入锅中，与肉末一起翻炒均匀。加入小半碗清水（约100毫升），盖上锅盖，中小火焖煮2-3分钟，让茄子充分吸收汤汁和肉香。尝一下味道，根据个人口味加盐（注意生抽和老抽已有咸味）。最后淋入水淀粉勾薄芡，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。小贴士：茄子炸或煎的目的是为了减少吸油，同时让口感更软糯。
2、准备茄子：茄子去皮，切成厚点的片。再切成手指粗细的条状，收入盘里备用。准备肉末和调料：里脊肉切成肉末，收入碟中备用。切葱花、姜末、蒜末，都放入碟中备用。香菜洗净切末备用。炒制肉末：锅中倒入适量食用油。油热后倒入肉末，煸炒至肉末变色且香味四溢。加入1汤匙料酒去腥，炒匀。
3、处理茄子 切法：茄子切成长条或滚刀块，不要去皮（皮含花青素且口感更好）。防氧化：切好的茄子可泡淡盐水（防止变黑）。关键步骤：方法一（少油版）：茄子撒盐腌10分钟，挤干水分，再裹薄淀粉（煎时少吸油）。方法二（过油版）：茄子直接中火炸至微黄捞出（更香但油多）。
肉末茄子的详细步骤是什么?
梅头肉剁成肉末，茄子洗净切长条，滚刀块也是可以的。热锅，不放油直接下茄子，先小火把茄子水分炒出备用。热锅，放入适量的花生油，放入姜蒜小火爆出香气。倒入碎肉翻炒变色后转小火煸出油，倒入茄子翻炒吸收油份，大概2分钟后茄子就能变软。调入胡椒粉，酱油，蚝油，翻炒均匀即可。
准备茄子：茄子去皮，切成厚点的片。再切成手指粗细的条状，收入盘里备用。准备肉末和调料：里脊肉切成肉末，收入碟中备用。切葱花、姜末、蒜末，都放入碟中备用。香菜洗净切末备用。炒制肉末：锅中倒入适量食用油。油热后倒入肉末，煸炒至肉末变色且香味四溢。加入1汤匙料酒去腥，炒匀。
准备茄子：茄子片去外皮（也可根据个人喜好保留），顶刀切成2厘米厚的大片，然后改刀切成条。准备肉末和调料：肉末放入盘中备用。葱姜蒜切沫，香葱切沫备用。炸茄条：锅中烧热下色拉油约300克左右，大火烧至七八成热。
肉末茄子的制作过程中，应先放肉末后放茄子。以下是详细的制作步骤及解释：准备食材 主料：茄子、五花肉、红椒。辅料：特辣黄豆酱、姜末、蒜末、葱花（虽在问题中未提及，但通常用于提味）。制作步骤 处理五花肉：将五花肉去皮剁成碎丁，并调入适量的辅料（如特辣黄豆酱）腌制备用。
做法步骤： 处理茄子茄子洗净切成长条（或滚刀块），无需去皮。关键步骤：防止茄子吸油 方法一：撒少许盐腌10分钟，挤掉水分（减少吸油且更易软）。 方法二：微波炉高火加热2分钟，让茄子变软后再炒。 腌肉末肉末加1勺料酒、勺生抽、1小勺淀粉，抓匀腌10分钟（去腥更嫩滑）。
好的，我来详细教你做肉末烧茄子。这是一道非常下饭的家常菜，茄子软糯入味，肉末鲜香，做法也简单。
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