岐山臊子面的做法，岐山臊子面的绝密配方

岐山香臊子面做法

制作肉臊子材料：五花肉500g（切小丁）、姜末、八角、桂皮、香叶、干辣椒、辣椒面、陈醋、生抽、盐、五香粉。做法：热锅冷油，下肥肉丁煸炒出油，再放瘦肉丁炒至变色。加姜末、香料（八角、桂皮等）炒香，淋入2勺陈醋激香。加辣椒面（提色）、生抽、盐、五香粉调味，小火慢炖20分钟至肉烂。

、做面条：把碱和少许盐放碗中，用凉水调匀后和面至光滑，然后用湿布盖上饧三个小时左右最好，这样出来的面比较有韧性，手工擀成面条或机器压面条，放入开水中煮熟，捞出沥干水分，加上臊子卤拌均即可。

岐山香臊子面的做法如下：原料准备面团原料：高筋面粉500克，水250克，碱1克，盐少许。臊子配料：土豆1个，胡萝卜1根，柿子椒1个，蒜苔6根，豆腐1块，黄花菜20克，木耳20克，五花肉250克，鸡蛋1个。配料切制五花肉切小片，胡萝卜、土豆、柿子椒、木耳、黄花菜分别切小丁。

准备原料面条原料：面粉、鸡蛋、盐、碱面、水。臊子原料：五花肉（肥瘦相间）、菜籽油、料酒、姜、桂皮、八角、五香粉、酱油、盐、鸡精、醋、辣椒面。配菜原料：胡萝卜、土豆、木耳、黄花菜、蒜苗、炸豆腐、鸡蛋、韭菜。制作臊子切肉：将五花肉肥瘦分开，切成指甲盖大小的薄片或丁状。

第一步岐山臊子主要材料：五花肉500g葱一根姜5g生抽酱油一直掌握在鱼眼泡情况，由于传统式臊子中没有放水，熟度无法控制非常容易炸干肉中的水分，发干危害口味以上是岐山臊子10g陈醋30g辣椒面25g盐8g水随便五香粉6克加工工艺：第二步五花肉削皮，滚刀块肥肉和瘦肉分离，姜蒜剁碎。

要做出一碗正宗的岐山臊子面，可以按照以下步骤进行：准备食材五花肉：切小丁，大小比指甲盖稍大。蔬菜：胡萝卜、土豆、柿子椒、木耳、黄花菜分别切小丁备用。豆腐：切1公分厚的片，在油锅里两面煎黄后捞出，切成丁。鸡蛋：打散后烙成蛋皮，再切成小块。蒜苔：斜切小丁。

如何做出一碗正宗的岐山臊子面

1、要做出一碗正宗的岐山臊子面，可以按照以下步骤进行：准备食材五花肉：切小丁，大小比指甲盖稍大。蔬菜：胡萝卜、土豆、柿子椒、木耳、黄花菜分别切小丁备用。豆腐：切1公分厚的片，在油锅里两面煎黄后捞出，切成丁。鸡蛋：打散后烙成蛋皮，再切成小块。蒜苔：斜切小丁。葱姜：切细末备用。

2、要做出正宗的岐山臊子面，可以按照以下步骤进行：准备材料：主料：面粉适量。漂菜：黄花、木耳，鸡蛋，韭菜。底菜：豆腐、胡萝卜，豆角。调味料：肉臊子、盐、鸡精、姜末、五香粉、醋。制作面条***：和面并擀成薄片，切成细面条，或者使用面条机制作新鲜细面条。

3、面有传统手擀面和机压面：手擀面，面要做到韧、劲道，沸水出锅有光泽。通常是生面做好，揉团，蒙上湿布放五六个小时后再擀，这样面有韧劲，易于擀薄切细，沸水出锅有光泽，面劲道滑润。机压面多为结婚丧葬等亲朋较多时用，节省人力和时间。

4、要做出正宗的岐山臊子面，可以按照以下步骤进行：材料准备面条：选择新鲜的面条，最好是手工拉制的细面条，以保证口感劲道。漂菜：黄花和木耳需用温水泡发，择去蒂部并洗净，黄花切段，木耳撕成小朵。鸡蛋摊成薄饼后切成菱形块，韭菜切碎备用。底菜：豆腐和胡萝卜切成薄丁，豆角切成薄片。

5、煮面条：另起锅烧水，水开后下入手擀面或机制细面，煮至八分熟（略有白芯），捞出迅速用冷水冲洗，去除表面粘液，保持面条爽滑不粘连。组装与调味：取一碗，碗底放入适量煮好的面条，依次码放上鸡蛋皮、豆腐干丁、木耳、胡萝卜丁、蒜苗碎和香菜碎。将热腾腾的臊子连同汤汁一起浇在面条上。

6、要做出正宗的岐山臊子面，可以按照以下步骤进行：准备面条：材料：选择适量的面粉，揉成面团后擀成薄片，切成细条，或者使用压面机压制成细面条。确保面条新鲜，这是岐山臊子面的基础。准备漂菜：材料：黄花、木耳用温水泡发，择去蒂部并洗净。黄花切段，木耳撕成小片。

岐山面臊子面做法

岐山臊子面的做法如下：和面与制面和面：选用优质麦面粉，加入适量的淡盐水进行和面。面团需要揉得比平时硬一些，通过反复揉搓直至表面光滑，然后静置30-50分钟，让面团充分松弛。之后再次揉光，揉的时间越长，面团会越劲道。制面：将面团擀开成薄片，然后用刀切成粗细均匀的面条。

加入热水，然后下入准备好的配菜、肉臊子及辣椒油。调入盐和鸡精，最后撒上鸡蛋饼和韭菜碎，臊子面汤即制作完成。煮面与浇汤：将切好的面条煮熟。取碗，捞入少量的面条，然后浇上准备好的臊子面汤。完成：一碗面白薄筋光、油汪酸辣香的岐山臊子面就做好了。

岐山香臊子面的做法有哪些啊?

1、制作肉臊子材料：五花肉500g（切小丁）、姜末、八角、桂皮、香叶、干辣椒、辣椒面、陈醋、生抽、盐、五香粉。做法：热锅冷油，下肥肉丁煸炒出油，再放瘦肉丁炒至变色。加姜末、香料（八角、桂皮等）炒香，淋入2勺陈醋激香。加辣椒面（提色）、生抽、盐、五香粉调味，小火慢炖20分钟至肉烂。

2、、做面条：把碱和少许盐放碗中，用凉水调匀后和面至光滑，然后用湿布盖上饧三个小时左右最好，这样出来的面比较有韧性，手工擀成面条或机器压面条，放入开水中煮熟，捞出沥干水分，加上臊子卤拌均即可。

3、岐山香臊子面的做法如下：原料准备面团原料：高筋面粉500克，水250克，碱1克，盐少许。臊子配料：土豆1个，胡萝卜1根，柿子椒1个，蒜苔6根，豆腐1块，黄花菜20克，木耳20克，五花肉250克，鸡蛋1个。配料切制五花肉切小片，胡萝卜、土豆、柿子椒、木耳、黄花菜分别切小丁。

4、准备原料面条原料：面粉、鸡蛋、盐、碱面、水。臊子原料：五花肉（肥瘦相间）、菜籽油、料酒、姜、桂皮、八角、五香粉、酱油、盐、鸡精、醋、辣椒面。配菜原料：胡萝卜、土豆、木耳、黄花菜、蒜苗、炸豆腐、鸡蛋、韭菜。制作臊子切肉：将五花肉肥瘦分开，切成指甲盖大小的薄片或丁状。

怎么样才能做出正宗的岐山臊子面

将煮好的面条捞入小碗中，浇上一勺精心调制的汤底，即可享用正宗的岐山臊子面。在制作过程中，注意火候的掌握和食材的搭配，以确保岐山臊子面的口感和风味达到最佳。

材料：选择适量的面粉，揉成面团后擀成薄片，切成细条，或者使用压面机压制成细面条。确保面条新鲜，这是岐山臊子面的基础。准备漂菜：材料：黄花、木耳用温水泡发，择去蒂部并洗净。黄花切段，木耳撕成小片。制作：鸡蛋摊成薄饼后切成菱形块，韭菜切碎备用。

要做出正宗的岐山臊子面，可以按照以下步骤进行：准备材料：主料：面粉适量。漂菜：黄花、木耳，鸡蛋，韭菜。底菜：豆腐、胡萝卜，豆角，炒好待用。调味：肉臊子、盐、鸡精、姜末、五香粉、醋。制作面条：准备新鲜的面条，可以选择手工拉面或机器压制的细面条。