素鸡豆腐的正宗制作过程，素鸡豆腐的制作过程窍门

素鸡豆腐家常做法

1、以下是素鸡豆腐的家常做法：准备材料干豆腐：2斤。食用碱：少量，约2克左右，注意不要过量，否则会使豆腐变苦且难以成型。盐：适量。鸡精：少许。调料包：可选用卤蛋料包或其他香料料包，包含香叶、花椒、八角、桂皮等，也可自行搭配葱姜蒜等香料。

2、准备馅儿料：将干豆腐切成1厘米宽、10厘米长的条。放入碱水中泡5分钟，然后用清水洗净。将花椒粉、酱油、植物油、香油、味精、盐和料酒放入干豆腐条里，拌匀备用。卷制素鸡：取一张28厘米长、10厘米宽的干豆腐，铺在案板上。

3、素鸡豆腐的制作过程如下：准备碱水并煮干豆腐锅里放热水，将碱面放入其中化开。将干豆腐放入碱水中，用大火煮两三分钟。水开后关火，让干豆腐在碱水中浸泡二十分钟。压出水分二十分钟后，将干豆腐从碱水中拿出，放在准备好的屉布上。用屉布包好干豆腐，然后用力压出其中的水分。

4、素鸡豆腐好吃的做法如下：准备材料：主料：东北干豆腐2斤。辅料：食用碱2克，老抽两勺，卤蛋料包1个，葱、蒜适量，盐、鸡精适量。处理干豆腐：将干豆腐切成一厘米宽的条，备用。锅里放凉水，加入食用碱并化开，然后放入干豆腐煮开。水开后煮两分钟关火，加入两勺盐和一点鸡精，充分搅拌使干豆腐散开。

5、卤素鸡豆腐的做法如下：准备材料：干豆腐。小苏打。食用油。鸡汤。预先调制好的调料。香料包。豆腐处理：将干豆腐切成宽度为0.7厘米的均匀条状。在锅中加入5000毫升清水，烧开后放入切好的干豆腐，同时加入适量小苏打。

拌素鸡豆腐的制作方法如下：所需材料素鸡肉：250克豆腐：一块蒜末：适量生姜末：适量青红椒末：适量酱油：适量醋：适量盐：适量糖：适量食用油：适量香菜：适量制作步骤腌制素鸡肉：将素鸡肉切成小块，加入盐、生姜、酱油，腌制10分钟，使其更加入味。

拌素鸡豆腐的简单做法淋入用生抽、蚝油、蒜末调制的调味料步骤5 拌素鸡豆腐怎么吃撒适量葱末。

素鸡的制作方法 1，原料干豆腐（即豆腐片、豆腐皮、千张）（2mm厚）100千克，酱油10千克，五香面0.1千克，味精0.2千克，食用碱0.1千克。2，制作方法（1）切片把部分干豆腐切成15cm见方，作皮，另一部分切成15cm、宽约10cm的长方形片，作心儿。

以下是素鸡豆腐的家常做法：准备材料干豆腐：2斤。食用碱：少量，约2克左右，注意不要过量，否则会使豆腐变苦且难以成型。盐：适量。鸡精：少许。调料包：可选用卤蛋料包或其他香料料包，包含香叶、花椒、八角、桂皮等，也可自行搭配葱姜蒜等香料。

拍黄瓜拌素鸡的做法如下：所需材料：主料：黄瓜1个，素鸡豆腐1块辅料：蒜3瓣，醋2勺，糖1勺，盐3克，耗油1勺，酱油1勺制作步骤：切片素鸡豆腐：将素鸡豆腐切成薄片，大约十多片，足够两人份。处理黄瓜：将冷藏好的黄瓜取出，放在菜板上用刀拍碎。

1、素鸡豆腐的制作过程如下：准备碱水并煮干豆腐锅里放热水，将碱面放入其中化开。将干豆腐放入碱水中，用大火煮两三分钟。水开后关火，让干豆腐在碱水中浸泡二十分钟。压出水分二十分钟后，将干豆腐从碱水中拿出，放在准备好的屉布上。用屉布包好干豆腐，然后用力压出其中的水分。

2、先来做素鸡的馅儿：干豆腐切成1厘米宽、10厘米长的条。放入碱水中泡5分钟。（500g的干豆腐3g的碱）再用清水洗净。将花椒粉、酱油、植物油、香油、味精、盐、料酒放入干豆腐里拌匀备用。取一张28厘米长、10厘米宽的干豆腐，铺在案板上。

3、锅里放热水，把碱面放里面化开。然后把干豆腐放在里面大火煮两三分钟。水开关火泡二十分钟。二十分钟后拿出干豆腐，放在准备好的屉布上。包好后，用尽全力压出水分。压好的干豆腐包放在一边冷却成型。时间可根据温度高低自己看着办。我由于有事是放在冰箱里冷藏了一晚上才继续做的。

4、制作素鸡豆腐的过程其实很简单，就像给干豆腐变个魔术一样，咱们一起来看看吧！先泡个碱水澡：锅里倒上热水，把碱面放进去搅搅，让它化开。然后把干豆腐丢进去，开大火煮个两三分钟。等水开了就关火，让干豆腐在里面泡个二十分钟的温泉。

5、素鸡豆腐的制作过程简述如下：准备碱水：锅里放热水，将碱面放入其中化开。煮干豆腐：将干豆腐放入已化开碱水的锅中，用大火煮两三分钟。水开后关火，让干豆腐在碱水中浸泡二十分钟。去除水分：二十分钟后，将干豆腐取出，放在准备好的屉布上。将干豆腐包好，用尽全力压出其中的水分。

6、素鸡豆腐的制作过程如下：碱水处理：在锅中加入热水，并将碱面放入其中化开。将干豆腐放入碱水溶液中，用大火煮两三分钟。水开后关火，让干豆腐在碱水中浸泡二十分钟。去除水分：二十分钟后，将干豆腐从碱水中取出，放置在准备好的屉布上。用屉布将干豆腐包好，然后用力压出其中的水分。

1、锅中加入两克碱，待水烧开后放入豆腐，时间不宜过长，一到两分钟即可。趁热将豆腐捞到纱布上，拧干水分，注意防止烫伤，可以戴上手套操作。将豆腐卷成卷，尽量卷得紧一些，这样可以使豆腐紧实。在上面铺一块板，用重物压上，我使用了二十斤的大米和一桶油。压四个小时，也有说法只需要二十分钟，下次可以尝试一下。

3、压制成型：将挤干水分的干豆腐放在容器中，用重物压实，如在烤盘上放置一个合适大小的盘子，再压上一个较重的物体，如一桶豆油，也可用28*28的烤盘直接压，放入冰箱冷藏一天一夜，以便更好地定型。切块煎制：将定型好的素鸡豆腐取出，切成适当大小的块状，一般为5厘米厚的薄片。