炖鲫鱼的家常做法大全图解，炖鲫鱼的家常做法大全

家常炖鲫鱼做法

1、热锅冷油（加1勺猪油+1勺植物油混合），油烧至冒烟后转中小火。放入鲫鱼，不要马上翻动！煎约2分钟至金黄定型，再翻面煎另一面（鱼皮完整不破的关键）。炖鱼汤鱼煎好后，加姜片、葱白、蒜瓣爆香，沿锅边淋1勺料酒。立即倒入滚烫的开水（水量没过鱼身2-3cm），大火煮5分钟至汤色奶白。

2、处理鲫鱼：鲫鱼洗净，用厨房纸吸干表面水分（防溅油）。鱼身两面划几刀，抹少许盐和料酒，放姜片腌制10分钟去腥。煎鱼（关键不破皮）：热锅冷油（油可稍多），撒少许盐防粘，放入鲫鱼中小火煎至两面金黄（定型后再翻面）。炖煮：加入葱、蒜、姜片爆香，淋1勺料酒炝锅。

3、食材用料：鲫鱼6条、葱段适量、姜两片、蒜三瓣、八角一个、香叶两片、红烧酱油适量、料酒少许、香其酱（小袋）一袋、小辣椒2个。把鱼去鳞，去鳃，去内脏处理干净洗净。备好葱，姜，蒜，八角，香叶，小辣椒。起锅加热放油，在放入葱姜蒜八角香叶辣椒炒出香味。

4、材料：鲫鱼，大白菜，豆腐，笋、金华火腿片、水发黑木耳，调料包括姜两片，色拉油、胡椒粉、精盐各少许，清水、绍酒各适量。鲫鱼去鳞、肚，洗净后用色拉油少许煎至微黄，放入绍酒、姜片、适量清水煮至滚起。大白菜洗净切块，豆腐切块，放入器皿中，将步骤2的食材连汤同放入器皿中。

5、主料：鲫鱼、封缸猪肉、尖椒、香菜、葱段、姜块、蒜、干姜面、八角面、花椒面、盐、葱末、姜末、蒜末、葱花、酱油、陈醋、八角、花椒、干辣椒、小茴香、川椒、西安辣面、西红柿酱、猪油、高汤。鲫鱼从中间切一刀，便于入味，炖出来以后鱼比较整装，不容易碎，待用。

6、炖鲫鱼汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，正确的做法能让汤色奶白、鱼肉鲜嫩。

家常炖鲫鱼的做法步骤

盐、白糖少许开水适量可选配菜：豆腐块/白萝卜片步骤：处理鲫鱼：鲫鱼洗净，用厨房纸吸干表面水分（防溅油）。鱼身两面划几刀，抹少许盐和料酒，放姜片腌制10分钟去腥。煎鱼（关键不破皮）：热锅冷油（油可稍多），撒少许盐防粘，放入鲫鱼中小火煎至两面金黄（定型后再翻面）。

增香搭配（可选）：豆腐、白萝卜、蘑菇、枸杞详细步骤 1 处理鲫鱼去腥关键：鲫鱼内脏、腹内黑膜、鱼鳃彻底清理干净（尤其腹内血线）。用刀刮净鱼身表面黏液（或用盐搓洗后冲水）。鱼身两面划斜刀，方便入味。

家常炖鲫鱼的做法步骤步骤 1 葱姜蒜切好备用，鲫鱼洗净备用步骤 2 热锅烧油放入八角，花椒，放葱姜蒜干辣椒爆香，放入醋（醋一定要多放去腥的），酱油，再放入适量清水，把洗好的鲫鱼放入锅内大火烧开，加一些白酒，盖上盖子转小火炖2-3小时步骤 3 最后大火收汁就可以了。

鲫鱼汤的家常做法烹饪步骤：①首先把鲫鱼清洗干净以后去掉腮，去掉内脏放入盘中备用，豆腐切成块放入盘中备用。②锅中倒入油，热锅凉油放入鲫鱼，两面煎的硬挺一些，然后再倒入开水。③加入料酒去腥，开中火开始熬，加入豆腐，熬制15分钟左右汤汁就变得非常浓白了。

鲫鱼同什么煲汤好

1、鲫鱼、核桃和苹果煲汤是一个很好的选择。这种搭配不仅能让汤的口感更加鲜美可口，还能让营养更加丰富全面。汤品推荐：苹果核桃鲫鱼汤主要材料：鲫鱼：作为汤底的主料，鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美，且富含优质蛋白质、维生素以及矿物质等营养成分。

2、鲫鱼可以和白萝卜、豆腐、冬笋一起煲汤，这些搭配炖出的汤既好喝又营养丰富。白萝卜：白萝卜和鲫鱼炖汤，味道清香，且具有温中下气、健脾利湿的功效。白萝卜的洁白与鲫鱼汤的奶白色相互映衬，让人食欲大增。

3、鲫鱼木瓜汤材料鲫鱼：1条木瓜：1/2个（中等大小）姜片：3片红枣：3-4颗枸杞：1小把盐：适量料酒：1大勺食用油：适量步骤准备食材：鲫鱼处理干净，木瓜去皮去籽切块，红枣去核。煎鱼与煮汤：鲫鱼煎至两面金黄后，加入足量清水，放入姜片、红枣和料酒，大火烧开转小火煮20分钟。

4、鲫鱼：这是主要材料，新鲜的鲫鱼肉质细嫩，富含营养，能煮出味美的鱼汤。豆腐：建议选择嫩豆腐，其含有丰富的植物蛋白和微量元素，与鲫鱼一同煲汤，不仅使汤底更为鲜美，还能增加汤的营养价值。生姜：具有去腥提味的作用，能增加鲫鱼汤的风味，同时生姜的药性也有助于暖胃。

5、鲫鱼和猪骨一起煲汤是一道营养丰富的佳肴，不仅味道鲜美，而且具有很好的滋补效果。下面将介绍如何制作这道美味的汤品：材料准备主料：鲫鱼：2条（约500克），选择新鲜的鲫鱼，肉质鲜嫩，鱼鳞光滑，眼睛明亮。猪骨：500克，可以选择猪脊骨或猪大骨，富含胶原蛋白，有助于增加汤的粘稠度和营养价值。

清炖鲫鱼汤最简单做法

1、清炖鲫鱼汤的正确做法：准备材料：将鲫鱼杀好并洗净，准备好葱段和姜片。煎鱼：锅置火上，加入少量色拉油，待油8成热时放入鱼，快速两面煎一下。这一步是为了让鱼皮定型，防止炖煮时破碎，同时也有助于汤变白。加水炖煮：煎好鱼后，迅速在锅内加入开水（注意是开水，有助于汤迅速变白），同时放入葱段和姜片。

2、清炖鲫鱼汤不煎也好喝的做法如下：准备材料：鲫鱼1条生姜10克小葱5克食盐6克胡椒粉2克清水适量处理鲫鱼：将鲫鱼宰杀后去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净，备用。注意去除鱼腹内的黑膜，以减少腥味。开始炖汤：锅中加入足量的清水，放入切好的姜片。将处理好的鲫鱼整条放入锅中，注意不要让鱼粘锅。

3、清炖鲫鱼汤做法：鲫鱼杀好洗净待用；锅置火上加入色拉油；油8成热时放入鱼快速的两面煎一下；然后把锅内放入开水，放入葱段和姜片；大火烧开后转中火炖至汤浓白后，放入盐和胡椒粉即可。

4、清炖鲫鱼汤最简单的做法如下：准备材料主料：新鲜鲫鱼一条（已杀好洗净）辅料：葱段、姜片、色拉油、盐、胡椒粉烹饪步骤煎鱼：锅置火上，加入极少量的色拉油（大约1元硬币大小面积即可），这是为了使鱼皮在煎制过程中不易粘锅，同时增加汤的香味。

5、清炖鲫鱼汤最简单的做法如下：所需食材：鲫鱼2条清水适量盐适量生姜3片大葱2段料酒适量做法：准备阶段：将鲫鱼清洗干净，特别注意去除鱼鳃和鱼肚里的黑膜，确保炖出的鱼汤没有土腥味。生姜切片，大葱切段备用。

6、清炖鲫鱼汤最简单的做法如下：准备食材将鲫鱼清洗干净，去掉内脏和鳃，在鱼身上划几刀以便入味。将葱姜蒜切成片或丝备用。开始炖煮在锅中加入适量的清水，将鲫鱼放入锅中。加入切好的葱姜蒜片，大火烧开后转小火慢炖。

怎样炖鲫鱼好吃又简单方便

火候控制：大火煮沸后转小火，保持汤面微微冒泡的状态，加盖慢炖至少5小时。高压锅可缩短至30分钟（上汽后转小火）。补足水分：中途避免频繁开盖，若需加水务必用热水。检查效果炖好后用筷子轻戳鱼背肉，若鱼肉轻易脱落且刺可轻松碾碎即成功。若刺仍硬，可延长炖煮时间。注意事项选择野生小鲫鱼（刺更细软），大鲫鱼刺较硬难炖烂。

处理鲫鱼：鲫鱼洗净，用厨房纸吸干表面水分（防溅油）。鱼身两面划几刀，抹少许盐和料酒，放姜片腌制10分钟去腥。煎鱼（关键不破皮）：热锅冷油（油可稍多），撒少许盐防粘，放入鲫鱼中小火煎至两面金黄（定型后再翻面）。炖煮：加入葱、蒜、姜片爆香，淋1勺料酒炝锅。