有关豆腐的菜谱?
1、冬菇豆腐 材料：南豆腐200克，水发冬菇75克，青豆100克。做法：豆腐切方形，青豆煮熟，冬菇治净。豆腐下6成热油中，煎至两面金黄，加酱油、料酒、白糖、味精、鲜汤，小火烧入味后勾芡装盘。锅留底油，下香菇、青豆煸炒，加料酒、味精、盐、鲜汤，入味后勾芡淋少许香油，放到豆腐中央即成。
2、原料：豆腐150克，油豆腐100克，草菇（罐头装）20只，葱2根，水100克，汤料（粉状）15克，酱油15克，砂糖4克，葱油4克，淀粉少许调成浆状。 制法：豆腐与油豆腐均切为2厘米见方的小块，锅中加水，待沸后加入汤料、豆腐、草菇、酱油、砂糖等，共煮10分钟左右，加淀粉浆勾芡盛入碗中，周围倒入葱油，表面撒上葱段。
3、日本豆腐蒸虾仁 用料：生抽适量日本豆腐1袋鲜虾10只左右水适量黄瓜（或青豆）少许淀粉适量做法：鲜虾清洗后挑出虾线去除表壳，洗净后加盐、料酒腌制一下。把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁，撒少许盐，准备入锅蒸。锅中水开后蒸五分钟即可，以保持豆腐与虾鲜嫩的口感。
4、麻婆豆腐 1， 准备1块老豆腐切成方丁， 一小块牛肉剁成肉沫，一小块生姜拍扁，切成姜末，大蒜切成蒜末； 两个红泡椒切成碎末，豆瓣酱一勺放在菜板上，用刀剁碎，一起放入盆中备用。再准备一把红干椒，一把花椒。
家常豆腐菜谱
1、冬菇豆腐 材料：南豆腐200克，水发冬菇75克，青豆100克。做法：豆腐切方形，青豆煮熟，冬菇治净。豆腐下6成热油中，煎至两面金黄，加酱油、料酒、白糖、味精、鲜汤，小火烧入味后勾芡装盘。锅留底油，下香菇、青豆煸炒，加料酒、味精、盐、鲜汤，入味后勾芡淋少许香油，放到豆腐中央即成。
2、猪血豆腐汤 搭配：猪血与豆腐切块，加豆苗煮汤，补铁营养。羊血豆腐汤 配料：茼蒿、八角去膻，适合冬季暖身。家常肉末豆腐汤 简化版：猪肉末炒香，加水煮沸后加豆腐块，撒青蒜末。创意风味汤韩式豆腐汤 材料：嫩豆腐、金针菇、黄豆芽，加韩式辣酱调味。
3、家常豆腐的做法有麻婆豆腐、酸辣豆腐汤、干煸豆腐、红烧豆腐、香煎豆腐、酱香豆腐丝等。麻婆豆腐：将豆腐切成小块，用开水焯一下水后捞起。将肉末和豆酱拌匀，用油炒香后加入泡发后切碎的干红辣椒、姜末、蒜末、豆瓣酱、盐、糖、醋等调料炒香，加水烧开后加入豆腐煮熟后撒上葱花即可。
4、豆腐切小块，放入沸水中加少许盐焯水1分钟（去豆腥且不易碎），捞出沥干备用。炒制虾仁 热锅冷油，下姜蒜末爆香，倒入虾仁中火翻炒至变色（约1分钟），盛出备用。烹饪豆腐 锅中留底油，倒入豆腐轻轻晃动锅（或用铲子背轻推），加半碗清水、生抽、蚝油、少许盐，小火煮2分钟入味。
5、美食荟萃：家常菜谱详解家常鲜豆腐材料：豆腐500克猪肉100克大蒜50克郫县豆瓣酱、酱油、料酒、精盐、淀粉、味精适量做法：准备材料：豆腐切块，猪肉切片，大蒜切片备用。炒豆腐：锅中加油烧热，放入豆腐块，煎至两面金黄后捞出。炒肉：锅中留底油，加热后放入肉片翻炒至变色。
豆腐怎么炒好吃又简单
青椒炒豆腐：青椒的清香和豆腐的软嫩结合，简单又下饭。肉末豆腐（猪肉或牛肉末）：肉末的鲜香能让豆腐更入味，适合拌饭。鸡蛋炒豆腐：豆腐和鸡蛋一起炒，口感滑嫩，营养丰富。韭菜炒豆腐：韭菜的辛香能提升豆腐的味道，适合喜欢重口味的人。
步骤： 处理食材豆腐：切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡5分钟（去豆腥且不易碎），沥干备用。肉：切成薄片或细条，加半勺生抽、半勺淀粉、少许油抓匀腌制10分钟（更嫩滑）。配菜：青红椒切块，葱切段，姜蒜切末。 煎豆腐热锅冷油（油稍多些防粘），中火将豆腐块煎至两面金黄，盛出备用。
经典蒜香炒卤豆腐特点：蒜香浓郁，豆腐嫩滑做法：卤豆腐切麻将块或三角块，大蒜切末，小葱切葱花。热锅放油，爆香蒜末和干辣椒（可选），加入豆腐中火煎炒至表面微黄。淋少许酱油提味，加少量清水焖1分钟，最后撒葱花、滴香油即可。
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