牛肉香菇酱怎么做好吃，香菇酱怎么做好吃

香菇酱怎么做简单又好吃

1、简单又好吃的香菇酱做法基础版香菇酱（无肉）准备食材干香菇提前泡发后切丁（新鲜香菇可直接使用），蒜末、葱花适量，豆瓣酱或黄豆酱1-2勺。可选辣椒粉、芝麻、花椒（根据口味调整）。炒制步骤热锅倒油（油量稍多），烧至七八成热后转小火，先爆香蒜末和葱花。

2、香菇酱的吃法：凉拌：香菇酱凉拌豆腐是一道美味的选择，香菇酱的香气与豆腐的嫩滑相结合，口感丰富。拌面：将香菇酱与劲道的面条拌匀，香菇酱的多种食材味道和口感层次与面条相得益彰，简单又好吃。炒菜：使用香菇酱炒制蔬菜，可以使蔬菜既有酱的香气，又保持清爽的口感，营养均衡。

3、盐适量（根据酱的咸度调整）制作步骤预处理香菇：鲜香菇洗净去蒂，切0.5cm小丁（干香菇需提前泡发，保留泡发水）。挤干水分（防止炸酱时溅油，也能延长保质期）。炸香料油：冷油下姜末、蒜末、洋葱碎，中小火炸至微黄，捞出渣留油（此步让油更香，同时减少水分）。

1、挤干水分（防止炸酱时溅油，也能延长保质期）。炸香料油：冷油下姜末、蒜末、洋葱碎，中小火炸至微黄，捞出渣留油（此步让油更香，同时减少水分）。炒制香菇：倒入香菇丁，中火翻炒至出水，转小火慢熬15-20分钟，直到香菇缩水变深褐色。加小米辣、黄豆酱、生抽、老抽、糖、五香粉，翻炒均匀。

2、加入香菇丁翻炒至软，油被香菇吸收后，加豆瓣酱/黄豆酱炒匀。若喜欢辣味，可提前制作油辣子：辣椒粉+芝麻+花椒浇热油，最后拌入酱中。进阶版香菇肉酱食材升级加入五花肉末（绞肉机打碎更细腻），姜末、辣椒碎提味。熬制关键先炒肉末至变色，再下姜蒜辣椒炒香，最后放香菇碎。

3、步骤一：香菇提前用温水泡发并洗净切丁，大蒜切末，葱和生姜切丝，干红辣椒切碎备用。步骤二：锅中热油，加入葱姜丝、蒜末（一半量）和辣椒末，小火煸炒出香味，再加入香菇丁翻炒均匀。步骤三：香菇炒软后，加入豆瓣酱、辣黄豆酱、冰糖和适量食用盐，快速翻炒均匀至冰糖化开。

4、加入香菇丁，小火翻炒，使香菇的香味充分释放。另起锅加油和豆瓣酱，炒出红油后加入酱汁和白糖，熬煮至汁浓。合并熬煮：将炒好的香菇加入熬好的酱汁中，继续熬煮至汁收干。香菇酱可适当多炒一会，使香菇越炒越香，油份更多。保存：做好后，装入干净的瓶中密封保存。

预处理香菇：鲜香菇洗净去蒂，切0.5cm小丁（干香菇需提前泡发，保留泡发水）。挤干水分（防止炸酱时溅油，也能延长保质期）。炸香料油：冷油下姜末、蒜末、洋葱碎，中小火炸至微黄，捞出渣留油（此步让油更香，同时减少水分）。

简单又好吃的香菇酱做法基础版香菇酱（无肉）准备食材干香菇提前泡发后切丁（新鲜香菇可直接使用），蒜末、葱花适量，豆瓣酱或黄豆酱1-2勺。可选辣椒粉、芝麻、花椒（根据口味调整）。炒制步骤热锅倒油（油量稍多），烧至七八成热后转小火，先爆香蒜末和葱花。

炒制香菇：起锅烧油，加入葱姜末爆香。放入香菇丁翻炒至熟，然后捞出备用。这一步是为了让香菇的香味充分释放出来。炒制猪肉：在同一个锅中继续加入葱姜末爆香。放入剁好的肉酱，炒至肉发白。加入料酒、豆瓣酱、蚝油、老抽和生抽，继续翻炒至肉酱上色且香味四溢。