排骨汤怎么做好吃又简单，冬瓜排骨汤怎么炖好喝又营养

排骨东瓜汤怎么炖好喝又营养

排骨、姜片放入砂锅，加足量清水炖40分钟至软烂；加入冬瓜块和枸杞，再炖15分钟至半透明状，加盐调味即可。关键：排骨先炖出鲜味，冬瓜后放避免煮烂。

肉类搭配冬瓜排骨汤材料：猪肋排500克、冬瓜300克、生姜3片做法：排骨焯水后与姜片炖1小时，加入冬瓜块再煮20分钟，撒枸杞提味。特点：排骨油脂被冬瓜吸收，汤清甜不腻，富含钙质。

焯好的排骨放入汤锅，加足量清水（没过排骨约3厘米），放姜片，大火烧开后转小火慢炖40分钟至1小时，直至排骨软烂、汤色微白。处理冬瓜冬瓜去皮去瓤，切厚块（约3厘米见方），避免煮烂。关键点：冬瓜易熟，需在排骨炖好后再加入。合煮调味将冬瓜块放入排骨汤中，继续炖煮10-15分钟，至冬瓜半透明即可。

正式炖汤阶段推荐用热水：焯水后的排骨应放入热水（80℃以上）中炖煮。热水能使肉质纤维缓慢松弛，更易析出鲜味物质，同时缩短炖煮时间，保持汤色清澈。科学依据：蛋白质在60℃以上开始溶解，但骤遇高温会收缩。热水下锅可平衡析出与收缩的关系。

1、锅中加足量开水（一次性加够，避免中途添水），放入排骨、姜片、葱结、白胡椒碎。大火煮沸后转小火慢炖40分钟（用砂锅最佳，汤更醇）。加冬瓜：捞出葱结，放入冬瓜块，转中火煮10-15分钟至冬瓜透明（时间根据冬瓜厚度调整）。加盐调味（最后放盐，避免肉质变柴），撒枸杞焖2分钟。

2、处理排骨：去腥是关键冷水浸泡：排骨提前用清水浸泡30分钟，泡出血水。焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出后用温水冲洗（不要用冷水，否则肉变柴）。

3、排骨炖软后，放入冬瓜块，继续炖10-15分钟至冬瓜透明（时间根据冬瓜块大小调整）。最后调味：补适量盐、白胡椒粉，撒葱花或香菜。升级技巧汤底更浓白：炖排骨时大火滚煮10分钟再转小火，汤汁更奶白。去油腻：炖好后撇去表面浮油，或加几片海带吸油增鲜。

4、料酒一茶匙。焯水排骨：在砂锅或煮锅中倒入冷水，将洗净的排骨放入。用中火将水煮沸，撇去浮在水面的血泡，这一步有助于去除排骨的腥味。炖煮排骨：排骨煨到七八成熟时，准备加入冬瓜。注意此时不要过早加入冬瓜，以免冬瓜炖得过于软烂，影响口感。

5、汤锅放在炉上，用中火煮至冬瓜软烂。最后，撒上葱花即可上桌享用。这款冬瓜排骨汤不仅做法简单，而且味道鲜美，非常适合夏季食用，能够带来清凉爽口的口感，增进食欲。炖制过程中，注意火候的控制，以保证汤汁的浓稠度和排骨的软烂度。加入冬瓜后，还需适当调味，以提升汤品的风味。

料酒一茶匙。焯水排骨：在砂锅或煮锅中倒入冷水，将洗净的排骨放入。用中火将水煮沸，撇去浮在水面的血泡，这一步有助于去除排骨的腥味。炖煮排骨：排骨煨到七八成熟时，准备加入冬瓜。注意此时不要过早加入冬瓜，以免冬瓜炖得过于软烂，影响口感。加入调料和冬瓜：在锅中放入切好的大葱、生姜、盐和料酒。

高压锅做法先用高压锅把排骨姜放到里面压12-15分钟，然后冷却放气，再放入冬瓜不加高压锅盖，可以放普通的盖，小火煮10分钟。排骨放入水中泡120分，捞出后控水，姜片，葱段，花椒，白酒腌制20分，温水洗排骨，水清澈后，排骨入锅炖5分，加冬瓜，姜片，红枣，纯奶一勺，绝对好喝。

将买回的排骨洗净，放入锅中，加入清水大火烧开后，捞出排骨用温水洗净血沫备用。这一步能有效去除排骨的腥味，保证汤的清澈和鲜美。准备冬瓜：将冬瓜去皮去瓤，切成块状备用。冬瓜切块大小适中，既便于煮熟，又能保持较好的口感。

冷水下锅：把洗净的排骨放进砂锅或煮锅里，记得是冷水下锅哈。去浮沫：用中火把水煮沸，那些浮在水面的血泡得赶紧漂去，这样汤才会清亮。等排骨煨到七八成熟，再把冬瓜加进去。加调料：放入葱段、姜片、盐和料酒，这些可是提味的关键。