虾仁的做法大全家常菜虾，虾仁的做法 家常菜

西蓝花炒虾仁的家常做法

【西兰花炒虾仁】 食材：西兰花、基围虾、胡萝卜。 小料：葱、姜、蒜、生抽、料酒、黑胡椒、食盐、鸡精。 做法： 虾去壳去虾线洗净后加葱姜末、1勺生抽、1勺料、适量黑胡椒抓拌均匀，腌制15分钟。 胡萝卜去皮切片，西兰花切小朵，焯水捞出。 锅中热油蒜蓉爆香，放入腌制的虾炒至变色。

将虾仁提前从冰箱中取出解冻，用清水冲洗干净，沥干水分。在虾仁中加入少许盐、白胡椒粉和料酒，拌匀后腌制10分钟，去腥增香。加入1小勺淀粉，轻轻搅拌使虾仁表面裹上一层薄薄的淀粉，这样炒制时虾仁会更加嫩滑。

焯水西兰花：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将西兰花放入热水中焯烫1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持颜色鲜绿。热锅凉油：在炒锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时，放入腌制好的虾仁快速翻炒至变色，炒至虾仁表面微微卷曲，呈现出粉嫩的色泽即可捞出备用。

处理虾仁 鲜虾去壳去虾线，洗净后用厨房纸吸干水分。加料酒、盐、白胡椒粉、淀粉（和蛋清）抓匀，腌10分钟去腥入味。 处理西兰花 西兰花剪成小朵，盐水浸泡10分钟去除杂质。关键步骤：沸水中加少许盐和油，焯水1分钟（颜色更翠绿），捞出过冷水沥干。

主料：西兰花1小棵、虾仁8个。辅料：大蒜1瓣、生抽5ml、淀粉2g、盐少许。西兰花洗净后用淡盐水浸泡30分钟，去除残留的农药。将西兰花去掉粗茎，择成小朵。虾仁用生抽、淀粉腌一下，大蒜拍破切碎。锅中注入适量清水，烧开后加入少许盐，将西兰花放入，煮几分钟熟透后捞出。

鸡蛋清虾仁的做法

1、步骤详解 处理虾仁去腥：虾仁开背去虾线，洗净后沥干水分，用厨房纸吸干表面水分（关键！水分多会影响口感）。腌制：加1克盐、白胡椒粉、料酒、淀粉、葱姜水（葱姜切碎泡水滤出），抓匀腌10分钟。

2、鸡蛋虾仁的做法如下：准备材料 虾仁300克 鸡蛋3只 料酒3克 精盐2克 高汤适量 葱姜少许 湿团粉30克 花生油50克 处理虾仁 将虾仁洗净，去掉沙线。 加入1克盐、料酒、1个鸡蛋清、2克淀粉，抓匀腌制片刻，使虾仁更加入味且口感嫩滑。调制鸡蛋液 将剩余的2只鸡蛋打碎，放入碗中。

3、首先，将虾仁洗净备用。接着，准备葱姜切末。接着，敲开鸡蛋，取出蛋清。准备适量水淀粉。将生姜末加入虾仁中，搅拌均匀。再将蛋清倒入虾仁中，继续搅拌至均匀。热锅加油，放入虾仁炒制。加入适量的盐调味。最后，加入水淀粉勾芡，撒上葱花，即可出锅享用。

4、清炒虾仁的做法如下：准备食材 主料：虾仁200克，需提前洗净并用牙签挑去虾线。辅料：鸡蛋1个（只取蛋清部分）、黄瓜1根（洗净后剔除黄瓜籽，切成与虾仁相仿的丁状）。调料：食盐3克、葱1段（切末）、姜1块（切末）、蒜5克（切末）、水淀粉适量、胡椒粉适量、黄酒（或料酒）适量、植物油适量。

5、制作步骤： 腌制虾仁： 将虾仁挑出虾线并洗净。 放入盐半勺、胡椒粉1克，拌匀。 加入鸡蛋清和淀粉，拌匀后腌制5分钟。准备配菜：黄瓜从中间切开，去掉中间的瓤，然后切成片。胡萝卜切成片。姜和葱切片备用。炒制虾仁：锅中倒入适量油，油温烧至6成热。放入姜片和葱片炒香。

家常菜虾仁的做法

鸡蛋清虾仁是一道口感鲜嫩、清淡爽口的家常菜，制作时讲究火候和食材处理。

将虾去壳，挤出虾仁。换水再洗三次，直至虾仁雪白，沥干水分或用洁净干毛巾吸水。放入碗内，加入盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性。放入干淀粉拌和上浆。泡制茶汁：取茶杯泡上茶叶，用沸水50克泡开。放1分钟后滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用。

食用油 适量 做法： 处理虾仁： 鲜虾仁去壳、去虾线，洗净后用厨房纸吸干水分。 用刀背轻轻拍打虾仁，使其稍微松散，这样炸出来的虾球会更蓬松。 腌制虾仁： 将虾仁放入碗中，加入1勺料酒、少许盐和白胡椒粉，抓匀后腌制10分钟。 裹粉： 腌制好的虾仁先均匀裹上一层淀粉，抖掉多余的粉。 然后蘸上打散的鸡蛋液。

韭菜鲜虾仁 主料：韭菜500克，虾仁150克，蛋4颗。 辅料：盐1小匙，鸡粉1小匙，香油1小匙。 做法： 将韭菜切段，蛋打散后加入盐拌匀备用。 锅内倒入油烧热，先炒蛋成蛋片后盛出。 再加入油，放入虾仁炒至变色，再放入韭菜拌炒均匀。 加入鸡粉、蛋片和香油炒匀即可。

虾仁鸡头米是一道江南风味的家常菜，鸡头米（芡实）软糯清香，虾仁鲜嫩弹牙，搭配起来口感丰富。

虾仁鸡头米怎么烧

鲜鸡头米焯水30秒去涩（干芡实需煮20分钟至软糯）； 青豆焯水1分钟断生备用。快炒：热锅下猪油，五成油温爆香葱姜末； 倒入虾仁快速滑炒至变色（约1分钟），盛出备用； 同一锅中加入鸡头米和青豆，中火翻炒1分钟，倒入高汤焖2分钟至汤汁略收； 放回虾仁，加剩余盐调味，淋少许水淀粉勾薄芡即可。

准备食材：将鸡头米提前浸泡1-2小时，沥干水分备用。虾仁清洗干净，去掉虾线，用少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟，然后加入少量淀粉拌匀，使虾仁更加鲜嫩。青红椒洗净，去籽后切成小丁备用。葱切花，蒜和姜切末备用。

干鸡头米需要提前泡发。虾仁洗净后备用。煸炒虾仁：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。加入虾仁煸炒至变色，然后盛出备用。煸炒干鸡头米：锅中留底油，加入泡发好的干鸡头米进行煸炒。加入适量的盐、料酒、生抽、糖、鸡精进行调味。合并翻炒：将之前煸炒好的虾仁加入锅中，与干鸡头米一起翻炒均匀即可出锅。

接着，将虾仁加入适量的盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清和淀粉，搅拌均匀，使其上浆。然后，用清水泡发鸡头米30分钟，接着，用大火煮沸后转小火煮20分钟。在另一锅中，用开水加入少许盐，快速焯煮虾仁，待其变色后捞出。

炒制方法 腌制虾仁：将手剥的河虾仁放入碗中，加入适量的料酒、白胡椒粉、盐和淀粉，拌匀后腌制一段时间，以便入味。焯水鸡头米和杂蔬：将杂蔬粒（如豌豆、胡萝卜丁等）和鸡头米一起放入锅中，用沸水焯烫后捞出，沥干水分。

虾仁美食大全:家常菜篇

1、以下是几道简单又美味的虾仁家常菜： 清蒸虾仁 材料：鲜虾仁200克，葱姜适量，盐、料酒、清水少许。 做法：将虾仁去虾线洗净并腌制，撒上葱姜末，放入蒸锅中蒸58分钟即可。 虾仁煮粉丝 材料：虾仁250克，粉丝100克，鲜菇适量，葱姜适量，盐、生抽、鸡精、糖、芝麻油适量。

2、西芹百合：西芹切菱形块，鲜百合掰片，与虾仁同炒，脆嫩清甜。 芦笋：取嫩段斜刀切，焯水后与虾仁快炒，淋少许蚝油提鲜。 黄瓜：黄瓜去皮切薄片，用盐略腌去水，搭配虾仁清炒，适合夏季。鲜香浓郁类 韭黄/韭菜：韭黄切寸段，热油爆香后与虾仁翻炒，出锅前撒白胡椒。

3、干虾仁（海米）因其鲜香浓郁、便于储存，是家常菜中常用的提鲜食材。以下是10种简单又美味的家常做法，涵盖不同风味和烹饪方式： 海米炒冬瓜做法：冬瓜去皮切片，干虾仁温水泡发。热油爆香蒜末，加入海米炒香，放入冬瓜翻炒，加盐、蚝油调味，焖煮至冬瓜透明即可。特点：清淡鲜甜，适合夏季。