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乌鸡汤怎么炖好喝又营养补气血,炖鸡焯水热水还是凉水

1、必须凉水下锅：乌鸡切块后与姜片、1勺料酒一同入锅，水量没过鸡肉。凉水缓慢加热能充分逼出血沫（若热水下锅会瞬间收缩肉质，锁住腥味）。去腥技巧：水沸后撇净浮沫，继续煮2分钟捞出，用40℃温水冲洗（避免冷水刺激肉质变柴）。炖煮工艺砂锅炖制：焯后的鸡肉放入砂锅，加足量沸水（中途不加水），放入除枸杞外的所有配料。

2、做法：将乌骨鸡处理清洗干净后切成块状，黑木耳和金针菇清洗干净，一同放入炖盅中，小火隔水炖煮三小时。特点：口感鲜美，营养丰富，适合夏天滋补。枸杞红枣乌鸡汤：做法：将乌鸡宰杀去毛后清洗干净，去掉内脏，焯水后控干水。

3、去腥：将乌鸡在开水中焯3分钟，并放入2块姜片，可以有效去除乌鸡的腥味和血水，使炖出的鸡汤更加清亮。炖煮过程：火候控制：焯完水的乌鸡捞入装好冷水的砂锅中，大火煮开后转小火慢炖。大火可以迅速使汤沸腾，小火则能慢慢炖出食材的精华，使汤更加浓郁。

4、第一种是归芪乌鸡汤。首先将乌鸡宰杀去毛后清洗干净，去掉内脏和鸡爪，放入温水中加入料酒焯水。捞出后，将乌鸡放入砂锅中，加入适量的清水，再加入葱姜、香菇、盐、当归和黄芪，大火煮开后转小火炖煮一小时，最后加入鸡精和白胡椒粉调味即可食用。第二种是红豆乌鸡汤。

5、做法：将乌骨鸡处理清洗干净后切块，黑木耳和金针菇清洗干净，一同放入炖盅，倒入清水，小火隔水炖煮三小时。特点：这道菜口感清爽，营养丰富，适合夏天食用。

6、夏天炖鸡汤好喝又有营养，可以尝试以下几种方法：归芪乌鸡汤做法：将乌鸡宰杀去毛后清洗干净，去内脏和鸡爪，焯水后放入砂锅，加入温水、葱姜、香菇、盐、当归和黄芪，大火煮开后转小火炖煮一小时，最后加入鸡精和白胡椒粉调味。功效：补气养血，补肾养肝。

最补气血乌鸡炖汤做法

准备食材主材：乌鸡一只配料：生姜、蒜、枸杞、山药、板栗等调料：油盐、白糖等处理乌鸡宰杀与拔毛：将买回的乌鸡宰杀后，用开水浸泡并用手翻转乌鸡，以便更容易拔毛。如果鸡毛容易拔下，则说明不需要再用开水长时间浸泡。随后用冷水将鸡毛拔干净。

火候控制：大火煮沸后转最小火慢炖5小时，最后10分钟加枸杞，避免久煮酸涩。调味要点关火前5分钟加盐（过早加盐会使肉质紧缩），每500g鸡肉对应3g盐。可滴2滴香油提香。营养原理乌鸡含18种氨基酸，配合当归中的阿魏酸和黄芪多糖，能促进血红蛋白生成。

乌鸡黄芪当归汤食材：乌鸡半只黄芪15克当归3片姜3片盐适量做法：乌鸡清洗干净，剁去指甲、屁股、头，剔除脖子上的淋巴。锅中加冷水，放入鸡，开大火，烧开水后煮几分钟氽净血水，捞起。电饭锅中加入适量热水，放入鸡、姜片、黄芪、当归。盖上锅盖，选择蒸煮功能。

将洗净的物料全数放入煲内，加入适量清水，武火至滚后，改用文火再煲2到3个小时，入盐调味即可饮汤食肉。说明：乌鸡，肉嫩味香，脂少不腻。它能补血滋阴，滋补强壮身体。当归黄芪乌鸡汤材料：当归8克，黄芪20克，大枣5枚，乌鸡半只，盐适量。制法：将物料洗净，备用。

将乌鸡、姜片、红枣放入砂锅，加足量清水（一次性加够，避免中途加水）。大火煮沸后转小火慢炖5-2小时（老乌鸡需更长时间）。调味：出锅前10分钟加入枸杞，最后加盐调味即可。进阶搭配（药膳乌鸡汤）推荐搭配：补气血：加当归、黄芪、党参各10g。滋阴润燥：加玉竹、麦冬各10g，山药1根。

乌鸡汤炖补气血的方法主要有以下几种：鹿茸片炖乌鸡：材料准备：乌骨鸡、鹿茸片、大枣及盐。制作步骤：先将乌骨鸡在开水中煮一会儿，取出后用冷水冲净油渍。将所有材料放入煲中，加适量清水，先用大火烧开，再转小火煲两至三个小时，最后加盐调味即可。功效：补血补气、补阴及滋补养生。

补气血的乌鸡汤怎么炖

1、火候控制：大火煮沸后转最小火慢炖5小时，最后10分钟加枸杞，避免久煮酸涩。调味要点关火前5分钟加盐（过早加盐会使肉质紧缩），每500g鸡肉对应3g盐。可滴2滴香油提香。营养原理乌鸡含18种氨基酸，配合当归中的阿魏酸和黄芪多糖，能促进血红蛋白生成。建议连汤带肉食用，每周2-3次，气血虚者可加5g西洋参片（最后半小时放入）。