正宗油炸肉丸子的家常做法，油炸肉丸子怎么做好吃视频

正宗炸肉丸子的做法

牛肉馅 500克（选牛腿肉）添加 1勺鱼露或蚝油提鲜加 1小勺小苏打（可选，使肉质更嫩）关键：肉馅需冷藏1小时后再炸，避免松散。糖醋肉丸（酱汁版）酱汁做法：炸好的肉丸备用。锅中留底油，爆香蒜末，加3勺番茄酱、2勺白糖、1勺白醋、半碗水，煮至浓稠后倒入肉丸裹匀，撒芝麻。注意事项油温控制：初次炸用中火定型，复炸用大火逼油。

烧炸丸子是一道家常菜，外酥里嫩，味道鲜美。

步骤详解处理鸡肉馅鸡肉剁成泥（或绞肉机搅碎），加入葱姜末、盐、胡椒粉、生抽、料酒，顺一个方向搅拌至粘稠。打入鸡蛋，继续搅拌，让肉馅充分吸收蛋液，增加嫩滑感。加入淀粉和少量面包糠（约10克），拌匀后淋少许香油锁住水分，冷藏腌制20分钟。

将猪肉末放入大碗中，加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉、姜末、葱末和香油，顺着一个方向搅拌均匀。打入鸡蛋，继续搅拌至肉馅上劲（粘稠有弹性）。加入切好的粉条段，拌匀。如果馅料太稀，可以加入少量面粉或淀粉调整粘稠度。捏制丸子：取适量肉馅放在手心，用虎口挤出圆形丸子，或用勺子辅助整形，大小尽量均匀。

正宗炸肉丸子的做法如下：准备材料猪肉末600克干香菇10朵香葱5根胡萝卜半条姜蓉适量料酒80ml 酱油60ml 白糖半勺盐5小勺生粉半勺鸡粉2小勺麻油40ml 水80ml 全蛋液一个调制肉馅将猪肉末、姜蓉、干香菇粒、胡萝卜粒、香葱粒混合在一起。

炸肉丸子正宗做法

1、食用油（用于炸制）步骤：准备肉馅：将猪肉末放入大碗中，加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉、姜末、蒜末和葱花。用筷子或手顺着一个方向搅拌，直到肉馅变得粘稠且有弹性。加入其他材料：打入鸡蛋，继续搅拌均匀。加入淀粉和面包糠，再次搅拌至完全混合。面包糠可以帮助肉丸子更酥脆。

2、牛肉馅 500克（选牛腿肉）添加 1勺鱼露或蚝油提鲜加 1小勺小苏打（可选，使肉质更嫩）关键：肉馅需冷藏1小时后再炸，避免松散。糖醋肉丸（酱汁版）酱汁做法：炸好的肉丸备用。锅中留底油，爆香蒜末，加3勺番茄酱、2勺白糖、1勺白醋、半碗水，煮至浓稠后倒入肉丸裹匀，撒芝麻。

3、步骤详解处理鸡肉馅鸡肉剁成泥（或绞肉机搅碎），加入葱姜末、盐、胡椒粉、生抽、料酒，顺一个方向搅拌至粘稠。打入鸡蛋，继续搅拌，让肉馅充分吸收蛋液，增加嫩滑感。加入淀粉和少量面包糠（约10克），拌匀后淋少许香油锁住水分，冷藏腌制20分钟。

4、炸制丸子：把锅充分烧热后加入足量食用油，油温烧至五成热。用左手的虎口处挤出丸子，并用勺子挑出来下入锅中小火慢炸。注意控制油温，避免丸子外焦里生。待丸子炸至定型后，用勺子稍加搅动，使其受热均匀。继续中小火慢炸，直到丸子炸熟炸透，表面酥香金黄。

油炸肉丸子的家常做法

1、家常油炸肉丸子的做法如下：普通家常油炸肉丸子材料准备：猪肉泥500克，鸡蛋2只，香菇适量切末，以及盐、酱油、鸡精、糖、淀粉、料酒、五香粉、葱姜末等调料。制作步骤：搅拌腌制：将猪肉泥、香菇末与所有调料朝一个方向搅拌均匀，腌制片刻。炸制：起锅烧油，待油温烧至中小热，放入制作好的小肉丸，中小火慢炸至微黄酥脆。

2、用中小火炸制，并不时地用筷子翻动肉丸子，让其受热均匀。炸至肉丸子表面金黄，大约需要5 - 7分钟。捞出炸好的肉丸子，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。炸出来的肉丸子就会带有麻辣的口感。如果喜欢吃麻味更重一点的，还可以在炸好后撒上一些花椒粉。

3、准备好所需材料，猪肉泥可自制或购买。生姜榨汁，葱切段，与肉泥混合，加入调味料搅拌均匀。分次加水，每次15毫升，持续搅拌。加热油锅，插入筷子判断油温。左手挤丸子，右手辅助造型和切割，保持丸子圆润后下锅炸至定型。