油面筋怎么炒着吃，油面筋怎么炒又软又好吃

油面筋炒什么好吃

油面筋炒青菜是一道美味可口的菜肴。这道菜结合了油面筋的弹性和青菜的鲜嫩，口感丰富，营养均衡。以下是制作油面筋炒青菜的要点：主要原料油面筋：提供弹性和独特的口感。青菜：富含维生素和矿物质，增加菜肴的鲜嫩度和营养价值。制作步骤准备食材：洗净青菜，将其切段备用，以便更好地入味和烹饪。

水面筋（生面筋）涮火锅/煮汤切成块或片，在火锅或高汤中煮至浮起，吸满汤汁后食用（类似豆腐泡的口感）。凉拌面筋煮熟后切条，加黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、酱油、醋、辣椒油、芝麻酱等凉拌，清爽开胃。

毛豆：剥壳后淘洗干净，待用。油面筋：根据烹饪需求准备适量，可直接使用或稍作处理。爆香调料：锅置火上，加入适量油烧热。爆香八角、姜片、葱段，以增添香味。炒香香菇：加入剁椒酱炒香，提升整体风味。下入香菇翻炒出香味，使香菇的鲜美充分释放。

起油锅，油热后依次放入香菇、胡萝卜、冬笋煸炒1分钟，煸透后加一勺蚝油拌匀。放入味极鲜和糖，继续翻炒。将泡好的油面筋带着其内部的水一起逐一放入锅中，翻炒时用锅铲把面筋内的水压出，使面筋充分吸收汤汁，翻炒上色。中小火加盖焖煮2分钟，使食材更加入味。

首先，将油面筋置于开水中进行烫软处理，以便后续的烹饪，同时准备黑木耳，将其切成精致的玫瑰花瓣大小。对于卷心菜，我们需要将其切成宽度为1厘米的条状，保持其口感和美观。在热锅中加入适量的油，调整火力至中等强度，当油温达到6-7成热时，将切好的黑木耳轻轻倒入，进行翻炒。

步骤1 食材合照，香菇请提前泡发。步骤2 面筋加水泡软，一定要盖过面筋。步骤3 处理好的食材，卷心菜去老茎撕开；面筋泡软；香菇洗净去根，大的一剪二；胡萝卜切片。步骤4 锅内加适量油（普通的食用油），放入香菇翻炒出香味加入胡萝卜，翻炒。

卷心菜切或者撕成小片，洗净沥水；虾米放清水泡一会儿，捞出沥水；锅中放适量油，将虾米爆香；放入卷心菜，拌炒至卷心菜断生；放适量盐炒匀即可。

制作：把上述10种主料一起放入热油锅中煸炒，再加盐、白糖、酱油、料酒、味精烧一会儿，熟时淋入淀粉汁即可。特点：原料多样，鲜香清淡，可消食火。注意：煸炒时一定要多放点油才好吃，放少许香油味道更好。

1、切配：将油面筋切成适当大小的块状或条状，这样有利于炒制时受热均匀，更容易炒出酥脆的口感。同时，可以适量准备一些蔬菜，如青椒、红椒、洋葱等，增加菜肴的色彩和口感。腌制：在炒制前，可以先将油面筋用适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒等调料腌制一段时间，让油面筋充分吸收调料的味道，增加其口感和风味。

2、加入蔬菜：将处理好的蔬菜加入锅中，快速翻炒，使蔬菜与油面筋混合均匀，并且蔬菜能够稍微断生，保持脆嫩口感。收汁：待蔬菜快熟时，可以适当调高火力，让锅中的汁液快速收干，这样可以使油面筋表面的调味料更加浓郁，增加风味。

3、准备材料：面筋：可以选择已经制作好的面筋，无论是油面筋还是水面筋都可以。油面筋一般呈球形，适合煎炸；水面筋则更柔软，适合炒制。佐料：根据个人口味准备，常见的有青椒、红椒、洋葱、蒜头等，全部洗净后切成小碎块。煎炸面筋：在锅中倒入适量油，并开火烧热。

莴苣炒油面筋的制作步骤如下：准备食材：将莴苣去皮后切成细丝。油面筋切成薄片，以便更好地入味。葱切成末，蒜切成片，用于炝锅增香。炒制面筋：锅中倒入适量油，烧热后放入切好的面筋片。加入适量的盐和老抽，翻炒片刻，使面筋均匀上色并吸收调味料。焖煮面筋：在锅中加入少许水，然后盖上锅盖，焖煮一分钟。

莴苣切丝，面筋切片，葱切末，蒜切片。锅中倒油烧热，放入面筋，加入盐和老抽翻炒片刻。加入少许水，盖上锅盖闷一分钟，大火烧干后盛出备用。锅中放油，放入莴苣炒软。倒入炒好的面筋翻炒片刻就可以出锅了。

副菜：茭白．油面筋．芦笋．黑木耳。（四）莴笋肉丁－－木耳菜主菜：肥瘦肉．莴笋．胡萝卜。副菜：木耳菜．花生．虾皮。（五）肉末豆腐－－香菇小白菜主菜：肥瘦肉．豆腐．青椒．竹笋．芝麻。副菜：小白菜．香菇（六）土豆肉排－－香菇菜心主菜：肉排．土豆．西芹。

三鲜冬瓜、清炒生菜、麻辣豆腐、三鲜青菜都是清淡易消化的食物，适合学生食用。大白菜老百页、青椒绿豆芽、青菜烧芋头、糖醋苞菜、青椒土豆丝、青椒面筋等则能提供丰富的维生素和矿物质，有助于提高免疫力。大白菜烧油面筋、油焖茄子则能增加膳食纤维，促进消化。

炒锅放置旺火上，放入油，待油烧至五成热时，投入肉片、腐竹、油面筋，用筷子划散，倒入漏勺，沥净油。原锅留少许底油，放人葱花、姜丝、蒜片，炒至出香味后，倒人事先兑好的汁，投入腐竹、油面筋、肉片，颠翻两下，视芡着匀后，点明油，出锅即成。