清炖排骨怎样做又软烂又香又好吃，清炖排骨的做法大全

清炖排骨做法

1、清炖排骨需选新鲜排骨，焯烫后小火慢炖，最后加盐、胡椒粉调味，再炖煮一段时间即可出锅。出锅后，撒上香菜或葱花装饰。

2、排骨剁成3厘米左右的小块，用清水浸泡20分钟去除血水。捞出后加1勺面粉揉搓（吸附杂质），再用流水冲洗干净。冷水下锅，加2勺料酒、3片姜，大火煮沸后撇净浮沫，焯水3分钟捞出，用温水冲洗沥干。炖煮汤底锅中重新加足量开水（没过排骨约3指高），放入焯好的排骨、姜片、葱段。

3、清炖牛排骨是一道美味且具有营养价值的传统菜品。要做出一道正宗的清炖牛排骨，以下是一些关键步骤和技巧：首先，选择优质的牛排骨。最好的牛排骨是带有一些脂肪和瘦肉的，这样可以增加口感的鲜嫩度。通常，超市里出售的牛排骨都是经过严格筛选的，质量有保证。

1、清炖排骨的正确方法与配料我来答分享举报 1个回答 #热议# 生活中有哪些实用的心理学知识？生活中的蒋老师 2023-12-11 · TA获得超过2110个赞关注清炖排骨需选新鲜排骨，焯烫后小火慢炖，最后加盐、胡椒粉调味，再炖煮一段时间即可出锅。出锅后，撒上香菜或葱花装饰。

2、先放排骨、姜片、葱结炖30分钟，后捞出葱结避免发酸。加入玉米、胡萝卜等耐煮食材，再炖20分钟。最后放冬瓜（或白萝卜）炖10分钟，保持口感清爽。调味与收尾仅需盐5g（分2次加：炖煮30分钟后加一半，关火前5分钟补另一半）。可撒少许枸杞或香菜末增色，滴2滴香油提香（可选）。

3、可选配料：可加玉米、萝卜等，但需在炖煮30分钟后放入，避免炖烂。终极配方（2人份）材料：肋排500g、姜5片、葱1根、白胡椒10粒、盐适量。步骤：排骨浸泡去血水→冷水下锅焯至微沸→撇沫后捞出。排骨+热水（没过食材2cm）+姜片、葱结、白胡椒，大火煮沸转小火炖40分钟。

4、浸泡去血水排骨切块后，用清水浸泡30分钟，中途换水1-2次，去除血水和杂质（减少腥味，避免焯水时浮沫过多）。冷水焯排骨排骨冷水下锅，加料酒、姜片，大火煮开后撇净浮沫（浮沫是腥味来源，务必撇干净）。焯水2分钟后捞出，用温水冲洗（避免肉质遇冷收缩变柴）。

生活中的蒋老师 2023-12-11 · TA获得超过2110个赞关注清炖排骨需选新鲜排骨，焯烫后小火慢炖，最后加盐、胡椒粉调味，再炖煮一段时间即可出锅。出锅后，撒上香菜或葱花装饰。

清炖排骨要做出汤清不浑浊的关键在于处理食材和火候控制。

先放排骨、姜片、葱结炖30分钟，后捞出葱结避免发酸。加入玉米、胡萝卜等耐煮食材，再炖20分钟。最后放冬瓜（或白萝卜）炖10分钟，保持口感清爽。调味与收尾仅需盐5g（分2次加：炖煮30分钟后加一半，关火前5分钟补另一半）。可撒少许枸杞或香菜末增色，滴2滴香油提香（可选）。

清炖牛排骨是一道美味且具有营养价值的传统菜品。要做出一道正宗的清炖牛排骨，以下是一些关键步骤和技巧：首先，选择优质的牛排骨。最好的牛排骨是带有一些脂肪和瘦肉的，这样可以增加口感的鲜嫩度。通常，超市里出售的牛排骨都是经过严格筛选的，质量有保证。

做法如下：2根排骨用刀剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时，泡出排骨里的血水，能够有效去除腥味，让排骨更香。排骨泡得发白后捞出，换一盆水，加入食盐、面粉，用手揉搓。