樱桃酒的做法自酿，樱桃酒做法视频

樱桃酒的做法自酿全过程

处理樱桃 清洗：樱桃去蒂后，用淡盐水浸泡10分钟，轻轻搓洗表面，再用清水冲洗干净。晾干：铺在干净纱布上彻底晾干（避免残留水分导致变质）。去核（可选）：用去核器或筷子从蒂部捅出果核（不去核会增添杏仁香味，但可能略带苦味）。

准备好新鲜的樱桃，挑去坏果。将樱桃洗净沥干水去核、去蒂。将去核的樱桃肉放进宽口的玻璃瓶中（瓶子事先煮沸消毒），一层樱桃一层糖。放好后左右摇晃几下，放半天会出一些汁。缓慢注入低度白酒至满过樱桃肉，樱桃肉的颜色会一天天慢慢变淡，果酒会越来越红。

自酿樱桃酒的做法如下：材料： 新鲜樱桃：2磅 红葡萄酒酵母：1小包 砂糖：1杯 白兰地：1/2杯 水：1加仑 步骤： 准备樱桃：将新鲜樱桃洗净，去掉核，然后放入一个大碗中。 混合糖和酒：在樱桃中加入砂糖和白兰地，搅拌均匀，使樱桃充分吸收糖和酒的香味。

步骤： 洗净樱桃，去掉核，放入一个大碗中，加入砂糖和白兰地，搅拌均匀。 将樱桃混合物倒入一个干净的玻璃罐中，加入红葡萄酒酵母和水，轻轻搅拌。 用保鲜膜覆盖罐口，放置在室温下发酵 1-2 天。 将罐口换成气密的盖子，将罐子放在阴凉处静置 2-3 周，直到酒变得清澈透明。

樱桃酒的正确做法

1、处理樱桃 洗净后彻底晾干（避免生水导致变质）。去梗，可用牙签在樱桃上扎小孔（帮助汁液渗出），或直接对半去核（核含微量氰化物，去核更安全，但保留核会增加杏仁香气）。 装罐 一层樱桃一层糖铺入容器，糖分次添加更易溶解。倒入酒液完全淹没樱桃，顶部留1-2厘米空间（防发酵胀气）。

2、野樱桃：选择新鲜、无破损的野樱桃。 白酒：选用高度纯粮食白酒。 密封容器：一个干净的玻璃或陶瓷坛子。 其他：冰糖适量。做法解释 清洗野樱桃：将野樱桃清洗干净，去除表面的杂质和污垢。 去核处理：由于野樱桃的核较大，为了泡制出更加美味的酒，可以选择去核。

3、去蒂后用淡盐水浸泡10分钟，冲洗干净，晾干至表面无水。对半去核（可省略，但去核后酒液更清澈）。装罐发酵 容器底部铺一层樱桃，撒一层糖，重复至满罐的2/3（留出发酵空间）。加入柠檬汁，捏碎少量樱桃出汁。撒入酵母（若用天然酵母，需提前用少量樱桃汁激活）。

自酿樱桃酒的做法

1、樱桃清洗干净，矿泉水瓶清洗干净，控净水分，每瓶放入30克冰糖。每瓶装进80％的樱桃，留有20％的空间。装好后把瓶盖拧紧，用清水将瓶子外部冲洗干净，放在阴凉处开始发酵，见瓶子鼓涨起来，最好每天放一次气，到发酵好了为止。

2、将成熟的樱桃去枝，洗净，沥干。樱桃用搅拌机粉碎。然后加入2％的白糖搅拌后放入瓶子盖好，放在35—50℃温暖处进入发酵。过二天后，樱桃皮内已变成褐色，并浮在上面。这时打开盖，如有酒香气扑鼻，即可用纱布将酒渣滤去，然后加入10％的白糖，搅拌后进行二次发酵，这次放在阴凉处。

3、挤入半个柠檬汁（可选），倒入白酒完全没过樱桃。密封后轻轻摇晃使冰糖溶解。 发酵与存放 阴凉避光处存放，每隔2-3天轻轻摇晃一次。浸泡法：1个月后即可饮用，但存放3-6个月风味更佳。二次发酵法（更甜）：7天后滤出樱桃，加糖50克继续密封发酵1个月。

4、樱桃酒酿造步骤简单，适合家庭自制，口感酸甜清爽。理解了樱桃酒的特点后，先从原料准备说起。需要新鲜樱桃5斤（选熟透的、无腐烂的）、冰糖1斤（可根据口味增减）、白酒或专用果酒酵母10克。樱桃洗净后去蒂，表面水分晾干，避免残留生水导致变质。接着进入关键步骤： 容器消毒。

5、制作步骤 处理樱桃 去蒂后用牙签轻戳每个樱桃表面（加速果汁渗出）。快速清洗法：樱桃用淡盐水浸泡10分钟，冲洗后彻底晾干（或擦干），避免残留水分导致变质。 装罐 一层樱桃一层冰糖放入罐中（顶部留1/4空间）。挤入柠檬汁（防止氧化，风味更清爽）。

自酿樱桃酒的制作方法是什么

白酒法：50°以上纯粮白酒1-5L（如高粱酒、米酒）。酵母法：酿酒酵母（如葡萄酒酵母）1-2g。 柠檬：1个（可选，增加酸度平衡风味）。 容器：5L左右玻璃罐或陶瓷罐（提前用沸水/酒精消毒）。

方法一（浸泡法）：直接密封避光存放，每隔3天开盖放气一次，1个月后即可饮用，3个月后风味更佳。方法二（发酵法）：若想自然发酵，樱桃与糖装罐时不加酒，密封后每日搅拌1次，3-5天后出汁并产生气泡，7天后过滤果渣，果汁转入小口瓶二次发酵1-2个月。

方法一（白酒浸泡）：直接倒入白酒淹没樱桃，密封阴凉处存放。方法二（自然发酵）：加入柠檬汁（可选），激活酵母。密封罐口，留气孔或水封（防爆），每天搅拌1次释放CO。发酵约2-3周，气泡减少后过滤。 过滤与陈酿 初次过滤：用纱布分离果渣和酒液。

需每天排气防爆瓶。口感调整：饮用前可加蜂蜜或冰块调和，搭配苏打水做成调酒。变通方法 无酒精版：用苹果醋+蜂蜜替代白酒，浸泡1周后冷藏。快速版：樱桃捣碎加糖和酵母发酵7天，过滤后饮用（类似果酒）。这样酿出的樱桃酒色泽诱人，果香浓郁，适合搭配甜点或作为礼物。

制作自酿樱桃酒，关键在于选材、处理和发酵过程。首先，挑选新鲜红润的樱桃，剔除腐烂或破皮的，去蒂并用清水洗净，然后让樱桃自然风干，去掉果核，保留果肉。在容器选择上，推荐使用透明的玻璃广口瓶，按照樱桃与冰糖1：5的比例，一层一层地放入，冰糖能帮助樱桃酒的风味更加醇厚。

自酿樱桃酒的制作方法如下：樱桃处理：将樱桃放置在盐水中浸泡半个小时，然后取出。用清水将樱桃冲洗干净。用白酒过一遍樱桃，放置在一旁晾干表面水分。将樱桃的果肉与果核进行分离，去除果核。准备罐子：选择一个透明广口容器作为酿酒的罐子，便于观察樱桃的发酵情况。

樱桃酒怎样酿制?

1、加入柠檬汁，捏碎少量樱桃出汁。撒入酵母（若用天然酵母，需提前用少量樱桃汁激活）。初期发酵 密封容器，每天开盖搅拌1次，压碎浮起的樱桃释放气体（防爆罐）。室温（20-25℃）发酵5-7天，当气泡减少、甜味变淡时过滤果渣。二次发酵 酒液装入干净容器，密封后阴凉处静置1-2个月（口感更醇厚）。

2、压汁：用洁净的布袋或纱布对发酵后的樱桃进行挤压或扭压，以获取樱桃酒液，即元酒。加糖调配：根据口味需求，向樱桃酒中加入适量的糖，加糖量一般约为百分之十二至百分之十四。溶解糖时要用原酒搅拌溶解。风味调剂：为了尽快发出酒香，可以适量添加白兰地酒和纯净水进行调剂。

3、添加酵母：在樱桃和糖的顶层撒上适量的酵母，然后密封瓶子。发酵：将密封瓶放在阴凉通风的地方自然发酵，期间可每隔几天摇晃瓶子，发酵时间为710天。过滤：发酵完成后，用纱布过滤掉樱桃渣，将樱桃酒倒入干净的瓶子中。陈酿：将过滤好的樱桃酒密封，放在阴凉处陈酿，陈酿时间为3个月以上。

4、樱桃酒的发酵酿制方法如下： 准备材料： 新鲜樱桃：确保樱桃新鲜，无伤痕和虫咬。 冰糖：适量，用于调节樱桃酒的甜度。 矿泉水瓶：清洗干净并控干水分的矿泉水瓶作为发酵容器。 漏斗和脱脂棉：用于后续的过滤步骤。 处理樱桃： 挑选并去除有伤痕和虫咬的樱桃。

5、将矿泉水瓶洗净并控干水分，每个瓶子装入30克冰糖。将处理好的樱桃分别装入矿泉水瓶中，注意不要装满，留有空隙以便发酵。瓶盖好后，用清水冲洗瓶子表面，放置于温暖环境中开始发酵。每天放气一次，直至发酵完成。经过30到40天的发酵，你会发现樱桃已经浮到瓶口。这时，樱桃酒已经发酵完成。

6、东北樱桃酒的酿制方法如下：准备材料：樱桃：选择新鲜、成熟的樱桃。糖：用于调味，可根据个人口味调整。白酒：选择低度白酒，以便更好地保留樱桃的风味。处理樱桃：将樱桃洗净，确保表面无杂质。沥干水分，避免酿酒过程中引入过多水分。去核、去蒂，保持樱桃的完整性。

如何用樱桃酿酒?

1、毛樱桃酿酒的方法如下：选料：选择熟透的毛樱桃，确保樱桃没有霉烂、斑点、裂果等不良现象。破碎：将选好的樱桃用清水冲洗干净，去除果梗和果核。使用经过消毒的非金属榨果汁机将樱桃粉碎，避免使用铁、铜等金属工具和容器。发酵：将樱桃汁放入发酵容器中，酵母在樱桃破碎时已自然接入汁中。

2、樱桃清洗干净，矿泉水瓶清洗干净，控净水分，每瓶放入30克冰糖。每瓶装进80％的樱桃，留有20％的空间。装好后把瓶盖拧紧，用清水将瓶子外部冲洗干净，放在阴凉处开始发酵，见瓶子鼓涨起来，最好每天放一次气，到发酵好了为止。

3、选料 选择熟透且无霉烂、斑点、裂果等的毛樱桃作为酿酒原料。这是确保樱桃酒品质的基础。破碎 将选中的毛樱桃用清水冲洗干净，去除果梗和果核。使用经过消毒的非金属（如不锈钢或玻璃）榨果汁机将樱桃粉碎。注意避免使用铁、铜等金属工具和容器，以防对樱桃酒产生不良影响。

4、处理樱桃 樱桃洗净后彻底晾干，去梗去核（可保留果肉，加速发酵）。 用干净的手或工具将樱桃稍微压碎，释放果汁。 装罐发酵 将樱桃肉分层放入消毒的玻璃罐中，每层撒少许糖。 倒入柠檬汁，加凉白开至淹没樱桃（留1/3空间防胀气）。