家常牛腩的做法步骤，家常牛腩怎么做好吃又简单

炖牛腩的家常做法

做法：牛腩与牛骨、白胡椒粒、陈皮同炖2小时，汤色清澈，肉香原汁原味，搭配河粉食用。西式及创新做法红酒炖牛腩 材料：红葡萄酒200ml、洋葱、胡萝卜、番茄膏、百里香。 步骤：牛腩煎至焦黄，炒香蔬菜后加红酒煮沸，慢炖2小时，汤汁浓稠带酒香。

材料：牛肉（牛腩或牛肋条）500克 土豆2个 胡萝卜1根 洋葱1个 姜片3-4片 大蒜3-4瓣 八角2颗 香叶2片 桂皮1小段 生抽2汤匙 老抽1汤匙 料酒1汤匙 冰糖或白糖1汤匙 盐适量 清水适量 做法：准备材料：牛肉切成块，土豆和胡萝卜去皮切块，洋葱切块，姜切片，大蒜拍松。

炖煮牛腩：加生抽、老抽翻炒均匀，倒入开水没过牛腩（水量需一次性加足）。 大火烧开后转小火，盖盖慢炖5小时（或用砂锅更佳）。加入萝卜：白萝卜切滚刀块，放入锅中与牛腩拌匀，继续炖20-30分钟至萝卜透明软糯。 尝味后加盐调整咸淡，大火稍收汁（保留少许汤汁拌饭更佳）。

冷焯水法：牛腩冷水下锅，加姜片、料酒、葱段，大火煮沸后撇净浮沫（不用热水焯，否则肉质骤缩）。控干再炒：焯水后捞出用温水冲洗，沥干水分，避免炒糖色时溅油。【炖煮核心技巧】 爆香调料热锅冷油，放姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、八角2颗、香叶2片、桂皮1小段、草果1颗（拍裂）炒香。

做法：将牛腩洗净切块，再用开水烫洗两次，洗净。胡萝卜、西红柿也洗净切块备用。准备一个砂锅，在砂锅中倒入适量白开水，放入切好的牛腩，同时放入备好的葱、姜、桂皮、八角，加少量米醋，盖上砂锅盖，先用大火煮开后转文火慢炖。炖约三十分钟后，再加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油。

红烧牛腩的家常做法

红烧牛腩的制作方法如下：准备材料 基本材料：鲜牛腩200克，冬菇10克，生姜10克，葱10克。 调味料：花生油50克，盐10克，味精8克，白糖3克，胡椒粉少许，麻油5克，湿生粉20克，清汤50克，老抽王适量。处理食材 牛腩切块，大小适中，便于入味和烹饪。 冬菇提前泡发并切片。

红烧牛腩的家常简单做法如下：准备材料 牛腩 姜、蒜 八角 胡萝卜 冰糖 海鲜酱 生抽 米酒 处理牛腩 将牛腩洗净后切成块状。 锅中烧开水，放入姜片、八角，放入牛腩肉。 继续烧开至肉变色，煮出肉的血水和浮沫，撇干净后将肉盛出清理干净备用。

处理食材：将牛腩切成2 - 3厘米见方的小块。把切好的牛腩放入清水中浸泡1 - 2小时，期间换水2 - 3次，泡出血水后捞出沥干水分。生姜切片，大蒜拍扁去皮。焯水：锅中加入足量的清水，放入姜片、料酒和牛腩块。大火烧开后，撇去浮沫，继续煮3 - 5分钟。然后捞出牛腩，用热水冲洗干净，沥干水分。

家常萝卜炖牛腩的做法

萝卜炖牛腩最正宗的做法如下：准备材料 主料：牛腩500g，白萝卜1根。辅料：食用油、盐、生抽、老抽、姜、大蒜1颗、八角1个、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、冰糖适量、料酒、干红辣椒适量。处理牛腩 牛腩用清水泡去血水，以去除腥味。

白萝卜削皮后同样切块，大小适中，以便与牛腩一同炖煮。焯水去腥：锅内烧开水，倒入切好的牛腩块，加入姜片以去除血水和腥味。焯水后捞出牛腩，沥干水分备用。翻炒牛腩：锅内放油烧至九成热，倒入蒜瓣爆香。加入焯好的牛腩块，翻炒均匀。

萝卜炖牛腩的家常做法如下：准备食材：牛腩切块，焯水后洗净，去除血水和杂质。白萝卜切滚刀块，便于炖煮时入味。葱挽结，姜拍松，用于提香。炒制牛腩：锅内热油，待油温达到七分热时，放入葱姜煸炒出香味。下入牛腩，炒至变色。

制作步骤： 准备食材：牛腩清洗干净，切成麻将大小块；白萝卜去皮切块备用。 焯水去腥：将切好的牛腩块放入冷水中，开火烧开，焯水后打掉血沫，捞出再次清洗干净，沥干水分。 炒香调料：锅中放入少许油，烧温热后，放入姜片、干辣椒、香叶和草寇，小火炒香。

家常牛腩怎么做好吃

1、步骤：处理牛腩：将牛腩切成块状，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥。水开后撇去浮沫，捞出牛腩沥干备用。准备番茄：番茄洗净后切成大块。如果喜欢更浓郁的口感，可以先去皮（用开水烫一下番茄，皮就很容易剥掉了）。炒香料：锅中放油，加入姜片、蒜瓣和葱段爆香，再加入八角和香叶炒出香味。

2、家常红酒炖牛肉好吃的做法如下：准备食材 主料：牛腩、红酒、洋葱、胡萝卜、蘑菇、蒜。 辅料：芹菜、蕃茄酱、黑橄榄、百里香、香叶、黑胡椒、盐、色拉油。处理牛肉 牛腩洗净切块，用凉水焯水，去除血污，捞出洗净沥干。

3、食材准备牛肉：首选牛腩（肥瘦相间）、牛肋条或牛腱子（带筋更香），约500克。配料：葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶2片、八角1颗、桂皮1小段、花椒10粒。调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5-6颗（或白糖）、盐适量。可选配菜：土豆、胡萝卜、白萝卜、西红柿（增加酸甜味）。

4、牛腩预处理：牛腩洗净切块，放入冷水中，加入姜片、大葱段、八角、花椒和1勺料酒，焯水去腥。水开后煮5分钟左右，撇去浮沫，捞出牛腩用热水冲洗干净。炖煮牛腩：将处理好的牛腩放入炖锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。调味出锅：炖煮约5 - 2小时，直到牛腩软烂。

5、经典家常炖牛肉 食材清单：牛腩肉：500克胡萝卜：2根土豆：2个洋葱：1个生姜：3片八角：2颗老抽、生抽：各2勺冰糖：8克清水：适量具体步骤：牛腩肉冷水浸泡，泡掉血水，接着焯水，过程中加两片姜片去腥。炒锅里放少量油，加入洋葱块和姜片煸香，再放入焯好的牛肉翻炒，直至表面微微上色。

6、土豆西红柿炖牛腩是一道经典的家常菜，汤汁浓郁，牛肉软烂，土豆和西红柿的搭配让口感更加丰富。

牛腩的简单做法

1、配菜：白萝卜/土豆（可选）做法： 牛腩处理：牛腩切块（冷水浸泡30分钟去血水，可省略焯水步骤）。直接冷水下锅，加料酒、姜片，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干（懒人可跳过焯水，血沫不多的话直接炖）。 炒香：热锅少油，爆香姜蒜、洋葱，下牛腩翻炒至微黄。加生抽、老抽、冰糖、八角香叶，炒匀上色。

2、胡萝卜/白萝卜（可选，切块）做法： 处理牛腩：牛腩切块，冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开焯水3分钟，捞出洗净浮沫。 炖煮：热锅凉油，放冰糖小火炒至融化变琥珀色（炒糖色）。倒入牛腩快速翻炒上色，加姜、蒜、八角、香叶、干辣椒炒香。

3、最简单的煮牛肉，就是【清炖牛肉】了。材料简单【牛肉+白萝卜】，调料也简单简单到只有几种。做法简单到只是个炖就行了。 另外，煮牛肉想不柴。 1，在炖肉的时候，别提前放盐，盐在出锅前的时候在放。 2，肉的选择上，要肥瘦都有，五花肉这类最好。别选纯瘦的，比如里脊肉，纯瘦的肉适合炒菜用。

4、炖煮调味：将焯好水的牛腩放入砂锅中，加入足量的清水，放入葱段、姜片，大火烧开后转小火慢炖2-3小时，直到牛腩软烂。根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味，撒上香菜即可。所以需要用清水充分浸泡，以去除血水和杂质。浸泡时间要足够长，这样才能保证炖出的牛腩汤清澈鲜美。