烧牛肉的做法最正宗的做法，烧牛肉的做法最正宗的做法是什么

烧牛肉的做法最正宗的做法

回民正宗老道烧牛肉的做法： 准备食材：牛肉、姜、葱、八角、桂皮、花椒、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、清水。 牛肉切块，用开水焯水去血水，捞出备用。 热锅凉油，放入姜葱爆香，加入八角、桂皮、花椒煸炒出香味。 加入料酒、老抽、生抽、白糖、盐、清水，烧开后放入牛肉块，煮开后转小火慢慢炖煮，直到牛肉变得软烂入味即可。

牛肉切3厘米见方的块，冷水浸泡1小时去血水，沥干备用。 大葱取葱白部分，切5厘米长段（剩余葱叶留用）；生姜切片。 煸炒牛肉 铁锅烧热，加少量油，放入牛肉块中火煸炒至表面微焦，逼出油脂。 烹入料酒翻炒去腥，加生抽、老抽炒匀上色。 炖煮入味 倒入高汤（或热水）没过牛肉，加入八角、香叶、姜片和一半葱段。

牛肉处理：将牛肉洗净，切成大块，放入冷水中浸泡1-2小时，期间换水2-3次，以去除血水和杂质。然后将牛肉捞出，沥干水分。卤制香料包：将八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、草果和小茴香用纱布包成香料包。

红烧牛肉制作方法如下：将牛肉整块入沸水中煮去血水，可加入一些料酒和姜片去腥。将肉冷干后切为3CM小块，备用。起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，将牛肉块入锅炸制5分钟左右。架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1，大火烧开。

处理牛肉：将牛肉切成大块，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。将浸泡后的牛肉捞出，沥干水分。 焯水：锅中加入足量的冷水，放入牛肉块，加入几片姜和1汤匙料酒。大火煮开后，撇去浮沫，继续煮2-3分钟。将牛肉捞出，用温水冲洗干净，沥干备用。

红烧牛肉最正宗的做法

红烧牛肉最正宗的四川做法如下：准备食材 牛肉：选择新鲜、有弹性的牛肉，整块入沸水中煮去血水，去除腥味。调料：姜片、蒜块、大料、香叶（两片）、酱油、醋、糖（冰糖最好）、豆瓣酱、干辣椒（如喜欢麻味可加入花椒少许）、土豆、白葱。处理牛肉 将煮去血水的牛肉冷干后，切成3CM大小的小块，备用。

往锅中加入足量的清水，没过牛肉块即可。大火烧开后，盖上锅盖，转小火慢炖5-2小时，直至牛肉变得软烂入味。如果使用高压锅，上汽后压30-40分钟即可。加入配菜 牛肉炖煮至软烂后，放入洋葱块、胡萝卜块和土豆块，继续炖煮20-30分钟，直到配菜也熟透入味。期间根据个人口味加入适量的盐进行调味。

红烧牛肉最正宗的做法如下：准备食材 主料：牛腩5斤，切小块。 调料：姜、葱适量，草果1个，八角3个，桂皮1小块，香叶3片，草寇2个，小茴香0.5勺，蒜适量，豆瓣1大勺，花椒适量，干辣椒5个，生抽少许，冰糖1块，料酒3勺。

正宗红烧牛肉的做法来啦，赶紧学起来吧！准备牛腩：先把大块牛腩冲洗干净，然后切成适口的大块哦。焯水去腥：在锅里加上清水，把牛腩块放进去烫一分钟，记得要迅速捞出再冲洗干净，这样可以去掉血水和腥味呢。

红烧牛肉的正宗做法是什么?

1、正宗红烧牛肉的做法如下：准备食材 主料：牛腩适量辅料：大葱、老姜、蒜、豆瓣酱、黄豆酱油、料酒、清水、糖、醋、盐、鸡精、香菜叶处理牛肉 将牛腩冲洗干净，切成大块。这一步是为了让牛肉在后续的烹饪过程中更易入味和熟透。在锅中加入适量清水，加入牛腩块，烫一分钟以去除血水和杂质，随即捞出冲洗干净。

2、煎炒牛肉 放入焯好水的牛肉块，转中火煎炒。煎炒过程中要不断翻动牛肉块，使其各个面都能煎到，直到牛肉表面微微金黄，大约需要5-8分钟。调味上色 往锅中加入生抽、老抽，翻炒均匀，让牛肉块均匀上色。再加入适量的冰糖，继续翻炒，使冰糖融化，给牛肉增添甜味和色泽。

3、准备牛肉：将牛肉清洗干净，切成块状。将牛肉放入冷水中，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮至血水基本去除。焯水：将焯过水的牛肉捞出，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。炒香料：锅中放少许油，加入切片的生姜、切段的大葱、八角、香叶、桂皮、干辣椒和花椒，小火炒出香味。

鲁菜牛肉的做法

倒入高汤（或热水）没过牛肉，加入八角、香叶、姜片和一半葱段。 大火烧开后转小火慢炖5小时，至牛肉软烂（可用高压锅缩短时间）。 收汁增香 捞出香料，加入剩余葱段和白糖，中火收汁至汤汁浓稠，裹匀牛肉。 最后根据口味补盐，淋少许明油提亮色泽。 关键技巧 选肉：牛腩或肋条肉带筋络，久炖不柴。

牛肉切3cm见方的块，冷水浸泡1小时去血水，沥干备用。关键点：牛肉不焯水，直接生炒更香（传统做法），若介意血沫可焯水后冲洗。 炒糖色与煸香 冷锅放少许油，加入冰糖小火炒至琥珀色（糖色）。迅速倒入牛肉块翻炒上色，加料酒、姜片、葱段、干辣椒、八角等香料炒出香味。

牛胸肉350克，洋葱一只，生姜、小葱适量。先把牛胸肉逆丝切薄片，然后再把牛肉片放入盘中腌制下，先放入小半勺食盐、一勺白糖、5克生抽、2克老抽，再打入一个蛋清，上手搅拌均匀，然后再撒上适量木薯淀粉，再次抓匀，最后淋上食用油，腌制三十分钟备用。

四川正宗烧牛肉的做法

四川正宗烧牛肉的做法主要包括以下两种：第一种做法： 准备食材：牛肉、青椒、红椒、洋葱、孜然粉、胡椒粉、食用盐、食用油、味精、蔬菜汁等。 制作步骤： 将牛肉切成一厘米左右的肉丁，加入蔬菜汁、盐和生料腌制15分钟。同时将青椒、红椒和洋葱清洗并切好。 热油至七成熟，放入牛肉丁煎至表面熟透。

红烧牛肉最正宗的四川做法如下：准备食材 牛肉：选择新鲜、有弹性的牛肉，整块入沸水中煮去血水，去除腥味。调料：姜片、蒜块、大料、香叶（两片）、酱油、醋、糖（冰糖最好）、豆瓣酱、干辣椒（如喜欢麻味可加入花椒少许）、土豆、白葱。

正宗的四川炒牛肉的做法如下：准备食材 主料：牛肉适量。配菜：芹菜适量，蒜苗适量，海椒（根据个人口味选择辣度）适量。调料：豆瓣适量，淀粉适量，菜籽油适量，花椒少量，姜适量，盐少量，味精少量。处理牛肉 将牛肉清洗干净，去除多余的筋膜和脂肪。

准备阶段：首先，将牛肉切成一厘米左右的肉丁，放入碗中腌制。加入蔬菜汁、盐和生料，腌制15分钟。同时，将青椒、红椒和洋葱清洗并切好。 烹饪阶段：热油至七成熟，放入牛肉丁煎至表面熟透。这一步要确保牛肉完全煮熟。

四川红烧牛肉最正宗的做法主要包括以下步骤：准备食材：牛肉（如牛腩或牛腱子肉）600克至1千克，切块。葱、姜、蒜适量，切段、切片、拍扁备用。八角、桂皮、花椒、干辣椒、草果、陈皮、山楂等香料适量。郫县豆瓣、酱油（老抽、生抽）、料酒、糖、盐、鸡精、胡椒粉等调味料。

将肉整块入沸水中煮去血水。将肉冷干后切为3CM小块，备用。起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，即将牛肉块入锅炸制（3-5分钟）。架蒸 锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：武火至水沸。