炒手撕包菜的家常做法，炒手撕包菜的家常做法凉菜黄瓜

家常手撕包菜怎么炒

步骤：牛肉腌制：将牛肉片用1汤匙生抽、1/2茶匙老抽、1汤匙料酒、1茶匙淀粉、1/2茶匙白糖抓匀，再加1汤匙食用油锁住水分，腌15分钟。处理包菜：包菜洗净后用手撕成大片（约5厘米宽），菜梗部分用刀拍松或单独切薄片，保证口感一致。

包菜洗净后直接手撕成大片（约5cm宽），粗梗部分可去掉或拍薄。注意：冲洗后沥干水分，不要浸泡，否则炒时易出水，影响脆度。爆香调料热锅凉油（油稍多些），用中大火烧至微冒烟，先下猪油融化（若用），再放蒜末、干辣椒、花椒（或姜丝）爆香，10秒内出香味即可。

处理包菜不用刀！用手撕成巴掌大的片，粗梗部分单独撕小或弃用（这是脆嫩的关键）。不洗菜（防止水汽影响脆度），如果洗了一定沥干或甩干。热锅凉油爆香锅中放2勺油，先下五花肉片煸出猪油（素炒可省略），再放蒜片、干辣椒段爆香，火不要太大避免焦糊。

1、蒜蓉手撕包菜的做法如下：准备食材准备一颗新鲜的嫩包菜和四瓣蒜头。确保包菜新鲜，这样炒出来的菜品口感更佳。处理包菜手撕包菜：将包菜用手撕成适口大小的块，注意不要用刀切，手撕能更好地保持包菜的嫩和脆。摘除菜梗：把包菜的菜梗摘下来扔掉，因为这些部分较硬，影响口感。

2、撕去外层：把包菜最外层的老叶子撕掉。手撕包菜：将包菜慢慢撕成适口大小的片，注意去掉硬邦邦的菜根部分。清洗与沥干：清水清洗：确保每一片包菜都清洗干净。沥干水分：清洗后的包菜要沥干水分，避免炒菜时水分过多。准备蒜蓉：剁蒜蓉：将蒜头剁成细腻的蒜蓉，备用。

3、撕包菜：把包菜最外层的那层撕掉，然后慢慢把里面的包菜给撕开来，只要菜叶子，不要菜根，因为菜根很硬，不好吃。清洗：撕好的包菜用清水清洗干净。沥干：清洗后的包菜沥干水分，备用。准备蒜蓉：剁蒜蓉：蒜头四瓣剁成蒜蓉，备用。蒜蓉的多少可以根据个人口味调整。

包菜洗净后直接手撕成大片（约5cm宽），粗梗部分可去掉或拍薄。注意：冲洗后沥干水分，不要浸泡，否则炒时易出水，影响脆度。爆香调料热锅凉油（油稍多些），用中大火烧至微冒烟，先下猪油融化（若用），再放蒜末、干辣椒、花椒（或姜丝）爆香，10秒内出香味即可。技巧：黄豆酱或豆豉可在这一步加入，炒出酱香。

清洗圆白菜：将圆白菜外层的老皮撕去，用清水冲洗干净。浸泡与甩干：将圆白菜一层层撕下来，用冷水冲洗干净后浸泡20分钟，以去除农药残留和杂质。之后将水分甩干，避免炒制时出水过多。手撕包菜：将甩干的圆白菜用手撕成大小均匀的小块，这样处理的包菜更易入味。准备葱姜：将葱切成段，姜切成片，备用。

手撕包菜包菜洗净后不用刀切，直接撕成大片（约5cm见方），粗梗部分去掉或拍扁，保证受热均匀。控干水分撕好的包菜用厨房纸吸干水分，避免炒的时候出水变软。爆香调料热锅冷油（猪油更香），先下五花肉片煸出油脂，再放蒜片、干辣椒小火炒香（避免辣椒焦糊）。

手撕包菜要炒得好吃，关键在于几个要点：选用新鲜包菜、手撕而非刀切、预先调味、火候控制和适时加入调料。新鲜包菜叶片脆嫩，汁水丰富，是炒出美味包菜的基础。将包菜洗净后，用手撕成适口大小的片状，这样能更好地保留包菜的纤维和口感，比刀切更加自然入味。

1、清炒手撕包菜的家常做法如下：准备食材主料：包菜100克。选择新鲜、叶片紧实的包菜，这样的包菜口感更佳。辅料：蒜头1片（可根据个人口味适量增减），用于提香；油适量，一般使用植物油即可；盐适量，用于调味；鸡精适量，用于提鲜（可选）。处理食材包菜处理：将包菜洗净后，用手撕成一片片。

2、清炒手撕包菜的做法如下：准备包菜：撕包菜：将包菜撕成一片片，确保每片大小适中，便于烹饪和食用。清洗：将撕好的包菜片放入清水中仔细清洗，去除表面的泥土和杂质，然后沥干水分。灼包菜：烧水：在锅中装入适量的水，并大火煮沸。

3、清炒手撕包菜的做法如下：准备包菜撕洗包菜：将包菜撕成一片片，确保每一片都相对完整，然后仔细清洗干净。灼软包菜烧开水：在锅中装入适量的水，并煮沸。灼包菜：将撕好的包菜放入沸水中，稍微灼软后捞出。这一步的目的是为了让包菜在后续的炒制过程中更容易熟透，同时保持其脆嫩的口感。

4、清炒手撕包菜的做法来啦，超级简单哦，快来学学吧！先把包菜一片片撕下来，就像给它做个“分身术”，然后仔细地洗干净，把泥土和小虫子都赶走。锅里加水煮沸，就像给包菜准备个“热水澡”。把包菜放进锅里灼软，记得不要煮太久哦，不然包菜就不脆了。