清蒸鳕鱼图片，清蒸鳕鱼

鳕鱼清蒸怎么做好吃

清蒸鳕鱼要做得好吃，可以按照以下步骤进行烹饪：准备材料主料：鳕鱼450克，确保鳕鱼新鲜，肉质紧实且无异味。辅料：葱半根，切成细丝；姜半块，切片备用。此外，还需准备盐、料酒、胡椒、蒸鱼豉油以及食用油。腌制鳕鱼将鳕鱼清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

腌制鳕鱼：把鳕鱼放入盘中，在鱼身上均匀地撒上盐和料酒，铺上姜丝，腌制15分钟左右。蒸制鳕鱼：蒸锅中加水烧开，放入腌制好的鳕鱼，大火蒸8-10分钟（根据鳕鱼的大小调整时间）。调制酱汁：另起锅烧热，倒入食用油，放入蒜末爆香，加入蒸鱼豉油煮至微微沸腾，制成酱汁。

制作步骤：腌制鳕鱼：将鳕鱼洗净后切成10片，以便更好地入味和烹饪。使用酱油、酒、水、葱段、姜片和少许胡椒粉混合成的调味料，将鳕鱼片腌制30分钟，让其充分吸收调料的香味。包裹锡箔纸：将腌制好的每片鳕鱼分别用锡箔纸包好。

腌制：在鳕鱼块上均匀抹上一层食盐，以增加风味。撒上切好的姜丝和蒜片，这些调料不仅能去腥增香，还能提升鳕鱼的口感。清蒸：在蒸锅中加入适量清水，并大火烧开。待水开后，将腌制好的鳕鱼块放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸制十分钟。

清蒸俄罗斯鳕鱼准备材料俄罗斯鳕鱼块（建议选择厚度适中的鱼块，约3 - 5厘米厚）、葱丝、姜丝、香菜、蒸鱼豉油、料酒、盐、白胡椒粉、橄榄油。处理食材将鳕鱼块解冻后洗净，用厨房纸巾擦干水分。在鱼块的两面均匀地撒上少许盐和白胡椒粉，再淋上适量的料酒，腌制15 - 20分钟，让鳕鱼充分吸收调料的味道。

食材：鳕鱼1块、葱适量、料酒适量、姜适量、酱油适量、盐适量、花椒末适量、蒸鱼豉油适量。将鳕鱼在常温下化冻，然后用水清洗一下，沥干水备用。葱切段，姜切丝（蒸鳕鱼时使用）和片（腌制鳕鱼时使用）备用。

在蒸盘底部铺上姜片和葱白段，将鳕鱼放在上面（姜葱可去腥并垫高鱼身，受热更均匀）。蒸锅加水烧开，水沸后放入鳕鱼，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟（具体时间根据鱼块厚度调整，筷子能轻松穿透鱼肉即可）。调味：蒸好后倒掉盘中的水（去除腥味），捡去表面的姜片和葱白。在鱼身上淋1汤匙生抽，撒上葱绿和红椒丝。

清蒸鳕鱼块的做法简单步骤如下：准备食材将鳕鱼一块去鳞洗净。准备柠檬半个，大葱一小段，香葱适量，生姜5克。切割辅料大葱切块，部分香葱撕成细丝，生姜切丝。铺设辅料在碟子中间铺上三分之二的姜丝，再铺上大葱块。放置鳕鱼把鳕鱼放在铺好的辅料上面。

把鳕鱼放入盘中，在鱼身上均匀地撒上1小勺盐和2汤匙料酒，用手轻轻按摩鳕鱼，让盐和料酒充分融入鱼肉中。然后放置一旁腌制15 - 20分钟。盐可以提前为鳕鱼增添风味，料酒则能有效去除鳕鱼的腥味。蒸制过程准备蒸锅在蒸锅中加入适量的水，将水烧开。

1、清蒸俄罗斯鳕鱼准备材料俄罗斯鳕鱼块（建议选择厚度适中的鱼块，约3 - 5厘米厚）、葱丝、姜丝、香菜、蒸鱼豉油、料酒、盐、白胡椒粉、橄榄油。处理食材将鳕鱼块解冻后洗净，用厨房纸巾擦干水分。在鱼块的两面均匀地撒上少许盐和白胡椒粉，再淋上适量的料酒，腌制15 - 20分钟，让鳕鱼充分吸收调料的味道。

2、处理食材：将冰冻鳕鱼解冻，洗净后用厨房纸巾擦干水分。在鱼身上划几刀，方便入味。柠檬切成薄片备用。腌制鳕鱼：将盐、黑胡椒粉均匀地撒在鳕鱼上，再刷上橄榄油，放入柠檬片和迷迭香，腌制20分钟左右。烤制鳕鱼：烤箱预热至200℃，在烤盘上铺上锡纸，将腌制好的鳕鱼放在烤盘上。

3、清蒸鳕鱼要做得好吃，可以按照以下步骤进行烹饪：准备材料主料：鳕鱼450克，确保鳕鱼新鲜，肉质紧实且无异味。辅料：葱半根，切成细丝；姜半块，切片备用。此外，还需准备盐、料酒、胡椒、蒸鱼豉油以及食用油。腌制鳕鱼将鳕鱼清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

4、制作步骤：腌制鳕鱼：将鳕鱼洗净后切成10片，以便更好地入味和烹饪。使用酱油、酒、水、葱段、姜片和少许胡椒粉混合成的调味料，将鳕鱼片腌制30分钟，让其充分吸收调料的香味。包裹锡箔纸：将腌制好的每片鳕鱼分别用锡箔纸包好。

5、鳕鱼尾可以通过清蒸或红烧的方式制作得非常美味。清蒸鳕鱼尾的做法：准备材料：将鳕鱼尾洗净，确保没有杂质，然后沥干水分。腌制：取适量的盐，均匀地涂抹在鳕鱼尾的两面，以便入味。涂抹食用油：在鳕鱼尾表面均匀涂抹食用油，这可以防止鱼肉粘连，同时增加口感的光滑度。

清蒸鳕鱼时出现出水多的情况，可能有以下原因：食材清单方面：鳕鱼可能没有清洗干净，或者处理过程中没有把水分控干，导致鱼身残留水分，在蒸的过程中产生较多水蒸气，造成鳕鱼出水。辅料中可能含有水分，比如大葱、香葱等，这些食材在高温蒸煮的过程中，可能会释放出水分，导致鳕鱼带有过多水分。

腌制过程中，切记不要使用清水，因为这可能导致鳕鱼在蒸煮过程中出水过多，影响味道的浓郁度。腌制时间不宜过长，只需适量，以保持鱼肉的新鲜和嫩滑。鳕鱼肉质细嫩，烹饪时建议采用锡纸包裹，然后放入蒸锅，以中火清蒸7到8分钟即可。

鳕鱼蒸完有油是正常情况，这是因为鳕鱼体内含有丰富脂肪和鱼油，鱼油主要是不饱和脂肪酸，所以蒸出来会有油。这个油也是非常有营养的，有丰富的高度不饱和脂肪酸EPA和DHA。另外，鳕鱼的肝脏也含有丰富的维A和维D。所以鳕鱼非常适合孕妇、产妇、婴幼儿和中老年人。

处理鱼：将鳕鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后用清水冲洗干净。用厨房纸巾将鱼身表面的水分擦干，这样可以避免蒸制时水分过多，影响口感。切段：将鳕鱼切成适当大小的段，这样便于蒸熟和入味。一般来说，每段鱼的长度约为5-7厘米。腌制：在鱼段上撒上适量的盐、料酒和生姜片，腌制10-15分钟。

出锅后的处理避免移动：蒸好后稍微冷却一下，减少因温度变化造成的鱼肉破碎。小心翻面：如果需要翻面装盘，使用宽而平的炊具如鱼铲，轻轻从底部翻面，减少对鱼肉的破坏。总之，通过以上步骤的细致处理与烹饪，可以最大程度地保证清蒸鳕鱼的鲜嫩口感及整体美观。

可以选择使用蒸锅或者电蒸炉。蒸锅中加入足够的水，大火烧开后会产生充足的蒸汽。如果是电蒸炉，按照说明书设置合适的温度和时间即可。在蒸具中放入蒸架，再放上腌制好的鳕鱼。如果没有蒸架，也可以将碗倒扣在蒸具底部，把鱼放在碗上，避免鱼直接接触蒸具底部的水。