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怎样红烧鸡块好吃又嫩

1、以下是烧出好吃又嫩的红烧鸡块的方法：食材准备 鸡肉：选用三黄鸡或者柴鸡，这两种鸡肉质紧实有弹性，口感鲜嫩。一般一只鸡可以切成8 - 10块左右的鸡块。鸡肉洗净后，要用清水浸泡15 - 20分钟，泡出血水，这样可以减少鸡肉的腥味。配料：准备适量的葱（切成葱花）、姜（切成姜片）、蒜（切成蒜片）。

2、要制作又好吃又嫩的红烧鸡块，可以按照以下步骤进行： 选择优质鸡肉材料 选择鸡腿部位：挑选新鲜、鲜嫩富有弹性的鸡腿部位，肉质短而厚的部位更佳。 切块均匀：剪去不需要的脂肪和筋膜，将鸡肉切成均匀大小的鸡块。 鸡块焯水 去除杂质：将鸡块放入开水锅中煮12分钟，以去除鸡块中的杂质和血水。

3、准备食材与腌制：将鸡块洗净并控干水分。加入葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和适量盐，拌匀后腌制30分钟，使鸡块充分入味。炸制鸡块：将腌好的鸡块捞出，控干腌料。锅中倒入足够的油，加热至六成热时，逐块下入鸡块，炸至呈深黄色捞出。这一步可以使鸡块外酥里嫩，增加口感。

4、起油锅，待油温升至七八成热时，将鸡块放入锅中，用大火快速翻炒均匀。这一步的目的是锁住鸡块的水分和香味，使红烧鸡块更加鲜嫩多汁。调味炖煮 依次倒入酱油、料酒及少量的醋，继续翻炒，使鸡块均匀上色。接着，加入少量糖提鲜。然后，加入适量的开水，水量以没过鸡块为宜。

5、烹饪技巧：在烹饪红烧鸡块时，可以先将鸡肉煎至两面金黄，再倒入适量的清水和调味料进行炖煮。这样可以保持鸡肉的鲜嫩口感，同时让调味料更好地渗透到鸡肉内部。为了避免红烧鸡块肉太硬，建议在腌制时加入生粉，控制好煮制时间，并注意烹饪技巧。这样制作出来的红烧鸡块口感会更加鲜嫩可口。

6、选用优质鸡肉 选择新鲜、优质的鸡肉是制作美味红烧鸡块的第一步。新鲜的鸡肉质地更加鲜嫩，口感更好。建议选择鸡腿肉或鸡胸肉，它们含有较多的肌肉纤维，烹饪后更容易保持嫩滑口感。腌制鸡肉 腌制鸡肉是使红烧鸡块更加入味的关键步骤。

红烧鸡块的家常做法

1、红烧鸡块的家常做法如下：腌制鸡块 将鸡块洗净并控干水分。 将鸡块放入盆中，加入葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐，拌匀后腌制30分钟，以便鸡块充分入味。炸制鸡块 将腌制好的鸡块捞出，控干腌料。 热锅后倒入足够的油，待油温达到六成热时，逐块下入鸡块，炸至鸡块呈深黄色捞出。

2、鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用。 炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香。 倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧25分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱即可。

3、红烧鸡块的家常做法主要包括以下步骤：准备与腌制 洗净鸡块：首先，将鸡块洗净，控干水分，确保没有多余的血水和杂质。腌制鸡块：将鸡块放入盆中，加入切好的葱、姜，再加入适量的料酒、五香粉、甜面酱和盐，充分拌匀后腌制30分钟。这一步是为了让鸡块充分吸收调料的香味，达到去腥增香的效果。

4、红烧鸡块是一道非常受欢迎的中式家常菜，它的特点是色泽红亮、味道鲜美，口感丰富。

红烧鸡块怎么烧好吃又简单

准备材料：鸡腿4只，西红柿2个，青椒1个，大蒜5瓣，大葱1段，姜1块，酱油适量，料酒20克，热水2碗。 清洗食材：鸡腿清洗干净，西红柿、青椒也需洗净。 将鸡腿剁成块，用凉水冲洗干净，以去除骨渣。 在炒锅中倒入少许油，加入大蒜、葱段和姜片，煸炒出香味。 将鸡腿块放入锅中，大火翻炒至表面变色。

鸡块洗净后沥干水分，土豆去皮切滚刀块，生姜切片，大蒜拍扁。炒鸡块：热锅倒油，放入姜片、大蒜、干辣椒和八角炒香。倒入鸡块，大火翻炒至表面微黄，淋入料酒去腥。调味上色：加入生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀让鸡块上色。炖煮：倒入清水没过鸡块，大火烧开后转中小火炖15分钟。

超级好吃的红烧鸡块的做法：- 鸡切块，淋上1勺料酒去腥。- 准备配料：姜2片切丝，蒜3瓣切块，香叶1片，八角1个，桂皮1块，郫县豆瓣酱2勺，剁椒酱1勺，花椒一小把。- 冷油烧至5分熟，下多半勺白糖，糖微微冒泡时下姜丝、蒜块，搅动两下，加入郫县豆瓣酱和剁椒酱。

红烧鸡块放什么调料?

1、制作红烧鸡块所需的调料主要包括：基础调料：生抽：用于提味。料酒：帮助去腥。老抽：用于调色，使菜肴色泽诱人。盐：调节菜肴的整体咸味。白糖：增添菜肴的鲜味。姜：增加菜肴的香气，去腥提味。辅助材料：大葱：增加菜肴的香气。蒜瓣：提升菜肴的风味。干辣椒：根据个人口味可选，增添辣味和香气。在制作红烧鸡块时，可以根据个人口味和喜好适量调整调料的用量，以获得最佳口感。

2、红烧鸡块需要放的调料主要包括以下几种： 老姜：用于去腥增香，提升菜品的整体风味。 生抽：增加菜品的鲜味和咸味，使红烧鸡块更加美味可口。 料酒：有助于去除鸡肉的腥味，同时增添酒香，使红烧鸡块更加香气扑鼻。 老抽：主要用于调色，使红烧鸡块呈现出诱人的红亮色泽。

3、红烧鸡块烹饪步骤： 准备材料：主料为鸡500克、青椒适量。辅料包括干辣椒、白糖、料酒、老抽、生抽、大蒜、花椒、葱、盐。 鸡块处理：将鸡斩块，如果选择焯水，可将鸡块飞水后取出备用。焯水时可将鸡块放入冷水中，加热至水开后撇去浮沫，捞出鸡块用凉水冲洗后沥干，这样能使肉质更加紧实。

红烧鸡块的家常做法是怎么样的

红烧鸡块的家常做法如下：腌制鸡块 将鸡块洗净并控干水分。 将鸡块放入盆中，加入葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐，拌匀后腌制30分钟，以便鸡块充分入味。炸制鸡块 将腌制好的鸡块捞出，控干腌料。 热锅后倒入足够的油，待油温达到六成热时，逐块下入鸡块，炸至鸡块呈深黄色捞出。

鸡斩块，飞水后，取出备用。 炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片，葱断，干辣椒炒香后，放鸡块翻炒。 放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水，没过鸡块。 大火烧开后，转中火，炖30分钟。 大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可。

准备材料：将鸡肉洗净，切成大小均匀的块状。生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎，干辣椒剪成小段，青红椒切块备用。焯水：锅中加水烧开，放入鸡块，加入几片姜和一点料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约2-3分钟，捞出鸡块，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

红烧鸡块的家常做法主要包括以下步骤：准备与腌制 洗净鸡块：首先，将鸡块洗净，控干水分，确保没有多余的血水和杂质。腌制鸡块：将鸡块放入盆中，加入切好的葱、姜，再加入适量的料酒、五香粉、甜面酱和盐，充分拌匀后腌制30分钟。这一步是为了让鸡块充分吸收调料的香味，达到去腥增香的效果。