麻辣烫的绝密配方，麻辣烫配方用料

求东北麻辣烫做法配料做法,吃一周都不会腻

用料 牛油火锅底料：10克麻辣烫底料：80克清水：1500ML海带：100克鲜蘑：100克鸭血：100克粉丝：100150克豆腐泡：50克豆腐皮：100克茼蒿：150克香菜：100克玉米面条：100克宽粉：100克藕片：100克芝麻酱：3勺醋/麻油：适量做法步骤 炒制底料：锅中加热，先炒姜蒜至出香味。

做法： 制卤水： 炒锅置旺火上，加入足够的菜油，待油温达到6成热后，下入豆瓣酱煵酥。 迅速放入切好的姜米、花椒炒香。 接着下入鲜汤，再加入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、以及香料包中的所有香料。 熬开后，撇去浮沫，即成卤水。

做法：制卤水：炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟。下豆瓣煵酥，速放入姜米、花椒炒香。立即下鲜汤，再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、以及各种香料。熬开后打去泡沫，即成卤水。烫制：卤水锅置旺火上，使之保持小沸状态。

麻辣烫的调料怎么配好吃

1、麻辣烫蘸料的调制方法如下：基础酱料调制：将150g芝麻酱倒入搅拌盆中。分多次少量加水，每次都搅至芝麻酱完全吸收后再加下一次水，直至搅拌至合适的浓稠度。加入2大勺花生酱和1勺甜面酱，继续加水搅拌，同样调整至合适的浓稠度。加入调味料：在搅拌好的酱料中加入1块半腐乳和1勺香油，以及1勺生抽和1勺味极鲜，充分搅匀。

2、将辣椒面放入热油锅中，炸成辣椒油。 将麻椒面和葱沫一同放入热油中炸成麻椒葱油。 芝麻酱放盐鸡精加凉白开调稀。 蒜捣沫加水制成蒜汁。 调料都已做好，吃麻辣烫时只要将蔬菜等放入热水中焯一下，捞出 拌上面的所说的料就可以了。

3、麻酱料配方 - 传统配方：二八酱（芝麻酱800克，花生酱200克），蚝油30克，生抽100克，味精10克，韭菜花300克，豆腐乳200克，胡椒粉10克，鱼露50克，白糖30克，料酒20克，十三香8克，辣椒油、花椒油根据口味适量。

4、麻酱料第一种：传统麻酱料的配方，一般由7类调料组成，二八酱（芝麻酱800克，花生酱200克）、提鲜酱油、韭菜花、豆腐乳、虾油、料酒、油（花椒油、红油、辣椒油等）。

5、麻辣烫怎么调调料最好吃1 麻酱料 第一种：传统麻酱料的配方，一般由7类调料组成，二八酱（芝麻酱8花生酱2）、提鲜酱油、韭菜花、豆腐乳、虾油、料酒、油（花椒油、红油、辣椒油等）。

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1、用料及步骤：牛腿骨1根（约5斤），敲断后冷水浸泡或热水煮去血水备用。准备不锈钢桶，放入二十多斤水，加入牛骨，大火烧开后撇除浮沫，转小火慢熬三四个小时。熬好的骨汤可用于调汤，避免一次性调太多，可根据营业时间分批次调汤，保持汤色鲜艳。特别提醒：盐的品种和口味不同，可先少放，熬好汤后尝味再加。

2、啦啦啦，天冷啦，就适合吃点火锅什么的，韩国辣酱这样煮着还蛮好吃的，也不油。风大，天冷，又是特别适合吃火锅的日子，可别闹了，照这么看，一整个冬天都适合得不得了。肚子上的肉说，不宜多吃。天冷最适合吃各种美味的火锅，那热辣辣的食物一入口，暖心又暖胃。但胃暖了，口腔溃疡却找上门了。

3、五里河市场马家鸡架，十多年的店了，亲眼看着从街边的小摊变成现在的大排挡，想当年马家的鸡架好了之后整个市场的鸡架都卖不出去了。 在万豪和喜来登中间的路口进来，小背篓就不用说了，再往里有家叫黄金豆的，做大排挡海鲜，好多人特意跑来吃。

4、吃甜水面吃到流鼻血第一人不能吃辣第一名。当大夫说不能吃辣，到底是不能吃辣味还是辣椒，毕竟有些辣椒一点也不辣就是很香而已。我这几天有点上火，牙痛嘴肿，医生说不能吃辣， 我昨天中午点了个炸鸡，晚上吃了烧烤， 然后今天起来有一半的脸给肿了，我现在好想吃螺狮粉。

麻辣烫水盐味精鸡精比例多少

1、麻辣烫一般5000克水、150克盐、味精25克，鸡精100克或75克。

2、为了制作一份正宗的麻辣烫汤底，首先需要准备以下调料：盐80克，味精20克，鸡精100克，冰糖粉末50克，牛肉粉20克，大厨四宝浓缩鲜香粉25克，乙基麦芽粉10克，I+G10克，全脂奶粉300克，白胡椒10克，麻椒粉10克。接下来，按照步骤进行烹饪。

3、麻辣烫的汤中放鸡精2克，味精2克。把食材都洗干净，整理成均匀的大小，把海带也切成条状；然后将各种食材用竹签穿起来；把麻酱、鸡精和盐加入一定量的水，调成黏稠度合适的蘸料；在锅中加入水，煮开火锅底料；把穿好的串串放下去烫熟即可食用。

4、鸡精：建议放入2克。鸡精能够增加汤底的鲜味，使麻辣烫的口感更加丰富。但需要注意，鸡精含有一定的钠盐，过量摄入可能对健康不利。味精：同样建议放入2克。味精也是一种常用的提鲜调料，与鸡精配合使用，能够进一步提升麻辣烫汤底的鲜美程度。但同样需要注意控制用量，避免过量摄入。

5、麻辣烫的汤里一般放鸡精2克，味精2克。在制作麻辣烫的过程中，汤底的调味是至关重要的。鸡精和味精作为常见的增鲜调味料，适量添加可以显著提升汤底的鲜美程度。然而，需要注意的是，鸡精和味精的用量不宜过多，否则可能会影响麻辣烫的整体口感，甚至可能对健康产生不利影响。