照烧鸡腿的制作方法，日式照烧鸡腿的制作方法

照烧鸡腿肉:一道家的味道

照烧鸡腿肉，作为一道家常菜，不仅色香味俱全，更承载着家的味道与情感。它通过独特的烹饪方式，将鸡肉与特制的照烧酱汁完美结合，让每一口都充满了惊喜与满足。 照烧鸡腿肉的特色 照烧鸡腿肉的特色在于其独特的照烧酱汁和烹饪技巧。酱汁由酱油、味淋（一种日本甜米酒）、糖、姜汁、蒜末等调料混合而成，味道均衡，香气四溢。

准备鸡腿肉：将鸡腿肉洗净，用厨房剪刀去骨，然后切成块状或条状，根据个人喜好调整大小。腌制鸡肉：在鸡腿肉中加入适量的盐和黑胡椒粉，拌匀后腌制15分钟左右，让肉质入味。制作照烧酱汁：在一个小碗中，混合生抽、老抽、料酒和蜂蜜（或糖），搅拌均匀，备用。

首先，脱鸡腿骨时，使用剪刀比菜刀更为方便，主要是沿着关节处的筋剪断。其次，脱骨后，建议用剪刀将肉中较长的筋剪断，以防止下锅后肉卷起来。另外，腌制鸡肉的时间越长，味道越入味，最好提前一天腌制好放入冰箱中。最后，在煎制时，先煎鸡皮这一面，这样可以将鸡皮中的油逼出来，使鸡肉更加鲜美。

照烧鸡腿肉怎样做更嫩?

1、腌制：为了增加鸡肉的嫩度，可以使用一些嫩肉粉或者食用碱水（小苏打）来腌制鸡肉。将适量的盐、胡椒粉、料酒、姜蒜水和嫩肉粉均匀涂抹在鸡肉上，腌制20-30分钟。水煮：在腌制的同时，可以准备一锅水，加入姜片、葱段、料酒等香料，水开后将鸡肉放入，用中小火煮至7成熟，这样可以去除鸡肉的腥味，同时也能让鸡肉更加嫩滑。

2、处理鸡腿肉：鸡腿去骨去皮，用刀背轻拍松肉质，表面划几刀（方便入味）。用少许盐和黑胡椒腌制10分钟。调制照烧汁：碗中加入生抽、老抽、蜂蜜（或代糖）、料酒、蒜末、姜末和清水，搅拌均匀。煎鸡腿肉：不粘锅喷少量油（约3克），中火将鸡腿肉两面煎至微黄（约3分钟/面），逼出多余油脂后倒掉。

3、准备鸡腿肉，用厨房剪刀或刀去除鸡腿肉上的多余脂肪和筋膜，然后将鸡腿肉洗净，用厨房纸巾吸干水分。在鸡腿肉上均匀撒上适量的盐和黑胡椒粉，进行腌制，使其入味，腌制时间大约15分钟。制作照烧酱汁。在一个小碗中，加入生抽、老抽、料酒、蜂蜜或糖，搅拌均匀，备用。

照烧鸡腿在家怎么做呢

照烧鸡腿的用料 鸡腿2只 食用油适量 姜1小块 蒜3瓣 料酒2勺 耗油2勺 生抽1勺 老抽1勺 冰糖8颗 照烧鸡腿的做法 步骤1 鸡腿2个。步骤2 利用厨房剪和刀剔除骨头。步骤3 鸡皮朝下，用刀在鸡肉上划两刀，以防后续煎制过程中肉收缩后卷翘起来。步骤4 冷锅冷油，鸡皮朝下放入鸡腿肉。

制作照烧汁：蚝油、生抽、老抽、料酒、蜂蜜和白糖各一勺，加入蒜末和半碗水，一起搅拌调成照烧汁。鸡腿要先做好去骨处理，在背部划上那么几刀，方便更好的入味，之后再放入姜片和料酒腌制片刻。

在家用烤箱制作美味照烧鸡腿的方法如下：原料准备 鸡腿：选择肉质饱满、新鲜鸡腿。 腌料：奥尔良烤翅腌料、酱油、蚝油，或选择新奥尔良烤肉酱、食用油。 调料：柠檬、芝麻，或蜂蜜、蜂蜜烤肉酱。前期处理 鸡腿洗净，用刀在鸡腿上划开几刀，以便更好地入味。

步骤1：清洗鸡腿并去骨，然后在鸡腿上划几刀，用蜂蜜、姜和盐腌制两小时。步骤2：将腌好的鸡腿放入油锅中炸至七成熟。步骤3：在小锅中加入一杯水、料酒和照烧酱，煮至酱汁浓稠。步骤4：在锅中加油，加入香菇炒出香味后，倒入煮好的酱汁，加入炸好的鸡腿，煮5分钟左右即可。

鸡腿处理：鸡腿肉洗净后，用厨房纸吸干水分，划几刀以便入味。照烧汁涂抹：将照烧汁均匀涂抹在鸡腿上，让其充分吸收味道。煎烤：在煎锅中煎至两面金黄，再移入烤箱烤至熟透。注意事项 味道平衡：照烧汁的味道应该是甜、咸、鲜的完美结合，根据个人喜好适量调整糖的量。

我们调好了以后事情就好做多了，我们来把腌好的鸡腿放在电锡纸的烤盘上，这个是非常重要的，我们做的这个是需要烤制的。

在家用烤箱做鸡腿的方法(烤箱版照烧鸡腿的做法步骤图,怎么做好吃)_百度...

原料准备 鸡腿：选择肉质饱满、新鲜鸡腿。 腌料：奥尔良烤翅腌料、酱油、蚝油，或选择新奥尔良烤肉酱、食用油。 调料：柠檬、芝麻，或蜂蜜、蜂蜜烤肉酱。前期处理 鸡腿洗净，用刀在鸡腿上划开几刀，以便更好地入味。 使用腌料腌制鸡腿，建议腌制20分钟以上，冷藏一夜更佳。烤箱准备 预热烤箱至200度。

芝麻 少许（用于装饰）步骤：准备鸡腿肉，用厨房剪刀或刀去除鸡腿肉上的多余脂肪和筋膜，然后将鸡腿肉洗净，用厨房纸巾吸干水分。在鸡腿肉上均匀撒上适量的盐和黑胡椒粉，进行腌制，使其入味，腌制时间大约15分钟。制作照烧酱汁。在一个小碗中，加入生抽、老抽、料酒、蜂蜜或糖，搅拌均匀，备用。

照烧鸡腿的做法 准备两个新鲜的鸡腿，准备一些照烧汁，鸡腿清洗干净，然后再沿着腿骨割开，把比较粗的肌肉给切断，这样鸡腿就能够摊平放在一边备用，把鸡腿里面加入适量的照烧汁腌制三个小时，然后放到网架上面进行烧烤，需要不停的补涂照烧汁，大概烤12分钟左右就可以吃了，是非常香的。

步骤： 鸡腿洗净，用盐和黑胡椒腌制20分钟。 依次将鸡腿裹上面粉、打散的鸡蛋液和面包糠。 热油锅至170°C，放入鸡腿炸至金黄，约8-10分钟。 捞出沥油，搭配喜欢的蘸酱食用。

我们可以先用小刀划一圈占皮，再切开鸡腿肉，捏住鸡骨，用刀向下劈肉就好了。切去部分边缘的脂肪，用刀背敲松备用。我们现在再来找一个大的盆，如果没有盆的话，也可以是一个大碗，我们在这个空碗里放入鸡腿儿，加一勺盐，一勺五香粉，30毫升清酒，抓匀后腌制十分钟。

照烧脆皮鸡腿的制作方法

照烧脆皮鸡腿的制作方法如下： 准备原料： 鸡腿一个 照烧汁一大勺 油少许 清水少许 处理鸡腿： 将鸡腿洗净，然后一点一点拆去骨头，把皮肉整个摊开，以便后续煎制。 煎制鸡腿： 煎锅烧热后，放入少许油。 将鸡腿带皮的一面朝下放进煎锅里。

照烧脆皮鸡腿的制作方法如下：原料准备 鸡腿一个 照烧汁一大勺 油少许 清水少许 处理鸡腿 将鸡腿洗净，然后一点一点拆去骨头，把皮肉整个摊开，以便后续煎制。煎制鸡腿 煎锅烧热，放入少许油。 将鸡腿带皮的一面朝下放入煎锅中。

照烧脆皮鸡腿的制作方法如下：所需原料： 鸡腿一个 照烧汁一大勺 油少许 清水少许 制作步骤： 准备鸡腿：将鸡腿或鸭腿洗净，确保食材新鲜。 去骨摊平：一点一点地拆去鸡腿的骨头，尽量保持皮肉完整，将皮肉整个摊开，以便后续煎制。

照烧鸡腿要怎么做才会比较美味?

鸡腿：选择新鲜的鸡腿，最好是带皮去骨的，这样更容易入味且烹饪时间更短。酱油：选用优质的酱油，它是照烧汁的基础。料酒：可以增加菜肴的香气同时去除腥味。蜂蜜或糖：用于调节照烧汁的甜度。蒜末和姜末：增加风味，去腥提香。胡萝卜泥：作为勾芡剂，使照烧汁更加浓稠。黑胡椒粉：提升口感层次。盐：调整整体口味。

鸡腿清洗干净，去除大骨头。 用刀背将鸡肉敲松，颈膜敲断，这样煎的时候不会缩成一团。 放入盐、料酒、蚝油、胡椒粉、姜片、葱段腌渍十分钟。 植物油鸡皮朝下放入鸡腿中火煎。 放入葱段、姜片，中火煎。 煎至鸡皮焦黄翻面煎。 用厨房用纸吸去油脂。 淋入照烧汁。

处理鸡腿 鸡腿去骨：用剪刀沿鸡腿骨剪开，剔除骨头，保留整块鸡腿肉（或用刀背轻拍松肉）。用牙签在鸡皮上扎小孔（防止煎时收缩），用少许盐和黑胡椒腌制10分钟。 调照烧汁 碗中加入生抽、老抽、料酒、蜂蜜、味醂、清水，搅拌均匀备用。