豆腐做菜有哪些做法，豆腐做菜有哪些做法和配料

豆腐有哪些特色的吃法?

照烧日本豆腐做法：豆腐切厚片煎至金黄，加白糖、白酒、生抽熬煮至汤汁浓稠，撒大葱点缀。甜咸酱香，外焦里嫩。红烧虾仁日本豆腐搭配：虾仁与豆腐同烧，酱汁用生抽、蚝油调成，鲜香浓郁，适合下饭。蜜汁烤豆腐创意：豆腐块裹蜂蜜、酱油、辣椒粉调制的酱料，烤箱烤至外皮焦脆，内里嫩滑，甜辣开胃。

特点：色泽金黄，口感滑嫩，味道鲜美，是一道色香味俱全的家常菜肴。其他吃法：清蒸：将日本豆腐切片或整块放在盘子上，加入适量的调料，上锅清蒸，保持豆腐的原汁原味。煎炒：将日本豆腐切片后，可以直接用少量油在平底锅中煎两面金黄，再搭配其他食材一起翻炒，调味后即可出锅。

根据地域选择吃法长沙臭豆腐（黑经典）吃法：油炸后戳破灌入蒜蓉辣酱、香菜、萝卜丁，搭配鲜辣汤汁。关键：趁热吃，外皮酥脆时口感最佳。绍兴臭豆腐（金黄方块）吃法：油炸至金黄，蘸甜面酱或辣椒酱，部分地区会夹进烧饼。台湾臭豆腐（蓬松款）特点：搭配台式泡菜（酸甜脆爽），解腻提味。

豆腐怎样做菜

1、豆腐可以用来制作多种美味的菜肴，以下是两种豆腐做菜的方法：银鱼豆腐所需食材：嫩豆腐、胡萝卜、白菜、新鲜香菇、银鱼、葱。所需辅料：高汤、酱油。制作步骤：将胡萝卜横切后切薄片，白菜切细，香菇切薄片。在深容器内放入大块豆腐，加入切好的胡萝卜、白菜、香菇，再加入高汤及酱油，最后放上银鱼。

2、减肥期间用豆腐做菜，关键在于低油、低盐、高蛋白的烹饪方式。

3、我是一个北京人，老北京麻豆腐是我们流传已久的一道菜，又叫做羊油麻豆腐花盆香山豆腐。老北京麻豆腐的用料和制作步骤如下：做菜所需材料：麻豆腐500g、黄酱150g、羊油150g、黄豆100g、韭菜150g，清水、盐、油、辣椒油1勺烹饪流程：第一步：把黄豆提前用水泡开，准备好各种材料。

4、皮蛋豆腐（凉菜）做法：内酯豆腐切块，铺皮蛋、榨菜，淋酱油、香油，撒葱花。豆腐蔬菜汤搭配：嫩豆腐+白菜/海带+虾皮，清汤煮，盐、胡椒粉调味。蒸豆腐蛋羹做法：豆腐压碎混入蛋液（1：1比例），加温水蒸10分钟，淋生抽。

5、第一步干黄豆清洗干净，凉水泡浸留宿。最方便的办法是睡觉之前泡黄豆，放入冰箱第二天早上用来做豆腐。把泡涨的黄豆挑去坏的，沥干水。盐卤和清水混和成盐卤水预留。把黄豆和清水放进破壁机里，扣上外盖，设定速率11档，时长3分钟左右，把黄豆弄成豆浆。

豆腐与白萝卜怎么做菜

1、白萝卜半根嫩豆腐1块姜片、葱花少许盐、胡椒粉、香油适量高汤或清水（可选）做法：白萝卜去皮切薄片或小块，豆腐切块备用。锅中加少许油，爆香姜片，放入白萝卜翻炒至微微透明。加入清水或高汤（没过食材），大火煮开后转中小火炖10分钟至萝卜软烂。放入豆腐块，轻轻推匀，再煮3-5分钟。

2、煮白萝卜：锅中倒入适量的水，大火烧开后，将切好的白萝卜片放入锅中。煮至萝卜变软，可以用筷子轻松刺穿为止。加入豆腐：将切好的豆腐块轻轻放入锅中，避免弄碎。煮开后，保持中小火继续煮制。调味与出锅：往锅中加入一勺子食盐，少许鸡精和少许白胡椒粉进行调味。

3、豆腐和白萝卜能一起吃，可以做白萝卜豆腐丸子汤，具体做法如下：食材：豆腐、白萝卜、肉馅、葱姜、盐、胡椒、鸡精。准备好食材，白萝卜洗净去皮，肉馅儿，豆腐一块，姜末少许。豆腐加入肉馅儿和姜末、盐、草果粉，混合好味道，开始用手捏。要捏到肉馅和豆腐混合，豆腐一定要捏到很细。

油豆腐怎么做菜搭配最好吃

1、方法一：蚝油油豆腐材料准备：油豆腐、蚝油、老抽、白糖。制作步骤：初步处理：将油豆腐洗净，放入锅中稍微翻炒一下，使其表面微热。调味：倒入蚝油、老抽和白糖，继续煮约10秒钟，让油豆腐初步吸收调料的香味。煮制入味：加入适量清水，煮至油豆腐完全入味。最后大火收汁，使菜品色泽鲜亮，味道浓郁。

2、方法一：蚝油油豆腐主要材料：油豆腐、蚝油、白糖、老抽。制作步骤：准备材料：将油豆腐洗净，备用。初步烹饪：将洗净的油豆腐放入锅中，稍微翻炒一下，使其表面微热。调味：倒入适量的蚝油、老抽和白糖，继续煮约10秒钟，让调味料充分附着在油豆腐表面。

3、方法一：蚝油油豆腐材料准备：油豆腐、蚝油、老抽、白糖。制作步骤：初步处理：将油豆腐洗净，放入锅中稍微翻炒一下，使其表面微微金黄，增加口感。调味：倒入适量的蚝油和老抽，以及少量的白糖，继续翻炒约10秒钟，使调味料均匀覆盖在油豆腐表面。炖煮：接着倒入适量清水，水量以刚好没过油豆腐为宜。

简单豆腐做菜法

1、简单豆腐做菜法推荐——鱼香豆腐制作步骤：准备豆腐与浸泡：将一块豆腐切成2厘米见方的小块。用淡盐水浸泡豆腐10分钟，以防止炒制时碎裂。食材切丝与切末：将3朵木耳泡发后切丝。一根胡萝卜去皮切丝。小香葱切成末。3枚大蒜瓣剁碎。调制鱼香汁：在碗中混合2勺糖、1勺醋、2勺番茄酱、2勺水、1勺酱油，调成鱼香汁备用。

2、简单的豆腐做菜法是制作鱼香豆腐，具体步骤如下：准备材料：豆腐一块，切成2厘米见方的小块。木耳3朵，泡发后切丝。胡萝卜一根，切丝。糖、盐、醋、淀粉适量。大蒜瓣3枚，剁碎。香葱适量，切末。番茄酱适量。豆腐处理：将切好的豆腐块用淡盐水浸泡10分钟，以防止炒碎。

3、炸豆腐切片：炸好的豆腐切薄片备用。爆炒配料：热油煸炒青红椒、蒜末，加入一勺豆豉或辣椒酱炒出红油。快炒入味：倒入豆腐片，加生抽、蚝油、少许糖，大火翻炒1分钟，撒芝麻增香。古老工艺凉拌法创意吃法：炸后处理：豆腐炸好后切条，用花椒油、香醋、酱油、香菜拌匀。