新疆大盘鸡做法教程，新疆大盘鸡做法

新疆大盘鸡的正宗做法

做法：处理鸡肉：鸡洗净斩成块，冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出沥干。炒制底料：热锅倒油（稍多），放入白糖或冰糖炒至融化呈焦糖色（炒糖色）。迅速倒入鸡块翻炒上色，加入姜片、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶，炒出香味。炖煮：加生抽、老抽调味，倒入啤酒或清水没过鸡肉，大火烧开后转中小火炖20分钟。

处理鸡肉鸡块冷水浸泡30分钟去血水，沥干后焯水（加料酒、姜片），捞出备用。炒糖色热锅冷油，放冰糖小火炒至琥珀色，迅速倒入鸡块翻炒上色。爆香调料加入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角等香料炒香，再放郫县豆瓣酱炒出红油。

正宗新疆大盘鸡的做法如下：准备食材鸡块：洗净切块，冷水下锅焯水，大火烧开后撇去血沫，捞出控水待用。这一步一定要用冷水下锅，以便更好地去除血沫。土豆、青椒、红椒：切大块备用。土豆块可以稍微大一些，这样在炖煮过程中不易碎。炒制锅内加油烧热，放入白糖炒糖色。

新疆大盘鸡最正宗的做法如下：准备食材鸡腿1只土豆250克红尖椒1个姜6片葱1根干辣椒8个食盐1勺花椒1勺（花椒粉也可）白糖1勺八角2个桂皮1块水5杯蒜3勺（蒜片与蒜末分开准备）植物油7勺鸡精3克食材处理土豆去皮洗净，切成3厘米大的滚刀块。红尖椒去籽洗净，切成菱形片备用。

正宗新疆大盘鸡的制作方法如下：准备材料主料：鸡半只、土豆一个、洋葱半个、青椒两个。辅料：豆瓣酱一勺、干辣椒一个、盐适量、葱姜适量、白糖一勺、生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、鸡精少许。处理鸡肉煮一锅开水，将切好的鸡块放入，拂去血沫后捞出备用。同时烧一壶开水备用。

1、处理鸡肉鸡块冷水浸泡30分钟去血水，沥干后焯水（加料酒、姜片），捞出备用。炒糖色热锅冷油，放冰糖小火炒至琥珀色，迅速倒入鸡块翻炒上色。爆香调料加入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角等香料炒香，再放郫县豆瓣酱炒出红油。

2、正宗新疆大盘鸡的做法如下：准备食材鸡块：洗净切块，冷水下锅焯水，大火烧开后撇去血沫，捞出控水待用。这一步一定要用冷水下锅，以便更好地去除血沫。土豆、青椒、红椒：切大块备用。土豆块可以稍微大一些，这样在炖煮过程中不易碎。炒制锅内加油烧热，放入白糖炒糖色。

3、做法：处理鸡肉：鸡洗净斩成块，冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出沥干。炒制底料：热锅倒油（稍多），放入白糖或冰糖炒至融化呈焦糖色（炒糖色）。迅速倒入鸡块翻炒上色，加入姜片、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶，炒出香味。

4、准备食材主料：土豆3个、青椒1个、洋葱1个、鸡块500克。辅料：葱1段、姜1块、蒜5瓣、八角3个、干辣椒若干、花椒1茶匙、料酒1汤匙、豆瓣酱2茶匙、生抽2汤匙、啤酒1杯。面条材料：高筋面粉200克、盐适量、清水适量。制作步骤食材处理：将土豆、青椒、洋葱切成滚刀块备用。

5、新疆大盘鸡最正宗的做法如下：准备食材鸡腿1只土豆250克红尖椒1个姜6片葱1根干辣椒8个食盐1勺花椒1勺（花椒粉也可）白糖1勺八角2个桂皮1块水5杯蒜3勺（蒜片与蒜末分开准备）植物油7勺鸡精3克食材处理土豆去皮洗净，切成3厘米大的滚刀块。红尖椒去籽洗净，切成菱形片备用。

正宗新疆大盘鸡的做法如下：准备食材鸡块：洗净切块，冷水下锅焯水，大火烧开后撇去血沫，捞出控水待用。这一步一定要用冷水下锅，以便更好地去除血沫。土豆、青椒、红椒：切大块备用。土豆块可以稍微大一些，这样在炖煮过程中不易碎。炒制锅内加油烧热，放入白糖炒糖色。炒至白糖出泡沫时，将鸡块下锅翻炒上色。

正宗新疆大盘鸡的制作方法如下：准备食材鸡块：洗净并切块，确保鸡肉新鲜。土豆、青椒、红椒：分别切大块备用，这些蔬菜的加入能让大盘鸡口感更加丰富。调料：白糖、大盘鸡料包（如没有可用菜市场卖的烧公鸡调料代替）、高汤或开水、白胡椒粉、盐、鸡精（或鸡粉）。

新疆大盘鸡的做法不是很难，首先准备红毛鸡一只、土豆一个、青红椒各一个，辅料、生姜葱适量、八角两个、桂皮少许、香叶三片、干辣椒断一小把、鸡精味精各两克、豆瓣酱五克、火锅底料六克、酱油两克。

大盘鸡的做法大全：做法二首先开火，锅上灶，倒入油，待油7成熟时，倒入白砂糖（这是用来上色的），此时，大师傅的手可不能停，要不停的搅拌，使得白砂糖能和热油能混为一体，时间不要太长，不然，糖会发苦，而且上色的效果也不会太好，那可就要影响整个菜的形象了。