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小笼包的做法

1、无锡小笼包的做法和配方如下：配方 面粉：250克猪肉：350克食盐：2克蛋清：1汤匙蚝油：2汤匙猪皮冻：50克熟芝麻粉：15克老抽：10毫升料酒：10毫升细香葱：3根水：适量做法 调制馅料：将猪肉末中加入蛋清、盐、料酒、老抽、蚝油，按顺时针方向一直搅拌至有粘性。

2、在一个面皮上放上馅料，左手托住面皮，右手开始用拉、推、捏的方法包馅。捏到最后一个褶子的时候，将前面推出来的部分塞进去，封口。蒸制小笼包：蒸锅放上水，在屉上薄薄地刷一层油，放好小笼包。开大火蒸5分钟，关火后等待1分钟即可取出。准备蘸汁：将嫩姜丝和陈醋混合均匀，作为小笼包的蘸汁。

3、老面小笼包的正宗做法和配方如下：面皮配方及做法- 材料：中筋面粉150克，清水75克，盐2克。- 做法： 在中筋面粉里放入盐，用筷子简单搅拌。 倒入清水，用筷子搅拌成絮状。 用手将面团揉至表面光滑，盖上布，室温下静置25分钟。

4、步骤：将醒好的面团搓成圆条，分割成约10克等量的小面团。用擀面棍将小面团擀薄，尽量擀薄一点。包上馅料，收口捏紧。蒸制小笼包 步骤：将包好的小笼包放入蒸锅中，水开后蒸10分钟。蒸制过程中，小笼包会发大，但蒸好后一开盖就会焉下去，这是正常现象。

5、小笼包最简单的做法如下：准备馅料：将买回来的肉切成肉丁。一颗鸡蛋打散。一勺淀粉加点水调匀。将肉丁、打散的鸡蛋和调好的淀粉水混合在一起，搅拌均匀，放置半小时让其入味。炒制馅料：锅中放油，待油温达到八成热时，放入搅拌好的肉馅翻炒。

6、不用揉面、不用擀皮的酱肉小笼包的做法一：准备面团：将面粉倒入盆里，加一点白糖，然后倒入半瓶盖酵母和适量温水（如用娃哈哈水瓶衡量，约为4格半），搅拌到没有干粉的样子，盖起来醒发。

正宗发面小笼包的做法是什么?

最后加入适量的香油，增加香气。包制小笼包：发酵好的面团取出，排气后分割成小剂子，每个剂子约10-15克。取一个剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆皮。取适量的肉馅放在面皮中央，然后用手法将面皮边缘往上提，一边捏合一边转动包子，最终形成一个顶端有褶皱的小笼包。包好的小笼包底部要放在一小块冰皮上，防止粘连。

鲜酵母：15克，鲜酵母发酵效果好，能让面团充分膨胀，使小笼包更加松软蓬松。如果没有鲜酵母，也可以使用5克干酵母代替。细砂糖：10克，为酵母发酵提供能量，增加面团的甜味，促进发酵。盐：3克，增强面筋的韧性和弹性，同时调节面团的味道。猪油：10克，使面团更加柔软光滑，增加面团的香味和光泽。

包制小笼包：发好的面团轻轻拍一下排气，搓成长条，切成每个大约20克的剂子。周边用手轻轻按薄，包入肉馅，放点葱花。捏出包子形状时，如果粘手就沾点面粉。包好后底部也可以沾一点点面粉，避免黏住。蒸煮小笼包：将包好的小笼包放入蒸笼中，注意保持间距。

具体做法是准备300克的五花肉，将五花肉绞成肉末，放入适当的调味品，之后用力将皮冻打匀后，放到一边冷藏备用。等到小笼包面皮已经醒发好之后，直接切成小面团，一般每个面团大概是7克左右。之后我们利用擀面杖将其擀匀。一般制作小笼包面皮时，中间较厚，两边较薄，而且是圆形。

老面小笼包的正宗做法和配方

老面小笼包的正宗做法和配方如下：面皮配方及制作 配方：中筋面粉150克，清水75克，盐2克。 制作步骤： 和面：将中筋面粉放入盆中，加入盐搅拌均匀。然后倒入清水，用筷子搅拌成絮状后，用手揉成光滑的面团。 醒面：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在室温下静置25分钟，让面团松弛。

在一个面皮上放上馅料，左手托住面皮，右手开始用拉、推、捏的方法包馅。捏到最后一个褶子的时候，将前面推出来的部分塞进去，封口。蒸制小笼包：蒸锅放上水，在屉上薄薄地刷一层油，放好小笼包。开大火蒸5分钟，关火后等待1分钟即可取出。准备蘸汁：将嫩姜丝和陈醋混合均匀，作为小笼包的蘸汁。

老面小笼包的正宗做法和配方如下：面皮配方及做法 配方：中筋面粉150克，清水75克，盐2克。 做法： 将中筋面粉和盐混合均匀，加入清水搅拌成雪花状。 用手揉成表面光滑的面团，盖上湿布静置25分钟，直至面团松弛。 将松弛好的面团均匀分成30份，擀成饺子皮厚度的面皮。

老面小笼包的正宗做法和配方如下：面皮配方及做法- 材料：中筋面粉150克，清水75克，盐2克。- 做法： 在中筋面粉里放入盐，用筷子简单搅拌。 倒入清水，用筷子搅拌成絮状。 用手将面团揉至表面光滑，盖上布，室温下静置25分钟。