卷心菜怎么炒好吃，卷心菜怎么炒好吃家常做法

包心菜怎么炒好吃

手撕包菜（经典湘菜版）特点：香辣脆爽，锅气十足食材：包心菜半个、干辣椒3-4个、蒜3瓣、生抽1勺、蚝油半勺、香醋半勺、糖少许、猪油（或食用油）步骤：手撕菜叶：包菜对半切开，去掉硬芯，用手撕成大片（撕的比切的更易入味）。爆香调料：热锅放猪油（更香），爆香蒜片和干辣椒。

包心菜洗净切丝备用。锅内放入适量的底油，开中火，锅热后倒入凉饭翻炒，要将饭炒散、炒热，加入包心菜丝继续翻炒。撒入适量的盐、味精、胡椒粉拌匀即可。家常包菜炒粉丝材料：粉丝，包菜做法：泡粉丝，包菜切丝。热油到7成，包菜下锅。

处理包心菜：在包心菜上用刀刻十字，这样更容易掰开包心菜，然后用手撕成适口大小的片。撕的包心菜比切的更容易入味。炒制过程：锅中放油，先放入花椒炒出香味，然后用汤勺把花椒捞出，只留花椒油，这样可以去掉花椒粒，避免影响口感。

加入卷心菜：将切好的卷心菜倒入锅中，用铲子翻炒均匀，使卷心菜受热均匀。调整火候：在炒卷心菜的过程中，要根据卷心菜的熟透程度适时调整火候。如果卷心菜较生，可以适当加大火力；如果卷心菜接近熟透，可以适当减小火力，以免炒糊。

炒好吃的卷心菜，可以按照以下步骤进行：首先，准备食材：卷心菜1棵，剥去老叶，留下鲜嫩的叶子。蒜3瓣，切片备用。干辣椒4个，提前洗净泡清水以防炒糊，之后沥干水分剪成小段并去掉籽。花椒10粒备用。白醋1勺，用于调味。油2勺，用于炒菜。盐5勺，根据口味调整。糖少许，用于提鲜。

热油先炒胡萝卜片，再下包菜丝和木耳，中火翻炒至变软。加盐和少许鸡精调味，翻炒均匀即可。Tips：喜欢脆口的可勾薄芡（淀粉+水），锁住水分。醋溜包菜（开胃下饭）特点：酸香开胃，解腻做法：按“手撕包菜”步骤，在调味时多加1勺陈醋，喜欢酸辣的可以加少许泡椒。

准备食材：主料：新鲜的卷心菜，撕成适口大小的片状并洗净。辅料：杏鲍菇，切片；蒜切碎，用于爆香。烹饪步骤：爆香蒜末：锅中放油，待油热后放入蒜末，小火爆香，为菜肴增添香味。翻炒杏鲍菇：加入切好的杏鲍菇片，翻炒片刻，使其软化并吸收蒜香。

1、首先，准备食材：卷心菜1棵，剥去老叶，留下鲜嫩的叶子。蒜3瓣，切片备用。干辣椒4个，提前洗净泡清水以防炒糊，之后沥干水分剪成小段并去掉籽。花椒10粒备用。白醋1勺，用于调味。油2勺，用于炒菜。盐5勺，根据口味调整。糖少许，用于提鲜。

2、炒卷心菜的方法如下：食材准备主料：新鲜卷心菜一个，从中间切开后去除根部的硬蒂，改刀切成细丝，浸泡几分钟后抓洗干净，捞出晾干备用。辅料：粉条适量（需提前处理），小葱、大蒜、干辣椒若干。

3、做法：热油爆香辣椒和花椒，下包菜丝快速翻炒，沿锅边淋白醋，加盐、糖提鲜。关键：大火快炒保持脆爽，酸辣开胃。包菜丝炒粉丝（蚂蚁上树变式）配料：红薯粉丝（提前泡软）、香菇丝、肉末。做法：粉丝煮熟过冷水，肉末炒香后加包菜丝和香菇，最后拌入粉丝，用老抽、生抽调味。

4、加入卷心菜：将切好的卷心菜倒入锅中，用铲子翻炒均匀，使卷心菜受热均匀。调整火候：在炒卷心菜的过程中，要根据卷心菜的熟透程度适时调整火候。如果卷心菜较生，可以适当加大火力；如果卷心菜接近熟透，可以适当减小火力，以免炒糊。

5、食材准备主要食材：新鲜卷心菜。辅料：盐、干辣椒、蒜、花椒、油、醋（建议使用白醋以保持菜品色泽）。食材处理干辣椒处理：干红辣椒提前洗净后泡清水，这样处理过的辣椒在炒制时不易糊。捞出后沥干水分，剪成小段并去掉籽。