摆摊炸油条的做法和配方，摆摊炸油条的做法和配方窍门

普通的油条大家都吃过,特别的油条有吃过吗?

1、大爷的这油条与普通的吃法却是有很多不同，只见大爷拿着我们经常吃到的胖乎乎香喷喷的油条，然后给它穿上了一件绿色的外衣。说到这个外衣，其实就是洗干净的青椒，或者是尖椒。毕竟这个价格还是很贵的，但是再来看看，发现大爷旁边围着买的人还不少呢，这就是更加让我好奇了。

2、油条可以吃，但建议尽量减少食用。以下是关于油条食用的一些建议及原因：油品问题：市面上的油条，其使用的油品可能经过重复使用，这种做法不仅降低了油的质量，还可能增加了食品安全隐患。重复使用的油可能会产生有害物质，对人体健康构成威胁。

3、综上所述，油条吃多了确实有致癌风险，并会对健康产生其他不利影响。因此，在日常生活中应适量食用油条，保持均衡饮食。

4、油馍头：历史：据传可追溯到宋代，是中原地区百姓以面粉为主要食材创造出的面食之一。特点：形态小巧精致，形似小油条，更加蓬松酥脆。刚出锅的油馍头色泽金黄，外皮酥脆，内部柔软，可以搭配胡辣汤、豆腐脑等美食食用。河北杠子油条：特点：长条形中空，外皮酥脆金黄，内里柔软有韧性。

摆摊炸油条的做法和配方如下：配方：面粉：适量酵母：适量水：适量白糖：少许碱面：2克盐：一勺做法：和面发酵：将面粉、酵母、水和白糖混合，揉成光滑的面团。用盖子或薄膜盖好，防止面团表面变干，让其自然发酵至两倍大。

面+酵母+水+白糖活成面团，用盖子或薄膜盖好，防止面团表面变干。等到面团发到2倍大时，就可以操作了，以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓免得气泡跑掉。在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开。手蘸着碱水一点点揉入面里。继续发酵至两倍大，这时面团是非常湿软。

摆摊炸油条的做法和配方如下：和面发酵：把面粉、酵母、水和白糖混合活成面团，记得用盖子或薄膜盖好，别让面团表面变干了哦。然后等它慢慢发到2倍大，这个过程要耐心哈。轻柔操作：面团发好后，记得要轻拿轻放，尽量少揉搓，不然气泡都跑掉了，油条就不蓬松了。

面粉、泡打粉、盐、牛奶、油、鸡蛋和水搅匀，揉成面团，醒发后摊平两面抹油。切条扭转下油锅炸熟。

步骤：1，和面：面粉500克，酵母4克，小苏打6克，盐6克，温水和面。面团和好后醒发50分钟后，面团已经涨大一倍了。

人们一吃这“油炸桧”的味道竟然还不错，于是越传越广，日久天长，人们又称其为油条，一直流传至今。今天就给大家分享我经常用的炸油条的做法和配方，炸出来的油条蓬松酥脆，个个鼓大泡，而且所用到的食材基本上家家都有，做法也很简单。

继续发酵至面团两倍大，此时面团应非常湿软。制作油条胚：面板上抹油，双手也抹油以防粘连。将面团用手摊成长方形，切成3cm宽的长条。将切条的面稍拉，扭一下，形成油条胚。炸制油条：将油锅加热至7-8成热，放入油条胚。用筷子轻轻翻动油条，使其受热均匀。炸至油条金黄色，内部中空且熟透即可捞出沥油。

普通面粉500克，温水350克，食盐5克，白糖5克，植物油10-15克，油条膨松剂10克，泡打粉5克，小苏打0.5克。详细做法如下：在一大碗中倒入350克温水。先加水可避免和面时粘盆，便于操作。加入5克食盐和5克白糖。盐和糖的比例1：1，能提升油条口感。

金黄酥脆的油条制作确实有门道，以下是传统做法和关键要点：膨松剂的选择泡打粉（无铝双效型）是基础膨松剂，但单用它效果有限。老手通常按面粉量的5-2%添加。油条膨松剂≠普通泡打粉，专业配方含碳酸氢铵（俗称臭粉）和酒石酸氢钾，能在油炸时产生爆发性气体。

1、炸油条的做法和配方如下：配方：高筋面粉：300g 鸡蛋：1个酵母：3g 无铝泡打粉：2g 盐：5g 温牛奶：160ml 做法：准备材料：将牛奶温热至适宜温度，备用。和面：将高筋面粉、鸡蛋、酵母、无铝泡打粉和盐放入盆中，加入温牛奶，揉成光滑面团。

2、老式油条的做法和配方如下：配方：原料配比：一斤面粉配10克矾，10克碱，4克盐，5克小苏打，300克水。注意：如果一次和10斤面，则需要100克矾，100克碱，40克盐，50克小苏打，以及3000克水哦。

3、普通面粉500克，温水350克，食盐5克，白糖5克，植物油10-15克，油条膨松剂10克，泡打粉5克，小苏打0.5克。详细做法如下：在一大碗中倒入350克温水。先加水可避免和面时粘盆，便于操作。加入5克食盐和5克白糖。盐和糖的比例1：1，能提升油条口感。

4、摆摊炸油条的做法和配方如下：配方：面粉：适量酵母：适量水：适量白糖：少许碱面：2克盐：一勺做法：和面发酵：将面粉、酵母、水和白糖混合，揉成光滑的面团。用盖子或薄膜盖好，防止面团表面变干，让其自然发酵至两倍大。

5、自己在家炸油条的做法和配方如下：配方：中筋面粉：1000克土鸡蛋：3个酵母粉：8克无铝泡打粉：8克盐：10克温牛奶：260毫升菜籽油：45毫升，适量做法：和面：准备一个大盆，加入中筋面粉、鸡蛋、酵母粉、泡打粉、盐和温牛奶，用筷子搅成絮状。

6、食材：面粉250g、鸡蛋1个、酵母3克、盐适量、白糖适量。半斤面粉基本上够一家三口的正常饭量吃了。首先把所有的材料都称好，放在汤碗里。油条的配方是：面粉250g、鸡蛋1个、酵母3g，白糖和盐可以根据自己的口味来调节。加鲜牛奶用筷子把所有的材料搅拌在一起，直至搅成棉絮状。