炖排骨汤的方法与步骤
食材：排骨500g、铁棍山药1根、红枣8颗、枸杞15g。步骤：山药去皮切段（泡醋水防氧化）； 排骨炖40分钟后加山药、红枣，再炖20分钟； 出锅前加枸杞，汤色奶白，健脾养颜。莲藕花生排骨汤 食材：排骨500g、莲藕2节、花生1把、红枣5颗。
火候转换：转小火慢炖1小时（砂锅最佳），保持水面微微波动状态。调味时机：炖煮50分钟后加盐（过早加盐肉质会柴），尝汤调整咸度。蔬菜处理：根茎类蔬菜与排骨同炖，叶菜类最后10分钟加入。提鲜秘诀 酸性激发：起锅前滴3-4滴米醋（软化骨质且不提酸）。
河蚌炖排骨汤的做法如下：主要食材：带壳河蚌1000克排骨400克生姜一块调味料：精盐食用醋烹饪步骤：处理河蚌：请卖家帮忙去除河蚌不能食用的部位，特别是要抽掉黑色的肠子。将河蚌边敲打松软，然后用盐反复揉搓清洗三遍，直至干净。
排骨汤怎样做最好吃又简单
1、先放排骨、姜片、葱结炖30分钟，后捞出葱结避免发酸。 加入玉米、胡萝卜等耐煮食材，再炖20分钟。 最后放冬瓜（或白萝卜）炖10分钟，保持口感清爽。 调味与收尾仅需盐5g（分2次加：炖煮30分钟后加一半，关火前5分钟补另一半）。可撒少许枸杞或香菜末增色，滴2滴香油提香（可选）。
2、料酒 1汤匙 盐 适量 清水 适量 胡椒粉 少许（可选）步骤：处理排骨：将猪排骨洗净，切成适当大小的块。锅中加入冷水，放入排骨，大火煮开。水开后煮2-3分钟，撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净。这一步是为了去除血水和杂质，让汤更清澈。准备白萝卜：白萝卜去皮，切成滚刀块或厚片。
3、将排骨切成小块，用清水浸泡20分钟，去除血水。锅中加冷水，放入排骨，加入料酒和几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净。处理山药：山药去皮（注意戴手套，避免手痒），切段后放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
4、制作简单又好吃的排骨汤，可以按照以下步骤进行： 准备食材 排骨：400克，建议选择新鲜的猪小排，剁成较大的块状，以便煲汤时肉质更加鲜嫩。 配料：胡萝卜一个、马蹄六个、淮山一条、生姜一小块。
5、排骨汤的准备选材 排骨选肋排或筒骨，带些肥肉更香。提前用清水泡30分钟去血水。准备姜片、葱段、料酒（去腥必备）。焯水处理 冷水下排骨，加2勺料酒、3片姜，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗。
高压锅炖荔枝排骨汤的家常做法大全
高压锅炖煮 将排骨、荔枝肉、红枣（5-6颗）、姜片（5-6片）放入高压锅，加水至食材的5倍高度。选择“炖肉”模式压20分钟，自然泄压后开盖，加盐调味，撒葱花或枸杞点缀即可。升级版搭配荸荠荔枝排骨汤：排骨压20分钟后，加入荸荠（削皮切半）和荔枝肉，再压5分钟，汤汁更清甜。
排骨切小块，冷水下锅，加姜片、料酒，焯水去血沫，捞出后用温水冲洗干净。准备荔枝 新鲜荔枝去壳、去核（避免汤发酸），保留果肉；若用干荔枝，需提前用温水泡发20分钟。炖汤 将排骨、姜片放入砂锅，加足量清水，大火煮沸后转小火慢炖40分钟。
清水适量 步骤：处理排骨：排骨冷水下锅，加料酒和姜片焯水1分钟，撇去浮沫后捞出洗净。炖煮：排骨放入砂锅，加足量清水，大火煮沸后转小火慢炖40分钟。加入淮山：放入淮山段继续炖20分钟至粉糯。加入荔枝：最后放入去核荔枝肉炖5-10分钟（避免久煮发酸）。
步骤： 将排骨洗净，放入锅中加入足够的水，加入适量的料酒，放入姜片煮沸去腥。然后捞出排骨过冷水，将浮沫去除干净。 准备一个大的炖锅，将煮好的排骨放入炖锅中。 荔枝去皮，去核，将荔枝放入炖锅。 加入适量的姜片，根据个人口味可以选择是否加入。
清洗排骨，放入沸水中焯水约两分钟，随后捞出备用。 重新起锅，加水至沸腾，放入排骨和姜片，以大火煮沸后转中小火炖煮约一小时。 土豆去皮，切成块状；荔枝去壳去核；红枣清洗干净。 将土豆、荔枝和红枣加入汤中，再次煮沸后转小火慢炖约三十分钟。 最后加入少许盐进行调味即可。
首先，将排骨洗净，放入沸水中煮2分钟后捞出待用。然后，重新在锅中加水煮沸，将排骨与生姜一起放入，大火煮10分钟，转文火炖1小时。接下来，土豆去皮，洗净后切成块状。荔枝去皮，去掉核。红枣洗净备用。之后，将土豆、荔枝和红枣加入锅中，继续煮沸。转文火炖煮30分钟。
怎么清炖排骨汤好喝又营养
1、火候：大火煮沸10分钟让汤变白，转小火慢炖1小时（保持汤面微沸状态）。去油：炖好后用吸油纸或勺子撇去表面浮油，减少油腻感。3 搭配食材：分时段加入 耐煮食材：排骨炖30分钟后加入玉米、胡萝卜、香菇。易熟食材：出锅前10分钟放山药、红枣、枸杞，避免炖烂。
2、如果喜欢，可以在炖汤的过程中加入红枣、枸杞等食材，增加汤的甜味和营养。 调味：炖至排骨软烂后，根据个人口味加入适量的盐调味。盐要最后放，以免影响排骨的鲜嫩。如果喜欢，可以在最后加入切好的白萝卜或胡萝卜，继续炖煮15-20分钟，直到蔬菜变软。
3、炖汤的时候，要在最后加入食盐。如果我们在炖汤的时候，往锅中放盐放的太早的话，就会导致骨头重的钙质被锁住，这样，我们的想要吸收的钙质就不能很好的分解出来，我们也就不能很好的吸收，所以放盐的时间要把握好，一般是最后汤炖开的时候再放，而且放的量不要过多，清淡的口味更适合我们的健康。
4、先放排骨、姜片、葱结炖30分钟，后捞出葱结避免发酸。 加入玉米、胡萝卜等耐煮食材，再炖20分钟。 最后放冬瓜（或白萝卜）炖10分钟，保持口感清爽。 调味与收尾仅需盐5g（分2次加：炖煮30分钟后加一半，关火前5分钟补另一半）。可撒少许枸杞或香菜末增色，滴2滴香油提香（可选）。
冬瓜炖排骨汤家常做法
炖排骨将焯好的排骨放入砂锅/汤锅，加足量清水（5升）、姜片、葱结。大火煮沸后转小火慢炖40分钟（或用高压锅上汽后压15分钟），至排骨软烂、汤色变白。 处理冬瓜冬瓜去皮去瓤，切块或厚片（约3厘米厚，避免炖烂）。 加入冬瓜捞出葱结，将冬瓜倒入排骨汤中，中火煮10-15分钟，至冬瓜透明变软。
处理排骨 排骨冷水浸泡10分钟去血水，洗净后冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开焯水2分钟。捞出用温水冲洗干净（避免肉质变柴）。 炖排骨 锅中加清水（约5L），放入焯好的排骨、姜片、葱结，大火烧开后转小火炖30分钟。
处理排骨：去腥是关键 冷水浸泡：排骨提前用清水浸泡30分钟，泡出血水。焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出后用温水冲洗（不要用冷水，否则肉变柴）。
清炖排骨汤怎么做
1、清炖排骨要做出汤清不浑浊的关键在于处理食材和火候控制。
2、处理排骨 排骨冷水浸泡30分钟，泡出血水，减少腥味。焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净（别用冷水，肉会变柴）。 炖汤 将排骨、姜片、葱结放入砂锅/炖锅，加足量热水（没过排骨约3指高）。
3、步骤详解 焯水去杂质排骨冷水下锅（水量没过），加姜片、料酒，中火煮至沸腾后撇净浮沫（约2分钟）。关键点：捞出后用温水冲洗，避免肉质骤冷变柴。 炖煮技巧水量控制：一次性加足开水（约5L），大火煮沸后转小火慢炖40分钟。
4、水量：一次性加足开水（约5L），中途不加水。火候：大火煮沸10分钟让汤变白，转小火慢炖1小时（保持汤面微沸状态）。去油：炖好后用吸油纸或勺子撇去表面浮油，减少油腻感。3 搭配食材：分时段加入 耐煮食材：排骨炖30分钟后加入玉米、胡萝卜、香菇。
5、清炖排骨萝卜汤要做得最好吃，可以按照以下步骤进行烹饪：准备食材 主料：选择新鲜的猪大排300克，确保肉质鲜嫩，无血水。辅料：白萝卜1根，去皮切块，大小适中以便入味；青蒜1根，切碎备用，用于提香。调料：适量食盐、姜切片、蒜瓣、花椒几粒、桂皮一小块，以及足够覆盖食材的清水。
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